Œufs mimosa marins crevette cornichon simple

Introduction

Les œufs mimosa marins crevette et cornichon sur toast revisitent un grand classique de la cuisine française en lui apportant une touche iodée et raffinée. À la fois frais, fondants et légèrement croquants, ils offrent un équilibre parfait entre douceur et vivacité. Grâce à leur présentation sur toast, ces bouchées deviennent encore plus élégantes et pratiques à servir lors d’un apéritif ou d’un buffet.

De plus, cette recette se distingue par sa simplicité et son efficacité. En combinant des ingrédients accessibles à une mise en scène soignée, elle permet de proposer une entrée ou un amuse-bouche qui fait toujours son effet. Par ailleurs, le contraste entre la crème mimosa, le croustillant du pain grillé et la fraîcheur des garnitures marines apporte une expérience gustative complète dès la première bouchée.

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Informations sur cette recette

Les œufs mimosa font partie des recettes incontournables de la cuisine familiale. Traditionnellement servis froids, ils se déclinent aujourd’hui sous de nombreuses formes. Dans cette version marine, l’ajout de crevettes, de câpres et de cornichons vient renforcer le caractère frais et salin de la préparation.

En outre, le choix de servir les demi-œufs sur des toasts permet non seulement d’améliorer la tenue au service, mais aussi d’ajouter une texture supplémentaire. Le pain légèrement grillé absorbe partiellement la crème sans devenir mou, ce qui garantit une bouchée agréable et bien structurée. Ainsi, cette recette est idéale pour les apéritifs soignés ou les repas festifs où chaque détail compte.

Ingrédients

Pour 6 personnes

6 œufs
12 crevettes roses cuites
6 tranches de pain de campagne ou pain toast (environ 180 g)
2 cornichons (environ 30 g)
15 g de câpres
120 g de mayonnaise
1 g de paprika doux
8 g de persil frais
1 g de sel fin
1 pincée de poivre noir moulu

Préparation

1. Cuire les œufs durs

Tout d’abord, placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide. Portez progressivement à ébullition, puis laissez cuire pendant neuf minutes à partir du moment où l’eau bout. Ensuite, plongez immédiatement les œufs dans un grand bol d’eau froide afin de stopper la cuisson.

Une fois refroidis, écalez-les délicatement, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Cette découpe permet une meilleure stabilité sur les toasts et facilite le dressage.

2. Préparer la farce mimosa

Ensuite, retirez soigneusement les jaunes d’œufs et placez-les dans un bol. Écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une texture fine. Ajoutez progressivement la mayonnaise, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

Mélangez longuement afin d’obtenir une crème lisse, homogène et bien onctueuse. À ce stade, la préparation doit être suffisamment ferme pour tenir sur les blancs d’œufs, tout en restant fondante en bouche.

3. Préparer les toasts

Pendant ce temps, découpez le pain en tranches épaisses. Faites-les légèrement griller, soit au four, soit au grille-pain. Le pain doit être croustillant à l’extérieur, tout en conservant un cœur moelleux.

Cette étape est essentielle, car elle apporte une base solide et savoureuse aux œufs mimosa, tout en évitant que le pain ne ramollisse trop rapidement.

4. Garnir les blancs d’œufs

À présent, garnissez généreusement chaque demi-blanc d’œuf avec la préparation mimosa. Vous pouvez utiliser une cuillère pour un dressage simple ou une poche à douille pour un rendu plus net et plus élégant.

Veillez à répartir la crème de manière équilibrée afin que chaque bouchée soit à la fois généreuse et harmonieuse.

5. Préparer les garnitures

Coupez les cornichons en rondelles épaisses afin d’apporter du croquant et une touche acidulée. Égouttez soigneusement les câpres pour éviter l’excès d’humidité. Décortiquez les crevettes si nécessaire et réservez-les au frais jusqu’au montage.

6. Assembler les bouchées

Déposez chaque demi-œuf mimosa sur une tranche de pain grillé. Ajoutez ensuite une rondelle de cornichon, puis une câpre. Enfin, placez délicatement une crevette sur le dessus, soit simplement posée, soit maintenue à l’aide d’un petit pique pour plus de stabilité.

Grâce à cet assemblage progressif, chaque élément trouve naturellement sa place et contribue à l’équilibre visuel et gustatif de la bouchée.

7. Finaliser l’assaisonnement

Pour terminer, saupoudrez légèrement de paprika doux afin d’apporter une note chaleureuse et une jolie couleur. Parsemez ensuite de persil frais finement ciselé pour ajouter une touche de fraîcheur et de contraste.

Servez immédiatement ou réservez au frais quelques minutes avant le service.

Informations nutritionnelles

Ces œufs mimosa marins constituent une bouchée équilibrée et nourrissante. Les œufs apportent des protéines de qualité, tandis que les crevettes fournissent des protéines maigres et des minéraux. Le pain apporte des glucides, et la mayonnaise contribue au fondant et à la satiété. Consommée en portions raisonnables, cette recette s’intègre parfaitement dans un apéritif varié et équilibré.

FAQ

Peut-on préparer ces œufs mimosa à l’avance ?

Oui, les œufs peuvent être cuits et la farce préparée quelques heures à l’avance. Il est toutefois recommandé de monter les bouchées peu de temps avant le service pour conserver le croustillant des toasts.

Peut-on remplacer les crevettes ?

Les crevettes peuvent être remplacées par du crabe émietté ou du saumon fumé pour une version tout aussi marine et raffinée.

Comment obtenir une farce bien lisse ?

Écrasez soigneusement les jaunes et incorporez la mayonnaise progressivement. L’utilisation d’une poche à douille permet également d’obtenir un rendu plus homogène.

Comment faciliter l’écalage des œufs ?

Plonger les œufs dans de l’eau glacée juste après la cuisson et les écaler lorsqu’ils sont encore tièdes permet de retirer la coquille plus facilement.

Conclusion

Les œufs mimosa marins crevette et cornichon sur toast sont une recette élégante, fraîche et conviviale, parfaite pour les apéritifs soignés et les buffets raffinés. Grâce à une préparation simple, des ingrédients accessibles et une présentation maîtrisée, ils offrent une alternative moderne et savoureuse au mimosa classique. À la fois gourmands et visuellement attractifs, ces toasts constituent une valeur sûre pour impressionner vos invités sans complexité.