Poivrons farcis au bœuf et au riz, gratinés au fromage doré et garnis de persil frais dans un plat au four.

Recette simple de poivrons farcis au bœuf et au riz gratinés

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Introduction

Les poivrons farcis au bœuf et au riz sont un grand classique de la cuisine familiale. Colorés, nourrissants et parfumés, ils combinent la douceur du poivron rôti à la richesse d’une farce généreuse au bœuf et au riz. Ce plat complet, simple à préparer, séduit par ses saveurs méditerranéennes et son aspect réconfortant.

Qu’ils soient rouges, verts, jaunes ou orange, les poivrons apportent une touche de couleur et une saveur légèrement sucrée qui équilibre parfaitement la viande. Servis en plat principal avec une salade ou du pain croustillant, les poivrons farcis sont aussi délicieux réchauffés le lendemain.

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Histoire et origines des poivrons farcis

Les poivrons farcis sont un plat ancestral, présent dans de nombreuses cuisines du monde. En Méditerranée, ils sont emblématiques des tables grecques, turques ou marocaines, où ils sont souvent garnis de riz, d’herbes et d’épices. En Europe de l’Est, on les retrouve farcis de viande hachée, de riz et de sauce tomate, mijotés lentement au four.

Cette recette franco-méditerranéenne au bœuf haché et au riz cuit s’inspire de ces traditions pour offrir un plat équilibré et savoureux, idéal pour les repas de famille ou les déjeuners du week-end.

Ingrédients

  • 4 poivrons (rouges, verts ou jaunes)
  • 500 g de bœuf haché maigre
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 tasse de riz cuit
  • 1 œuf
  • Une cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Fromage râpé (mozzarella, comté ou parmesan)
  • Persil frais haché (pour la garniture)

Préparation

Étape 1 : Préparer les poivrons

Préchauffez votre four à 205°C (400°F).
Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines ainsi que les membranes blanches. Disposez-les dans un plat allant au four, face creuse vers le haut.

Étape 2 : Préparer la farce

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et laissez-le suer 2 à 3 minutes.
Incorporez ensuite le bœuf haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez l’ail et le concentré de tomates, puis laissez cuire encore une minute pour bien parfumer la préparation.

Dans un grand bol, mélangez le riz cuit, le mélange de viande, l’œuf, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à obtenir une farce homogène et savoureuse.

Étape 3 : Farcir les poivrons

Répartissez généreusement la farce dans chaque moitié de poivron.
Appuyez légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien tasser la garniture.
Saupoudrez le dessus de fromage râpé (mozzarella pour le fondant ou parmesan pour une touche plus corsée).

Étape 4 : Cuisson au four

Enfournez le plat pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement gratiné.
Si vous souhaitez un aspect plus rôti, terminez la cuisson 2 à 3 minutes sous le grill.

Étape 5 : Finition et service

À la sortie du four, laissez reposer les poivrons farcis quelques minutes.
Parsemez de persil frais haché avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte, d’un peu de pain frais ou d’une sauce tomate maison.

Informations nutritionnelles (par portion)

  • Calories : environ 380 kcal
  • Protéines : 29 g
  • Lipides : 18 g
  • Glucides : 22 g
  • Fibres : 4 g
  • Sodium : 480 mg

Ce plat est riche en protéines et en fibres tout en restant équilibré. Les poivrons apportent des vitamines A et C, tandis que le riz assure un apport énergétique durable.

FAQ

Peut-on préparer les poivrons farcis à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer la veille, les conserver au réfrigérateur et les enfourner juste avant de servir. Ils se réchauffent également très bien au four ou au micro-ondes.

Quel type de riz utiliser ?

Le riz blanc à grains longs est parfait, mais vous pouvez aussi utiliser du riz complet ou même du quinoa pour une version plus nutritive.

Peut-on remplacer le bœuf haché ?

Oui, vous pouvez le remplacer par du poulet, de la dinde, de l’agneau ou même par un mélange de légumes et de lentilles pour une version végétarienne.

Comment obtenir des poivrons bien tendres ?

Si vous aimez les poivrons très fondants, vous pouvez les blanchir dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes avant de les farcir.

Peut-on ajouter une sauce ?

Absolument. Une sauce tomate maison ou un coulis légèrement relevé se marient parfaitement avec la farce et apportent encore plus de moelleux.

Pourquoi essayer cette recette

Les rondelles de poivrons farcis sont une manière colorée et savoureuse de revisiter un grand classique de la cuisine familiale. Faciles à préparer, elles allient la douceur naturelle des poivrons rôtis au goût généreux du bœuf haché mijoté et du riz fondant. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre légèreté et gourmandise, faisant de cette recette un plat complet et équilibré idéal pour un déjeuner ou un dîner sain et réconfortant.

Ce plat se distingue par sa présentation originale : les poivrons sont coupés en rondelles au lieu d’être farcis entiers, ce qui les rend plus faciles à servir et encore plus appétissants. Le fromage gratiné apporte une touche fondante et dorée, tandis que le persil frais vient sublimer l’ensemble. Que vous soyez adepte de cuisine maison saine ou amateur de recettes méditerranéennes, cette version revisitée séduira toute la famille.

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Conclusion

Les poivrons farcis au bœuf et au riz sont un plat réconfortant, équilibré et haut en couleur. Faciles à préparer, ils offrent une explosion de saveurs à chaque bouchée : la douceur du poivron, le fondant du fromage et la richesse de la farce au bœuf forment un trio irrésistible.

Idéals pour les repas familiaux ou les dîners conviviaux, ils se déclinent à l’infini selon vos envies. Servis chauds, légèrement gratinés et parfumés au persil, ils incarnent à merveille la cuisine maison pleine de goût et de générosité.

Poivrons farcis au bœuf et au riz, gratinés au fromage doré et garnis de persil frais dans un plat au four.
Poivrons farcis au bœuf et au riz, gratinés au fromage doré et garnis de persil frais dans un plat au four.

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