Rondelles d’oignons croustillantes et sauce aux herbes

Introduction

Les rondelles d’oignons, aussi appelées onion rings, sont un grand classique des apéritifs et des repas conviviaux. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles offrent un contraste de textures particulièrement agréable. De plus, accompagnées d’une sauce crémeuse aux herbes façon ranch, elles deviennent tout simplement irrésistibles.

Cette recette maison est à la fois simple et accessible. Elle permet de réaliser une pâte légère et aérée grâce à l’utilisation d’eau glacée ou de bière très froide. Ainsi, vous obtenez des rondelles d’oignons bien dorées, sans être grasses ni lourdes. Par ailleurs, la sauce aux herbes apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la gourmandise de la friture.

Informations sur la recette

Les onion rings sont très populaires en Amérique du Nord, où ils accompagnent souvent hamburgers et grillades. Toutefois, ils se dégustent aussi très bien seuls, en guise de snack ou d’entrée. La clé de leur réussite repose sur deux éléments. D’abord, une pâte fluide et bien froide afin de créer une enveloppe légère et croustillante. Ensuite, une huile suffisamment chaude pour saisir rapidement les oignons.

La sauce crémeuse aux herbes, inspirée du ranch américain, complète idéalement ces beignets salés. Elle associe yaourt ou crème, mayonnaise, herbes fraîches et échalote pour une saveur douce et parfumée.

Ingrédients

Pour les rondelles d’oignons

2 gros oignons blancs ou jaunes
200 g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de paprika ou paprika fumé
& 1 cuillère à café d’ail en poudre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Environ 250 ml d’eau glacée ou de bière très froide
Huile végétale pour la friture

Pour la sauce crémeuse aux herbes

150 g de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse
150 g de mayonnaise
1 échalote finement hachée
Quelques brins de persil et ciboulette finement hachés
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
Un trait de jus de citron vert ou jaune
Sel et poivre au goût

Préparation pas à pas

Préparer les oignons

Commencez par peler les oignons. Coupez-les ensuite en rondelles régulières d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Séparez délicatement les anneaux puis réservez-les sur une assiette. Cette étape peut paraître simple, mais elle contribue à obtenir des rondelles bien uniformes.

Préparer la sauce crémeuse aux herbes

Dans un bol, mélangez le yaourt ou la crème avec la mayonnaise. Ajoutez l’échalote finement hachée, le persil et la ciboulette. Incorporez ensuite l’ail en poudre et un trait de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre, mélangez bien, puis goûtez et ajustez si nécessaire. Placez la sauce au réfrigérateur afin que les saveurs se développent.

Préparer la pâte à beignets

Dans un grand saladier, versez 150 g de farine. Ajoutez la levure chimique, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélangez, puis versez l’eau glacée ou la bière très froide d’un seul coup. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. La température froide est essentielle pour obtenir un enrobage léger et croustillant.

Chauffer l’huile

Versez l’huile de friture dans une grande casserole ou utilisez une friteuse. Faites-la chauffer à 180°C. Une huile suffisamment chaude garantira une cuisson rapide sans excès d’absorption.

Enrober et frire les rondelles d’oignons

Trempez chaque anneau d’oignon dans la pâte à beignets afin de bien l’enrober. Égouttez légèrement puis plongez-le délicatement dans l’huile chaude. Procédez par petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l’huile. Laissez frire trois à quatre minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Égoutter et servir

Sortez les rondelles d’oignons à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Salez immédiatement tant qu’elles sont encore chaudes. Servez sans attendre, accompagnées de la sauce crémeuse aux herbes bien fraîche.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion)

Énergie : 280 à 350 kcal
Glucides : 25 à 35 g
Lipides : 16 à 22 g
Protéines : 3 à 5 g
Fibres : 2 à 3 g

Ces valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d’huile absorbée et du type de sauce utilisée. Toutefois, ce plat reste avant tout un plaisir gourmand, idéal à partager.

Foire aux questions

Peut-on préparer les rondelles d’oignons à l’avance ?

Il est préférable de les frire juste avant de servir afin de préserver tout leur croustillant. En revanche, vous pouvez préparer la sauce et couper les oignons à l’avance.

Peut-on cuire les onion rings au four ?

Oui, vous pouvez les cuire au four pour une version plus légère. Dans ce cas, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cependant, ils seront généralement un peu moins croustillants qu’à la friture.

Quel type d’oignon utiliser ?

Les oignons blancs ou jaunes conviennent parfaitement. Choisissez-les plutôt gros pour obtenir de belles rondelles régulières.

Peut-on remplacer la bière dans la pâte ?

Bien sûr. L’eau glacée fonctionne très bien. La bière apporte simplement une texture encore plus légère et une saveur très discrète.

Comment éviter que la pâte ne glisse de l’oignon ?

Veillez à bien sécher les anneaux d’oignons avant de les tremper dans la pâte. De plus, la pâte doit être suffisamment épaisse pour adhérer correctement.

Conclusion

En conclusion, les rondelles d’oignons croustillantes accompagnées de leur sauce crémeuse aux herbes constituent une recette simple, économique et terriblement gourmande. Grâce à une pâte légère et une cuisson maîtrisée, vous obtenez des beignets dorés et savoureux, parfaits pour un apéritif convivial ou un repas détendu.

Ainsi, avec quelques ingrédients du quotidien et un peu d’organisation, vous pouvez facilement préparer chez vous des onion rings dignes d’un restaurant. Servez-les bien chauds avec la sauce fraîchement sortie du réfrigérateur et régalez-vous. Bon appétit.

Rondelles d’oignons dorées et croustillantes servies chaudes avec une sauce crémeuse aux herbes dans un petit bol

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