Préparation :
La base : Fouettez l’œuf avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez l’huile, la farine et la levure et versez le mélange dans un moule et faites cuire au four à 180°C (356°F) pendant 9 minutes.
Mousse au citron : Dans une casserole, mélangez le sucre, le zeste de citron, les œufs et le jus de citron et faites cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Puis ajoutez le beurre et la gélatine hydratée. Laisser reposer à l’abri du froid avec un film plastique. À l’aide d’un fouet, incorporez la crème au mélange de citrons refroidi.
Montage : Humidifiez la base à l’aide d’un peu de lait et recouvrez-la d’une couche de mousse au citron. Mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Meringue : Faites bouillir de l’eau et du sucre pour préparer un sirop. Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis versez lentement le sirop chaud tout en continuant à battre.
Décoration : Décorez le gâteau avec la meringue et faites-le griller au chalumeau.
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