Les samoussas de poulet au curry sont des bouchées croustillantes et parfumées, parfaites pour un apéritif gourmand ou un repas léger. Inspirés de la cuisine indienne et asiatique, ils combinent une farce savoureuse au poulet et aux petits pois, relevée par des épices exotiques. Cuits au four pour une version plus légère, ces samoussas sont irrésistiblement croustillants. Découvrez la recette détaillée pour les réaliser facilement à la maison !
Ingrédients nécessaires
- 200 g de blancs de poulet, coupés en petits dés
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à café de pâte de curry (ou curry en poudre)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- Sel et poivre noir, au goût
- Feuilles de brick ou pâte filo
- Beurre fondu, pour la dorure
Préparation pas à pas
1. Préparation de la farce
Dans une poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
Ajoutez les dés de poulet et faites-les cuire quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Incorporez la pâte de curry (ou le curry en poudre) et mélangez bien pour que le poulet s’imprègne des épices.
Ajoutez les petits pois, laissez mijoter quelques minutes et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Préparation des samoussas
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Coupez les feuilles de brick ou la pâte filo en bandes rectangulaires.
Déposez une petite portion de farce au poulet au bas de chaque bande de pâte.
Repliez les côtés de la pâte sur la garniture, puis pliez en triangle pour former le samoussa. Répétez jusqu’à épuisement de la garniture.
3. Cuisson des samoussas
Badigeonnez chaque samoussa avec du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4. Dégustation et accompagnement
Servez chauds, accompagnés d’une sauce à la menthe, d’une sauce pimentée ou d’une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur.
Astuces et variantes
- Cuisson à la poêle : Pour une version plus croustillante, vous pouvez frire les samoussas dans un bain d’huile chaude pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
- Option végétarienne : Remplacez le poulet par des pommes de terre écrasées et des légumes sautés pour une version sans viande.
- Ajout d’épices : Pour un goût plus relevé, ajoutez une pincée de cumin, de paprika ou de gingembre à la farce.
- Pâte maison : Si vous souhaitez un rendu plus authentique, réalisez une pâte maison à base de farine, eau et huile d’olive.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les samoussas de poulet au curry sont simples à préparer, croustillants et parfumés. Leur association de curry épicé, de poulet tendre et de petits pois sucrés en fait une recette idéale pour un apéritif, un buffet ou un dîner léger. Cuits au four, ils sont plus légers que les versions frites, tout en restant irrésistiblement croustillants.
Résumé de la recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15-20 minutes
- Portions : 12 samoussas environ
Essayez cette recette et régalez-vous avec des samoussas de poulet au curry croustillants et parfumés !
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