Les Pastéis de Nata, ou tartelettes portugaises à la crème, sont un trésor de la pâtisserie lusitanienne. Avec leur pâte feuilletée croustillante et leur garniture crémeuse subtilement parfumée à la vanille et au citron, ces douceurs sont irrésistibles. Originaires du monastère des Hiéronymites à Belém, elles sont aujourd’hui mondialement appréciées. Découvrez la recette authentique pour les préparer chez vous !
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte :
- 1 pâte feuilletée
Pour la crème :
- 5 œufs (4 jaunes et 1 œuf entier)
- 200 g de sucre
- 35 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Puis pour la finition :
- Cannelle en poudre (optionnel)
- Sucre glace (optionnel)
Préparation pas à pas
1. Préparation de la pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné. Découpez des cercles de la taille des empreintes de votre moule à tartelettes. Placez-les délicatement dans chaque cavité et pressez légèrement pour former les fonds de tarte.
2. Préparation de la crème pâtissière
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Une fois que le lait commence à frémir, retirez du feu, grattez l’intérieur de la gousse pour récupérer les graines et incorporez-les au lait chaud.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le sel.
Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange, tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite les 4 jaunes d’œufs et l’œuf entier, ainsi que le jus de citron. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Remplissage et cuisson
Versez la crème dans les fonds de tartelettes préparés, en remplissant aux ⅔ pour éviter les débordements à la cuisson.
Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement caramélisée.
4. Refroidissement et dégustation
À la sortie du four, laissez tiédir les Pastéis de Nata avant de les démouler délicatement.
Saupoudrez de cannelle en poudre et/ou de sucre glace pour une touche authentique.
Dégustez tièdes ou à température ambiante pour une expérience gustative optimale.
Astuces et variantes
- Pâte feuilletée maison : Pour une texture encore plus croustillante, réalisez une pâte feuilletée maison en suivant une recette classique.
- Cuisson parfaite : Si vous souhaitez obtenir une surface légèrement brûlée comme les traditionnels Pastéis de Belém, laissez-les cuire 2 minutes supplémentaires sous le gril du four.
- Parfum alternatif : Remplacez le citron par de l’orange ou ajoutez une pointe de rhum pour une saveur encore plus intense.
- Version sans lactose : Utilisez du lait végétal (amande ou soja) pour une alternative adaptée aux intolérants au lactose.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les Pastéis de Nata sont un véritable voyage au cœur du Portugal. Leur texture unique, alliant pâte feuilletée croustillante et crème onctueuse, en fait une pâtisserie incontournable. Faciles à réaliser à la maison, elles régaleront vos proches et apporteront une touche exotique et gourmande à vos desserts.
Résumé de la recette
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Portions : 12 tartelettes
Essayez cette recette et savourez les véritables Pastéis de Nata maison, comme à Lisbonne !
Nos articles similaires:
Gâteau aux pommes rapide : Une recette facile et délicieuse
Recette de bûche roulée chocolat
Suggestions :