Pennes au poulet crémeux, tomates cerises et basilic simple

Introduction

Les pennes au poulet crémeux, tomates cerises et basilic constituent un plat à la fois simple et extrêmement savoureux. Grâce à une sauce onctueuse au parmesan et à la crème, associée à la fraîcheur des tomates et du basilic, vous obtenez un résultat équilibré et réconfortant. De plus, cette recette convient parfaitement aux repas du quotidien, car elle se prépare rapidement avec des ingrédients faciles à trouver.

Par ailleurs, l’association du poulet tendre, des pâtes al dente et de la sauce crémeuse en fait un véritable plat complet. Vous pouvez ainsi le servir aussi bien en famille qu’entre amis. Enfin, cette recette reste très flexible. Il est tout à fait possible d’ajuster la quantité de crème, de fromage ou d’herbes selon vos goûts, tout en conservant une texture agréable et une saveur généreuse.

Informations et histoire de la recette

Les plats de pâtes crémeuses occupent une place importante dans la cuisine italienne et dans ses nombreuses adaptations à travers le monde. Même si cette recette n’est pas traditionnelle au sens strict, elle s’inspire clairement des grands classiques à base de crème, d’ail et de parmesan. Le basilic frais, quant à lui, apporte une note aromatique qui équilibre la richesse de la sauce.

Au fil du temps, ce type de plat est devenu un incontournable des tables familiales. D’une part, il est très facile à préparer. D’autre part, il plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Ainsi, les pennes au poulet crémeux, tomates cerises et basilic représentent un parfait compromis entre simplicité et gourmandise.

Ingrédients

Pour les pâtes et le poulet

300 à 450 g de pâtes penne ou autres pâtes courtes
450 à 680 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 à 3 cm
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’assaisonnement italien ou mélange basilic et origan séchés
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce crémeuse

2 cuillères à soupe de beurre
3 à 4 gousses d’ail émincées
120 ml de bouillon de poulet
250 à 375 ml de crème épaisse ou crème liquide entière
100 g de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
500 g de tomates cerises coupées en deux
1/2 tasse de basilic frais haché, plus quelques feuilles entières pour la décoration

Préparation pas à pas

Cuire les pâtes

Tout d’abord, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Respectez le temps indiqué sur l’emballage afin d’obtenir une cuisson al dente. Ensuite, égouttez-les en conservant environ une demi-tasse d’eau de cuisson, qui pourra servir à ajuster la sauce par la suite.

Cuire le poulet

Pendant que les pâtes cuisent, assaisonnez les morceaux de poulet avec l’assaisonnement italien, du sel et du poivre. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez ensuite le poulet et faites-le revenir pendant cinq à six minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirez-le ensuite de la poêle et réservez-le au chaud.

Démarrer la sauce crémeuse

Réduisez maintenant le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la même poêle. Lorsqu’il est fondu, incorporez l’ail émincé. Faites-le cuire environ une minute, juste le temps qu’il devienne parfumé, sans le laisser brunir. Versez ensuite le bouillon de poulet et grattez bien le fond de la poêle afin de décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement le liquide.

Ajouter la crème et le parmesan

Ajoutez ensuite la crème épaisse dans la poêle. Fouettez doucement afin d’homogénéiser la sauce, puis incorporez le parmesan fraîchement râpé. Continuez de remuer pendant deux à trois minutes. La sauce doit alors épaissir légèrement tout en restant bien crémeuse.

Incorporer les tomates cerises

Ajoutez maintenant les tomates cerises coupées en deux. Laissez-les cuire deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à libérer un peu de jus. Elles apportent une agréable note acidulée qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce.

Mélanger avec les pâtes et le poulet

Remettez ensuite le poulet cuit dans la poêle, puis ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez soigneusement afin que chaque penne soit bien enrobée de sauce. Si la préparation vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée. Ajustez enfin l’assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts.

Ajouter le basilic et servir

Juste avant de servir, incorporez le basilic frais haché. Mélangez délicatement pour préserver tout son parfum. Dressez ensuite les pâtes dans des assiettes creuses, puis ajoutez quelques feuilles entières de basilic et un peu de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion)

Énergie : 550 à 750 kcal selon la quantité de crème et de pâtes
Protéines : 35 à 45 g
Glucides : 50 à 70 g
Lipides : 20 à 35 g
Calcium : élevé grâce au parmesan

Ces valeurs restent indicatives, car elles varient selon les quantités précises utilisées. Toutefois, ce plat représente un repas complet, riche en protéines et satisfaisant.

Foire aux questions

Peut-on utiliser un autre type de pâtes que les pennes ?

Oui, cette recette fonctionne très bien avec des fusilli, des farfalle ou des rigatoni. L’important est d’opter pour des pâtes courtes capables de bien retenir la sauce crémeuse.

Peut-on remplacer la crème épaisse par une version plus légère ?

Il est possible d’utiliser de la crème légère ou un mélange de lait et de crème. Cependant, la sauce sera un peu moins onctueuse. Pour conserver la texture, laissez-la réduire légèrement plus longtemps.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Vous pouvez préparer la sauce et cuire le poulet à l’avance. Toutefois, il est préférable de mélanger les pâtes et la sauce au dernier moment afin de préserver toute l’onctuosité.

Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?

Absolument. Des épinards frais, des courgettes ou des champignons se marient parfaitement avec cette recette. Ajoutez-les simplement lors de la préparation de la sauce.

Le parmesan est-il indispensable ?

Le parmesan apporte une vraie profondeur de goût. Cependant, vous pouvez le remplacer par du pecorino ou un autre fromage à pâte dure râpé, à condition qu’il fonde bien.

Conclusion

En conclusion, les pennes au poulet crémeux, tomates cerises et basilic constituent une recette à la fois simple, élégante et très gourmande. Grâce à une sauce riche au parmesan, équilibrée par la fraîcheur des tomates et du basilic, ce plat fait toujours sensation à table. De plus, il s’adapte facilement aux envies et aux ingrédients disponibles.

Ainsi, que vous recherchiez un repas familial rapide ou un plat réconfortant pour le week-end, cette recette deviendra rapidement un incontournable. Il ne vous reste plus qu’à préparer vos ingrédients et à savourer ces délicieuses pâtes crémeuses bien chaudes. Bon appétit.

Assiette de pennes au poulet nappées de sauce crémeuse au parmesan, tomates cerises et basilic frais, servie bien chaude

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