Spaghetti bolognaise classiques et savoureux maison

Introduction

Les spaghetti bolognaise sont l’un des plats italiens les plus populaires au monde. Généreux, parfumés et réconfortants, ils représentent un repas complet et savoureux que l’on peut préparer facilement à la maison. La sauce bolognaise, ou ragù, est riche en viande, en légumes fondants et en tomates mijotées longuement pour développer un arôme profond. Servis avec des spaghettis al dente et du parmesan fraîchement râpé, ces spaghetti bolognaise offrent un équilibre parfait entre simplicité et authenticité. C’est un plat familial irrésistible, idéal pour les soirs de semaine comme pour les grands repas.

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Histoire ou informations sur la recette

La véritable sauce bolognaise trouve son origine à Bologne, dans la région d’Émilie-Romagne, en Italie. Traditionnellement, elle se prépare avec un mélange de viandes, de légumes finement hachés (mirepoix), de vin et de tomates, et mijote longuement pour en révéler toutes les saveurs. Contrairement à ce que l’on pense souvent, le ragù bolognese n’est normalement pas servi avec des spaghettis en Italie, mais avec des tagliatelles ou utilisé pour garnir des lasagnes. Cependant, la version “spaghetti bolognaise” s’est imposée dans le monde comme une adaptation populaire, conviviale et facile à préparer. Aujourd’hui, c’est un incontournable de la cuisine familiale.

Ingrédients

Pour les pâtes

400 g de spaghettis

Pour la sauce bolognaise

500 g de bœuf haché (ou mélange bœuf-porc)
1 gros oignon haché
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
et 2 gousses d’ail émincées
800 g de tomates pelées ou concassées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
100 ml de vin rouge sec (facultatif)
200 ml de bouillon de bœuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
Thym ou herbes de Provence
Sel et poivre noir

Pour servir

Parmesan fraîchement râpé
Persil frais haché

Assiette de spaghetti bolognaise garnie de sauce ragù, parmesan râpé et persil frais.

Préparation des spaghetti bolognaise

Faire revenir les légumes

Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faire cuire environ dix minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

Ajouter la viande

Incorporer le bœuf haché. Le faire dorer en le séparant en petits morceaux. Laisser cuire cinq à sept minutes jusqu’à disparition de la couleur rosée.

Déglacer au vin

Verser le vin rouge pour déglacer, si utilisé. Laisser réduire de moitié afin que l’alcool s’évapore, tout en conservant les arômes.

Ajouter les tomates et les aromates

Ajouter les tomates pelées ou concassées, le concentré de tomate, le bouillon, la feuille de laurier et les herbes. Saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

Mijoter la sauce

Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Laisser mijoter au moins trente minutes, idéalement plus longtemps pour un goût profond. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d’eau si la sauce épaissit trop.

Cuisson et service

Cuire les spaghettis

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu’à une texture al dente. Égoutter sans rincer.

Mélanger et servir

Mélanger les spaghettis avec une partie de la sauce ou servir la sauce directement sur les pâtes. Ajouter généreusement du parmesan et du persil frais haché.

Informations nutritionnelles (approximation par portion)

Calories : 520 à 600 kcal
Glucides : 60 g
Lipides : 20 g
Protéines : 32 g

FAQ

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, elle est encore meilleure le lendemain. Elle peut aussi être congelée jusqu’à trois mois.

Peut-on remplacer le bœuf ?

Un mélange bœuf-porc apporte plus de saveur. Du poulet haché peut aussi être utilisé pour une version plus légère.

Combien de temps laisser mijoter ?

Minimum trente minutes, mais une à trois heures permettent d’obtenir une sauce beaucoup plus riche et parfumée.

Peut-on utiliser des tomates fraîches ?

Oui, mais il faudra les peler et les cuire un peu plus longtemps pour obtenir une sauce épaisse.

Pourquoi essayer cette recette

Les spaghettis bolognaise classiques font partie des plats les plus réconfortants et indémodables de la cuisine familiale. Avec leur sauce ragù riche en saveurs, composée de bœuf haché, de légumes fondants et de tomates mijotées, ils offrent un parfait équilibre entre simplicité, tradition et gourmandise. Si vous aimez les plats maison généreux, les pâtes italiennes authentiques et les recettes faciles qui plaisent à toute la famille, cette version est un incontournable.

C’est aussi un plat idéal pour les grands repas, les soirées conviviales ou même les batch cookings de la semaine. Le long mijotage de la sauce révèle des arômes profonds grâce au vin (optionnel), au bouillon, au laurier et au thym. Chaque bouchée associe la douceur des légumes, le goût robuste de la viande et la fraîcheur de la tomate. Servis avec du parmesan fraîchement râpé et du persil, ces spaghettis deviennent un plat chaleureux, réconfortant et terriblement savoureux.

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Conclusion

Les spaghetti bolognaise classiques sont un plat généreux, parfumé et irrésistiblement réconfortant. Grâce à une cuisson lente et à des ingrédients simples, cette sauce maison révèle toute la profondeur du ragù italien. Servie avec des spaghettis al dente et une touche de parmesan, elle devient un repas familial incontournable. Facile à adapter et à préparer, cette recette reste une valeur sûre en toute occasion.

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