Le poulet espagnol et riz est un plat convivial et coloré, inspiré des saveurs méditerranéennes. Ce plat associe la tendreté du poulet à la richesse des épices, du safran et du paprika, le tout accompagné d’un riz parfumé et de légumes fondants. Facile à préparer dans une seule poêle ou une cocotte, cette recette est idéale pour un dîner familial ou entre amis. Découvrez toutes les étapes pour réussir ce classique espagnol plein de saveurs !
Ingrédients et préparation : une recette simple et équilibrée
Cette recette est pensée pour 4 personnes, mais vous pouvez facilement ajuster les quantités selon le nombre de convives. Le secret réside dans une cuisson douce qui permet au riz d’absorber le bouillon et les épices, tout en gardant le poulet moelleux.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour le poulet :
- 4 cuisses de poulet (ou plus, selon les besoins)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre (selon le goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le riz :
- 300 g de riz long grain (ou riz basmati)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 de cuillère à café de safran (ou 1 cuillère à café de curcuma comme alternative)
- 500 ml de bouillon de poulet (ou plus selon la cuisson)
- 100 g de petits pois (surgelés ou frais)
- Sel et poivre (selon le goût)
Temps de préparation :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4 personnes
Étapes de préparation
1. Préparer le poulet
- Assaisonner le poulet :
Saupoudrez les cuisses de poulet avec le paprika, le sel et le poivre.
Massez légèrement les épices pour qu’elles adhèrent bien à la viande. - Dorer le poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
Faites dorer les cuisses de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Retirez les cuisses de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Préparer le riz
- Faire revenir les aromates :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire.
Faites revenir l’oignon haché et l’ail pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. - Ajouter le poivron rouge :
Incorporez le poivron coupé en dés.
Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poivron commence à ramollir.
3. Cuisson du riz au safran
- Ajouter le riz :
Versez le riz dans la poêle et mélangez bien pour l’enrober d’huile et de jus de cuisson.
Laissez le riz devenir légèrement translucide (environ 1 minute). - Incorporer le safran :
Ajoutez le safran (ou le curcuma) et mélangez bien pour que le riz prenne une belle couleur dorée.
(Si vous utilisez du curcuma, vous obtiendrez une couleur jaune intense et une saveur légèrement épicée.) - Verser le bouillon :
Versez le bouillon de poulet chaud sur le riz.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez bien. - Ajouter le poulet :
Disposez les cuisses de poulet dorées par-dessus le riz.
Le jus de cuisson du poulet va parfumer le riz pendant la cuisson.
4. Cuisson à couvert
- Laisser mijoter :
Couvrez la poêle ou la cocotte avec un couvercle.
Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le bouillon et soit tendre. - Ajouter les petits pois :
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois sur le dessus du riz.
Ne mélangez pas pour éviter de briser le riz.
Laissez-les cuire doucement avec la vapeur du bouillon. - Surveiller la cuisson :
Si le riz absorbe le liquide trop rapidement, ajoutez un peu plus de bouillon chaud (par petites quantités).
Si le riz est trop humide, laissez cuire à découvert pendant quelques minutes supplémentaires.
5. Finaliser et servir
- Laisser reposer :
Retirez la poêle du feu et laissez reposer pendant 5 minutes à couvert.
Ce temps de repos permet au riz de finir de cuire et de devenir plus moelleux. - Dresser le plat :
Disposez les cuisses de poulet dorées sur un lit de riz parfumé.
Parsemez de petits pois et de poivron rouge pour ajouter de la couleur. - Ajouter une touche de fraîcheur :
Garnissez de persil frais ou de coriandre hachée juste avant de servir.
Conseils et astuces
Bien réussir la cuisson du riz :
- N’utilisez pas un riz à cuisson rapide : le riz basmati ou le riz long grain est idéal pour ce type de plat.
- Si le riz semble trop sec en cours de cuisson, ajoutez du bouillon par petites quantités.
Personnaliser la recette :
- Version épicée : ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé dans le riz.
- Ajout de chorizo : incorporez quelques tranches de chorizo doux ou piquant pour renforcer les saveurs espagnoles.
- Ajout de fruits de mer : ajoutez quelques crevettes ou moules dans le riz pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Pour une version plus légère :
- Remplacez la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc pour une sauce plus légère.
- Utilisez des blancs de poulet à la place des cuisses pour une version moins grasse.
Pourquoi cette recette de poulet espagnol et riz fonctionne
- Cuisson lente : permet au riz d’absorber toutes les saveurs du bouillon et du poulet.
- Assaisonnement équilibré : le paprika, le safran et le poivron créent une base aromatique riche.
- Jus de cuisson du poulet : le gras du poulet nourrit le riz, le rendant fondant et parfumé.
Conservation
- Le plat se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Réchauffez à la poêle avec un peu de bouillon ou au micro-ondes.
Variantes possibles
- Poulet au curry : remplacez le safran par du curry en poudre.
- Riz aux légumes : ajoutez des courgettes, des haricots verts ou des carottes coupées en dés.
- Version végétarienne : remplacez le poulet par du tofu ou du tempeh.
Conclusion
Ce poulet espagnol et riz est une recette riche en saveurs, facile à réaliser et idéale pour un repas complet et réconfortant. Sa cuisson lente permet d’obtenir une viande tendre et un riz fondant, le tout relevé par des épices savoureuses.
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