Pain perdu salé au fromage et herbes fondant

Introduction

Le pain perdu salé au fromage et aux herbes est une recette simple, économique et incroyablement savoureuse. Longtemps associé à la version sucrée, le pain perdu se décline aujourd’hui en version salée pour offrir une alternative gourmande et réconfortante. Grâce à son cœur moelleux, son extérieur doré et croustillant, ainsi que son fromage fondant, ce plat séduit aussi bien au petit déjeuner salé qu’au brunch ou au dîner rapide.

De plus, il permet de recycler le pain rassis tout en évitant le gaspillage alimentaire. Ainsi, cette recette s’inscrit parfaitement dans une cuisine pratique, responsable et pleine de saveurs. Par conséquent, le pain perdu salé devient un incontournable pour les repas express réussis.

Histoire et informations sur la recette

Le pain perdu trouve ses origines dans la cuisine populaire européenne, où il était préparé afin de ne pas jeter le pain durci. Trempé dans un mélange d’œufs et de lait, puis doré à la poêle, il permettait de redonner vie au pain tout en créant un plat nourrissant et savoureux.

Si la version sucrée est aujourd’hui la plus connue, la version salée était autrefois tout aussi répandue. Dans de nombreuses régions rurales, on ajoutait du fromage, des herbes ou même des restes de viande pour transformer cette recette en repas complet. Avec le temps, cette tradition s’est modernisée, mais le principe reste identique : valoriser des ingrédients simples pour créer un plat chaleureux et économique. Ainsi, le pain perdu salé s’impose comme un héritage culinaire intemporel, toujours aussi apprécié.

Ingrédients

8 tranches de pain rassis, pain de campagne ou baguette
3 œufs
20 cl de lait entier
120 g de fromage râpé, emmental, comté ou gruyère
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, facultatif
30 g de beurre
Sel fin
Poivre du moulin

Préparation

Préparer l’appareil

Commencez par casser les œufs dans un grand saladier. Ajoutez ensuite le lait, une pincée de sel et un peu de poivre. Fouettez doucement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Cette base est essentielle pour apporter du moelleux au pain et assurer une cuisson uniforme.

Ajouter le fromage et les herbes

Incorporez le fromage râpé, le persil ciselé et la ciboulette si vous choisissez d’en utiliser. Mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients dans l’appareil. Cette étape permet d’obtenir une saveur équilibrée et une texture fondante à cœur.

Imbiber le pain

Plongez chaque tranche de pain rassis dans le mélange œufs-lait-fromage. Laissez-les s’imbiber environ trente secondes de chaque côté. Le pain doit devenir souple et moelleux sans se casser. Cette étape est primordiale pour obtenir un intérieur fondant après cuisson.

Faire dorer à la poêle

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les tranches de pain imbibées et laissez-les cuire pendant cinq à six minutes de chaque côté. Retournez-les délicatement afin d’obtenir une coloration uniforme. Le pain doit être bien doré à l’extérieur tout en restant tendre et fondant à l’intérieur.

Finaliser et servir

Lorsque les tranches sont parfaitement dorées, retirez-les de la poêle et disposez-les sur un plat de service. Parsemez éventuellement d’un peu de persil frais pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur. Servez immédiatement afin de profiter pleinement du fromage fondu et du croustillant du pain.

Informations nutritionnelles

Le pain perdu salé au fromage et aux herbes est un plat riche et nourrissant. Les œufs apportent des protéines complètes, essentielles au maintien de la masse musculaire. Le fromage fournit du calcium et des protéines, bénéfiques pour la santé osseuse.

Le pain apporte des glucides, qui constituent une source d’énergie rapide. Le lait et le beurre ajoutent des lipides, contribuant à la texture onctueuse et au goût du plat. Toutefois, pour une version plus légère, il est possible d’utiliser du lait demi-écrémé, de réduire la quantité de beurre ou de choisir un fromage moins gras. Ainsi, cette recette peut facilement être adaptée à différents besoins nutritionnels.

FAQ

Peut-on utiliser du pain frais

Il est préférable d’utiliser du pain rassis, car il absorbe mieux l’appareil sans se désagréger. Le pain frais a tendance à devenir trop mou et à se casser lors de l’imbibage.

Quel fromage est le plus adapté

L’emmental, le comté et le gruyère sont idéaux pour cette recette, car ils fondent facilement et apportent une saveur équilibrée. Vous pouvez également utiliser de la mozzarella pour un effet plus filant ou du cheddar pour un goût plus prononcé.

Peut-on cuire le pain perdu au four

Oui, il est possible de cuire le pain perdu au four à 180°C pendant environ quinze minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Cette méthode convient particulièrement lorsque vous préparez une grande quantité.

Peut-on préparer cette recette à l’avance

Vous pouvez préparer l’appareil à l’avance et conserver les tranches imbibées au réfrigérateur pendant quelques heures. Cependant, il est conseillé de cuire le pain juste avant de servir afin de conserver le croustillant.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients

Absolument. Vous pouvez ajouter des dés de jambon, des champignons émincés, des épinards ou des tomates séchées pour varier les saveurs et rendre la recette encore plus gourmande.

Conclusion

Le pain perdu salé au fromage et aux herbes est une recette rapide, économique et pleine de caractère. Grâce à sa texture fondante, son extérieur doré et ses saveurs équilibrées, il transforme un simple reste de pain en un plat gourmand et réconfortant. De plus, sa grande polyvalence permet de l’adapter à toutes les envies et à tous les moments de la journée. Ainsi, en intégrant cette recette à votre menu, vous offrez à votre table un classique revisité, savoureux et toujours apprécié.