Le poulet rôti aux herbes et légumes du jardin est un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Ce classique de la cuisine française associe la tendreté du poulet, la douceur des légumes et le parfum des herbes de Provence. Facile à préparer, ce plat équilibré séduit par sa simplicité et sa richesse en saveurs. Découvrez toutes les étapes pour réaliser cette recette savoureuse et impressionner vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poulet et les légumes :
- 4 filets de poulet ou suprêmes
- 500 g de pommes de terre grenaille
- 2 carottes
- 200 g de haricots verts
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Pour la touche finale :
- Quelques brins de romarin frais
- Un filet de jus de citron
Préparation
1. Préparer les légumes
- Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille. Inutile de les éplucher, la peau apporte une texture et un goût délicieux après cuisson.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines pour une cuisson uniforme.
- Dans un saladier, mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, de poivre et une demi-cuillère à café d’herbes de Provence.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans le saladier et mélangez bien pour qu’elles soient bien enrobées.
- Disposez les légumes dans un plat allant au four, en les étalant en une couche uniforme.
Astuce : Plus les légumes sont coupés petits, plus ils cuiront rapidement. Si vous êtes pressé, coupez les pommes de terre en deux pour une cuisson plus rapide.
2. Préparer le poulet
- Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel, l’ail émincé, le paprika, les herbes de Provence et le reste de l’huile d’olive.
- Badigeonnez généreusement les filets de poulet avec cette marinade pour qu’ils soient bien imprégnés de saveurs.
- Déposez les filets de poulet dans le plat au milieu des légumes.
- Laissez reposer quelques minutes pour que le poulet absorbe bien la marinade.
3. Cuisson au four
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfournez le plat pour 40 minutes. Remuez délicatement les légumes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les haricots verts dans le plat. Remuez légèrement pour bien les incorporer aux autres légumes.
- Si vous souhaitez une peau dorée et croustillante, passez le plat sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
Petit plus : Si vous aimez le poulet bien juteux, ajoutez un filet d’eau ou de bouillon dans le plat avant d’enfourner. Cela évitera que la viande ne se dessèche.
4. Service et accompagnement
Servez le poulet rôti bien chaud, accompagné des légumes fondants et légèrement dorés. Versez un filet de jus de citron sur le poulet juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Ajoutez quelques brins de romarin frais pour une présentation élégante et un parfum supplémentaire.
Accord parfait : Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce plat.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur :
Conservez le poulet et les légumes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Au congélateur :
Vous pouvez congeler le poulet cuit, mais il est préférable de le consommer frais pour conserver sa texture et sa saveur.
Réchauffage :
- Au four : Réchauffez le poulet et les légumes à 180°C pendant 10 minutes.
- À la poêle : Réchauffez le plat avec un peu d’eau ou de bouillon pour éviter qu’il ne se dessèche.
- Au micro-ondes : Réchauffez à puissance moyenne pendant 2 à 3 minutes, en remuant à mi-temps pour une chaleur uniforme.
Conseils et variantes
- Pour une marinade plus intense : Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de le cuire.
- Personnalisez les légumes : Ajoutez des courgettes, des poivrons ou des champignons pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de piment rouge dans la marinade pour un goût relevé.
- Pour une version plus crémeuse : Ajoutez un filet de crème fraîche dans le plat avant de servir.
Conclusion
Ce poulet rôti aux herbes et légumes du jardin est le plat familial par excellence : simple, sain et réconfortant. Les herbes de Provence et la marinade au miel et à la moutarde offrent un équilibre parfait entre douceur et caractère. Facile à préparer, cette recette est idéale pour un repas du dimanche ou un dîner convivial. Servez-le avec un bon verre de vin blanc et profitez d’un moment gourmand en toute simplicité.
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