Le saumon rôti au miel et thym accompagné de pommes de terre fondantes et d’asperges croquantes est une recette parfaite pour un repas raffiné et savoureux. Ce plat équilibré marie des saveurs douces et herbacées avec une texture fondante et croustillante qui ravira les papilles. Facile et rapide à préparer, cette recette convient aussi bien pour un dîner en semaine que pour une occasion spéciale. Découvrez ci-dessous tous les détails pour réaliser ce plat délicieux et impressionner vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le saumon :
- 4 pavés de saumon frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de thym frais
- Sel et poivre
Pour les pommes de terre :
- 500 g de pommes de terre grenailles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre
Puis pour les asperges :
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer le saumon
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché et le thym.
- Déposez les pavés de saumon dans un plat allant au four et badigeonnez-les généreusement de cette marinade.
Astuce : Pour un saumon ultra-tendre, laissez-le mariner 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
2. Préparer les pommes de terre
- Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont grosses.
- Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le beurre fondu, le thym, le sel et le poivre.
- Ajoutez les pommes de terre dans le saladier et enrobez-les bien de cette préparation.
- Disposez-les autour du saumon dans le plat de cuisson.
3. Cuisson au four
- Enfournez le plat dans le four préchauffé à 200°C.
- Laissez cuire pendant 25 minutes. Si vous préférez un saumon légèrement rosé, retirez le saumon après 18 à 20 minutes et laissez les pommes de terre continuer leur cuisson.
Petit secret : Pour un saumon joliment doré, passez-le sous le gril du four pendant 2 minutes avant de le servir.
4. Préparer les asperges croquantes
- Pendant la cuisson du saumon, faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché dans la poêle, puis incorporez les asperges.
- Faites revenir les asperges pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service et accompagnement
Servez le saumon nappé de jus de cuisson, accompagné des pommes de terre fondantes et des asperges croquantes. Pour une touche finale raffinée, ajoutez un filet de citron et quelques brins de thym frais avant de servir.
Accord parfait : Accompagnez ce plat d’un verre de vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay pour sublimer les saveurs du saumon.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur :
Conservez le saumon et les légumes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Au congélateur :
Vous pouvez congeler le saumon cuit, mais il est préférable de le consommer frais pour conserver toute sa texture et son goût.
Réchauffage :
- Au four : Réchauffez le saumon et les pommes de terre à 160°C pendant 10 minutes.
- À la poêle : Réchauffez le saumon et les légumes dans une poêle avec une noix de beurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Conseils et variantes
- Pour une touche plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la marinade du saumon.
- Remplacez le thym par de l’aneth ou de la coriandre pour varier les saveurs.
- Pour une texture encore plus croustillante des pommes de terre, faites-les rôtir seules pendant 10 minutes avant d’ajouter le saumon.
Conclusion
Cette recette de saumon rôti au miel et thym avec ses pommes de terre fondantes et ses asperges croquantes est une véritable invitation au plaisir gustatif. Facile à préparer, équilibrée et raffinée, elle séduira aussi bien les amateurs de cuisine simple que les gastronomes exigeants. Adoptez cette recette pour un repas savoureux et sans stress !
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