Pide à la viande hachée et aux œufs croustillante au four

Introduction

La pide à la viande hachée et aux œufs est un plat emblématique de la cuisine turque qui séduit par son apparence originale et sa gourmandise incomparable. Grâce à sa forme allongée en bateau, sa pâte dorée et croustillante, ainsi que sa garniture généreuse à base de viande savoureuse, de fromage fondant et d’œufs coulants, cette recette offre une expérience culinaire complète.

De plus, elle s’adapte aussi bien aux repas en famille qu’aux dîners conviviaux entre amis. Ainsi, la pide devient une excellente alternative aux pizzas traditionnelles, tout en apportant une touche d’exotisme à la table. Par conséquent, ce plat s’impose comme un incontournable pour tous ceux qui souhaitent découvrir une spécialité authentique, facile à préparer et incroyablement réconfortante.

Histoire et informations sur la recette

La pide est souvent surnommée la « pizza turque » en raison de sa forme et de sa garniture. Originaire d’Anatolie, elle est consommée depuis des siècles dans différentes régions de Turquie. Traditionnellement, elle était préparée dans des fours à bois, ce qui lui conférait une saveur fumée et une texture particulièrement croustillante.

Chaque région possède sa propre version de la pide. Certaines sont garnies uniquement de viande hachée épicée, d’autres de fromage, de légumes ou d’œufs. La version à la viande hachée et aux œufs est l’une des plus populaires, car elle combine protéines, onctuosité et richesse aromatique. Au fil du temps, cette spécialité s’est répandue dans de nombreux pays et s’est adaptée aux goûts locaux, tout en conservant son identité authentique. Ainsi, la pide représente aujourd’hui un symbole de la cuisine turque moderne, à la fois traditionnelle et ouverte aux influences contemporaines.

Ingrédients

300 g de viande hachée de bœuf
3 œufs frais
120 g de fromage râpé, mozzarella ou emmental
1 pâte à pain d’environ 300 g
1 petit oignon finement haché
10 g de persil frais
1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 g de sel
2 g de poivre noir
2 g de paprika doux, optionnel

Préparation

Préparer la garniture aromatique

Commencez par hacher finement l’oignon, l’ail et le persil. Cette étape est essentielle, car une découpe fine permet une meilleure diffusion des saveurs dans la viande. Réservez le persil séparément afin de l’ajouter plus tard pour conserver toute sa fraîcheur.

Cuire la viande hachée

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir pendant deux à trois minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez la viande hachée, salez, poivrez et ajoutez le paprika si vous souhaitez une touche légèrement épicée. Faites cuire pendant cinq à sept minutes en émiettant bien la viande afin d’obtenir une texture homogène. Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et laissez tiédir légèrement.

Façonner la pâte

Étalez la pâte à pain sur un plan de travail légèrement fariné afin d’obtenir une forme ovale. Repliez ensuite délicatement les bords vers l’intérieur pour créer un rebord épais et allongé. Cette technique permet de maintenir la garniture à l’intérieur et donne à la pide sa forme traditionnelle en bateau.

Garnir la base

Répartissez uniformément le fromage râpé sur le fond de la pâte. Cette première couche permet de créer une base fondante et protège la pâte de l’humidité de la viande. Ajoutez ensuite la viande hachée cuite en la répartissant de manière homogène sur toute la surface.

Ajouter les œufs

À l’aide d’une cuillère, formez trois petits creux dans la garniture. Cassez délicatement un œuf dans chaque creux en veillant à ne pas percer les jaunes. Cette étape apporte une texture crémeuse et un visuel très appétissant à la pide.

Finaliser avec les herbes

Parsemez le persil haché sur l’ensemble de la préparation. Cette touche finale apporte de la fraîcheur, de la couleur et un contraste aromatique agréable avec la viande et le fromage.

Cuisson au four

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez la pide pendant treize à quinze minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, que le fromage soit fondu et que les blancs d’œufs soient pris. Pour conserver des jaunes légèrement coulants, surveillez attentivement la fin de cuisson. Sortez la pide du four dès que la texture souhaitée est atteinte.

Informations nutritionnelles

La pide à la viande hachée et aux œufs est un plat complet et nourrissant. La pâte apporte des glucides complexes, essentiels pour fournir de l’énergie durable. La viande hachée constitue une excellente source de protéines et de fer, contribuant au bon fonctionnement musculaire et à la production de globules rouges.

Les œufs ajoutent des protéines de haute qualité ainsi que des vitamines essentielles comme la vitamine D et la vitamine B12. Le fromage apporte du calcium et des lipides, nécessaires à la santé osseuse. Toutefois, en raison de sa richesse calorique, ce plat est idéalement accompagné d’une salade verte ou de légumes frais afin d’équilibrer le repas. Ainsi, cette recette combine gourmandise et apports nutritionnels essentiels lorsqu’elle est consommée de manière raisonnable.

FAQ

Peut-on utiliser une pâte du commerce

Oui, une pâte à pain prête à l’emploi du boulanger ou du supermarché est parfaitement adaptée à cette recette. Elle permet de gagner du temps tout en conservant une texture moelleuse et croustillante après cuisson.

Peut-on remplacer la viande de bœuf

Absolument. La viande hachée de bœuf peut être remplacée par de l’agneau pour une saveur plus orientale, ou par de la dinde pour une version plus légère. Vous pouvez également opter pour une alternative végétarienne à base de légumes et de protéines végétales.

Comment obtenir une pâte encore plus croustillante

Pour un dessous de pâte parfaitement croustillant, il est conseillé de préchauffer la plaque de cuisson ou d’utiliser une pierre à pizza. Cette technique permet un choc thermique qui améliore la texture et la dorure.

Peut-on préparer la pide à l’avance

Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Toutefois, il est préférable de façonner et cuire la pide juste avant de servir afin de préserver le croustillant de la pâte et la fraîcheur des œufs.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients

Oui, vous pouvez enrichir la garniture avec des poivrons, des tomates, des olives ou des épices orientales comme le cumin et le piment doux. Ces ajouts permettent de personnaliser la recette selon vos préférences.

Conclusion

La pide à la viande hachée et aux œufs est une recette généreuse, savoureuse et facile à réaliser à la maison. Grâce à sa pâte croustillante, sa garniture fondante et ses œufs coulants, elle offre un équilibre parfait entre textures et saveurs. De plus, sa polyvalence permet de l’adapter à différents goûts et occasions, qu’il s’agisse d’un repas familial ou d’un dîner convivial. Ainsi, en intégrant cette spécialité turque à votre menu, vous apportez à votre table une touche d’originalité, de gourmandise et d’authenticité.