Roulé au chocolat au beurre de cacahuète fondant

Introduction

Le roulé au chocolat fourré au beurre de cacahuète est un dessert profondément gourmand qui associe deux saveurs emblématiques particulièrement appréciées. D’un côté, un biscuit roulé au chocolat léger et souple, de l’autre, une garniture onctueuse au beurre de cacahuète, à la fois douce, salée et intensément parfumée. Grâce à cette alliance, le dessert offre un contraste de textures et de goûts qui séduit immédiatement les amateurs de pâtisserie généreuse.

Ce gâteau roulé est idéal pour les occasions festives, les goûters gourmands ou les desserts de fin de repas lorsque l’on souhaite proposer une création à la fois spectaculaire et accessible. De plus, sa préparation peut être anticipée, ce qui permet de gagner du temps tout en garantissant un résultat parfaitement maîtrisé. Ainsi, ce roulé au chocolat et beurre de cacahuète s’impose comme une valeur sûre pour tous les amateurs de desserts riches et réconfortants.

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Informations sur cette recette

Le gâteau roulé est un grand classique de la pâtisserie européenne. Sa popularité repose sur sa texture légère et sur la facilité avec laquelle il peut être décliné en une multitude de parfums. Dans cette version, le cacao est intégré directement à la pâte afin d’obtenir un biscuit chocolaté sans lourdeur, suffisamment souple pour être roulé sans se fissurer.

La garniture au beurre de cacahuète, enrichie de fromage à la crème, apporte une texture lisse et fondante qui équilibre parfaitement l’amertume du cacao. Cette combinaison est largement inspirée de la pâtisserie américaine, où le duo chocolat–cacahuète est devenu incontournable. Enfin, le glaçage au chocolat noir vient sublimer l’ensemble, apportant une finition brillante et une intensité supplémentaire. Ce dessert se distingue donc par son équilibre entre douceur, caractère et gourmandise.

Ingrédients

Pour le gâteau roulé au chocolat

4 grands œufs, jaunes et blancs séparés
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la garniture au beurre de cacahuète

250 g de fromage à la crème type Philadelphia, ramolli
150 g de beurre de cacahuète lisse
120 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour le glaçage au chocolat et la décoration

150 g de chocolat noir, haché
120 ml de crème liquide entière
Cacahuètes hachées pour la finition

Préparation

1. Préparer le gâteau roulé au chocolat

Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez un moule à biscuit roulé de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.

Tamisez la farine, le cacao et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Cette étape permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte homogène.

Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les ensuite délicatement à la pâte chocolatée en plusieurs fois, en soulevant la masse afin de conserver un maximum d’air. Cette technique est essentielle pour obtenir un biscuit léger et souple.

Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfournez pendant dix à douze minutes. Le biscuit doit rester moelleux et légèrement élastique au toucher.

2. Rouler le biscuit à chaud

À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Retirez délicatement le papier de cuisson. Roulez ensuite le gâteau avec le torchon à l’intérieur, en partant du côté le plus court. Laissez refroidir complètement enroulé. Cette étape permet au biscuit de mémoriser sa forme et d’éviter qu’il ne se casse lors du montage.

3. Préparer la garniture au beurre de cacahuète

Dans un bol, mélangez le fromage à la crème ramolli avec le beurre de cacahuète jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite le sucre glace, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir une garniture homogène, onctueuse et suffisamment ferme pour être étalée facilement.

Réservez cette préparation au réfrigérateur pendant quelques minutes afin qu’elle gagne légèrement en tenue.

4. Préparer le glaçage au chocolat

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la immédiatement sur le chocolat noir haché. Laissez reposer une minute, puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir afin qu’elle épaississe légèrement avant utilisation.

5. Assembler le roulé

Déroulez délicatement le biscuit refroidi et retirez le torchon. Étalez uniformément la garniture au beurre de cacahuète sur toute la surface du biscuit, en laissant une petite bordure libre sur un côté afin d’éviter les débordements.

Roulez ensuite le gâteau fermement sur lui-même, sans le torchon, pour former un roulé bien régulier. Placez-le sur un plat de service, jointure en dessous.

6. Glaçage et repos

Recouvrez le roulé de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule, en veillant à bien napper toute la surface. Parsemez immédiatement de cacahuètes hachées afin qu’elles adhèrent au glaçage.

Placez le roulé au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos permet au glaçage de se figer et aux saveurs de se développer harmonieusement.

Informations nutritionnelles

Ce roulé au chocolat et beurre de cacahuète est un dessert riche et énergique. Le beurre de cacahuète apporte des protéines végétales et des lipides qui renforcent la sensation de satiété, tandis que le chocolat contribue à l’intensité aromatique du dessert. Le fromage à la crème ajoute une texture onctueuse sans alourdir excessivement la garniture. Bien que gourmand, ce dessert se déguste idéalement en portions modérées, ce qui permet d’en apprécier pleinement les saveurs sans excès.

FAQ

Peut-on préparer ce roulé à l’avance ?

Oui, ce roulé peut être préparé la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur et sa tenue s’améliore après quelques heures de repos.

Peut-on utiliser du beurre de cacahuète crunchy ?

Absolument. Le beurre de cacahuète crunchy apportera une texture supplémentaire grâce aux éclats de cacahuètes, tout en conservant la saveur caractéristique.

Comment éviter que le biscuit se fissure ?

Il est essentiel de rouler le biscuit lorsqu’il est encore chaud et de respecter le temps de cuisson pour conserver sa souplesse.

Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?

Le beurre de cacahuète peut être remplacé par du beurre d’amande ou de noisette pour une variation tout aussi gourmande.

Conclusion

Le roulé au chocolat fourré au beurre de cacahuète est un dessert intensément gourmand, à la fois fondant, riche et parfaitement équilibré. Grâce à son biscuit souple, sa garniture crémeuse et son glaçage brillant, il offre une expérience gustative généreuse qui plaît aux amateurs de chocolat et de saveurs réconfortantes. Facile à préparer à l’avance et visuellement très attrayant, ce roulé constitue une excellente option pour un dessert convivial ou une occasion spéciale.

Gâteau roulé au chocolat garni de crème au beurre de cacahuète, recouvert d’un glaçage chocolat et de cacahuètes hachées.

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