Le spaghetti au saumon fumé et aux courgettes est un plat riche en saveurs et équilibré. Facile à préparer, il combine la douceur des courgettes avec la finesse du saumon fumé, le tout relevé par une sauce crémeuse au citron et au parmesan. Ce repas est idéal pour un dîner rapide mais sophistiqué.
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de spaghetti : Préférez une marque de qualité pour une bonne tenue à la cuisson.
- 200 g de saumon fumé : Découpé en fines lanières pour une meilleure répartition des saveurs.
- 2 courgettes : Coupées en dés pour un équilibre parfait entre légume et pâte.
- 2 gousses d’ail : Apportent un parfum subtil à la préparation.
- 100 ml de crème fraîche : Pour une texture onctueuse et fondante.
- 50 g de parmesan râpé : Ajoute une saveur intense et légèrement salée.
- Zeste et jus d’un citron : Pour une touche d’acidité rafraîchissante.
- Huile d’olive : Pour faire revenir les ingrédients sans alourdir le plat.
- Sel et poivre : Assaisonnement essentiel pour équilibrer les saveurs.
- Persil frais haché : Pour une finition herbacée et une touche de couleur.
Pourquoi adopter cette recette ?
- Rapide et facile : Prête en 25 minutes, parfaite pour les soirs où vous manquez de temps.
- Parfumée et légère : L’association du citron et du saumon fumé apporte fraîcheur et gourmandise.
- Équilibrée et savoureuse : Un mélange de protéines, de fibres et de glucides pour un repas complet et rassasiant.
Les bienfaits des ingrédients principaux
Le saumon fumé : un allié riche en oméga-3
Le saumon est une excellente source de protéines et d’acides gras essentiels qui contribuent à la santé cardiovasculaire.
Les courgettes : légères et riches en fibres
Composées à 95 % d’eau, elles sont peu caloriques et riches en potassium et vitamine C.
Le citron : un antioxydant naturel
Le citron est reconnu pour sa richesse en vitamine C et son rôle dans la stimulation du métabolisme.
Étapes détaillées pour réussir vos spaghetti au saumon fumé et aux courgettes
1. Cuisson des spaghetti
- Préparer l’eau de cuisson :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Cuire les pâtes :
- Ajoutez 300 g de spaghetti et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet (8 à 10 minutes en général).
- Réserver l’eau de cuisson :
- Avant d’égoutter les pâtes, prélevez une louche d’eau de cuisson pour ajuster la sauce plus tard.
2. Préparer les courgettes et l’ail
- Émincer l’ail :
- Hachez finement 2 gousses d’ail.
- Couper les courgettes :
- Coupez les courgettes en petits dés pour une cuisson uniforme.
- Faire revenir :
- Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé (environ 2 minutes).
- Cuire les courgettes :
- Ajoutez les dés de courgettes et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement. Salez légèrement pour accélérer la cuisson.
3. Ajouter le saumon fumé
- Incorporer le saumon fumé :
- Ajoutez 200 g de lanières de saumon fumé dans la poêle et mélangez doucement pour éviter de casser les morceaux.
- Laisser cuire :
- Laissez cuire 2 à 3 minutes, juste le temps que le saumon se réchauffe et libère son arôme.
4. Préparer la sauce crémeuse au citron
- Ajouter la crème fraîche :
- Versez 100 ml de crème fraîche dans la poêle et remuez pour bien enrober les ingrédients.
- Incorporer le parmesan :
- Ajoutez 50 g de parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
- Zeste et jus de citron :
- Râpez finement le zeste d’un citron et pressez le jus pour ajouter une note acidulée à la sauce.
5. Mélanger avec les spaghetti
- Incorporer les pâtes :
- Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle et mélangez délicatement pour bien répartir la sauce au saumon et aux courgettes.
- Ajuster la consistance :
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la fluidifier.
6. Assaisonner et servir
- Assaisonnement final :
- Goûtez et ajustez le sel si nécessaire (le saumon fumé étant déjà salé) et ajoutez quelques tours de poivre noir moulu.
- Dressage :
- Servez les spaghetti dans des assiettes creuses. Garnissez avec du persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pour réussir votre spaghetti au saumon fumé et aux courgettes
- Ne surcuisez pas le saumon fumé : Il doit juste être réchauffé pour conserver sa texture fondante.
- Utilisez un citron bio : Le zeste de citron apporte un parfum subtil, mais il est important qu’il soit non traité.
- Privilégiez une crème entière : La crème entière apportera plus d’onctuosité que la crème allégée.
Accompagnements idéaux
- Salade verte croquante : Une salade avec une vinaigrette légère au citron complète parfaitement ce plat.
- Verre de vin blanc sec : Servez un Sauvignon blanc ou un Chardonnay pour sublimer le goût du saumon fumé.
- Pain aux céréales : Des tranches de pain légèrement grillées pour accompagner la sauce crémeuse.
Variantes gourmandes
Spaghetti au saumon et épinards
Remplacez les courgettes par des épinards frais pour un résultat plus doux et encore plus coloré.
Version allégée
Utilisez de la crème légère et remplacez une partie des pâtes par des courgettes taillées en fines lamelles.
Version végétarienne
Remplacez le saumon fumé par des lamelles de tofu fumé ou de fromage grillé pour une alternative végétarienne savoureuse.
Conservation des spaghetti au saumon fumé et courgettes
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours.
- Réchauffage : Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou d’eau pour éviter que les pâtes ne se dessèchent.
- Congélation : Évitez de congeler, car la texture du saumon et des courgettes peut être altérée.
Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)
- Calories : ~450 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 60 g
- Fibres : 4 g
FAQs
Puis-je remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?
- Oui, mais faites-le revenir un peu plus longtemps pour qu’il soit bien cuit avant d’ajouter la crème.
Quels autres fromages puis-je utiliser ?
- Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino ou du grana padano.
Comment éviter que la sauce soit trop épaisse ?
- Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
Conclusion
Le spaghetti au saumon fumé et aux courgettes est un plat rapide et gourmand qui plaira à toute la famille. Avec sa sauce crémeuse au citron, il offre une explosion de saveurs entre le fondant du saumon, le croquant des courgettes et la fraîcheur du persil. Facile à préparer, c’est une recette incontournable pour un dîner réussi. Buon appetito !
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