Muffins pommes de terre à l’œuf coulant

Introduction

Les muffins de pommes de terre à l’œuf coulant sont une alternative originale et gourmande aux classiques du brunch. À la fois croustillants à l’extérieur et fondants au centre, ces petits nids dorés renferment un œuf délicatement coulant qui sublime chaque bouchée. Simples à préparer et visuellement très appétissants, ils séduisent immédiatement.

De plus, cette recette est idéale pour varier les plaisirs au petit-déjeuner, proposer un brunch maison élégant ou même préparer un dîner léger accompagné d’une salade verte croquante. Grâce à une cuisson en moule à muffins, la présentation est soignée et pratique à servir.

Ainsi, si vous recherchez une recette facile, conviviale et savoureuse, ces muffins de pommes de terre au four deviendront rapidement un incontournable.

Origine et informations sur les muffins salés de pommes de terre

Les pommes de terre occupent une place essentielle dans de nombreuses cuisines du monde. Traditionnellement utilisées en gratin, en purée ou sautées, elles se prêtent également parfaitement à des préparations plus modernes comme les nids croustillants cuits au four.

L’idée de former des muffins salés à base de pommes de terre râpées s’inspire à la fois des rösti suisses et des hash browns anglo-saxons. En les cuisant dans un moule à muffins, on obtient une forme compacte et croustillante sur les bords, tout en conservant un cœur moelleux.

L’ajout d’un œuf au centre transforme cette base croustillante en un plat complet et équilibré. Le contraste entre la texture dorée des pommes de terre et le jaune coulant crée une expérience gustative particulièrement réussie.

Par ailleurs, cette recette peut être adaptée selon les envies, ce qui la rend encore plus intéressante au quotidien.

Ingrédients

Pour réaliser ces muffins de pommes de terre à l’œuf coulant pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

3 grosses pommes de terre
4 à 6 œufs
80 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Persil ou ciboulette fraîche

Ces ingrédients simples permettent d’obtenir un résultat croustillant et fondant à la fois.

Préparation des muffins de pommes de terre

Préparer les pommes de terre

Tout d’abord, épluchez les pommes de terre. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe. Ensuite, placez-les dans un torchon propre et pressez-les fermement afin de retirer un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour garantir des nids bien croustillants après cuisson.

Assaisonner la préparation

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la moitié du fromage râpé et mélangez soigneusement afin de bien répartir l’assaisonnement.

Le fromage contribue à la fois à la saveur et à la tenue des muffins.

Former les nids

Graissez légèrement un moule à muffins afin d’éviter que les pommes de terre n’attachent. Répartissez la préparation dans chaque cavité. Tassez bien au fond et remontez la préparation sur les bords pour former un creux au centre, semblable à un petit nid.

Cette forme permettra d’accueillir l’œuf lors de la seconde cuisson.

Première cuisson

Préchauffez votre four à 190°C. Enfournez les nids de pommes de terre pendant environ 15 minutes. Les bords doivent devenir dorés et légèrement croustillants.

Surveillez la cuisson afin d’obtenir une belle coloration sans brûler les extrémités.

Ajouter l’œuf

Sortez le moule du four avec précaution. Cassez délicatement un œuf au centre de chaque nid. Si les œufs sont volumineux, vous pouvez retirer un peu de blanc pour éviter qu’il ne déborde. Parsemez ensuite du reste de fromage râpé sur le dessus.

Cuisson finale

Replacez les muffins au four pendant 8 à 12 minutes supplémentaires, selon la cuisson souhaitée. Pour un jaune coulant, privilégiez une cuisson plus courte. Si vous préférez un œuf plus ferme, prolongez légèrement le temps de cuisson.

L’objectif est d’obtenir un blanc pris et un jaune encore fondant.

Finition et service

À la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler délicatement. Parsemez de persil ou de ciboulette fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronnée pour un contraste agréable.

Informations nutritionnelles

Une portion de muffins de pommes de terre à l’œuf coulant contient environ :

Calories : 300 à 380 kcal
Protéines : apportées par les œufs et le fromage
Glucides : issus principalement des pommes de terre
Lipides : provenant de l’huile d’olive et du fromage

Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser un spray d’huile et choisir un fromage allégé. De plus, l’ajout de légumes comme des épinards ou des courgettes râpées permet d’augmenter l’apport en fibres.

FAQ sur les muffins de pommes de terre à l’œuf coulant

Comment obtenir des nids bien croustillants ?

Il est indispensable de retirer un maximum d’eau des pommes de terre râpées. Plus elles sont sèches, plus elles deviendront croustillantes à la cuisson.

Peut-on préparer la base à l’avance ?

Oui, vous pouvez cuire les nids de pommes de terre à l’avance et ajouter les œufs juste avant de servir. Cela permet de gagner du temps lors d’un brunch.

Quel fromage choisir ?

Le cheddar apporte plus de caractère, tandis que l’emmental offre une saveur plus douce et un effet gratiné agréable.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?

Absolument. Des dés de jambon, du saumon fumé ou même des légumes grillés peuvent enrichir la recette et la transformer en plat complet.

Comment éviter que les œufs ne débordent ?

Veillez à bien creuser le centre des nids et, si nécessaire, retirez un peu de blanc d’œuf avant de l’ajouter.

Conclusion

Les muffins de pommes de terre à l’œuf coulant sont une recette simple, originale et incroyablement savoureuse. Grâce à leur texture croustillante à l’extérieur et fondante au centre, ils offrent un parfait équilibre entre gourmandise et légèreté.

Faciles à personnaliser et rapides à préparer, ils s’adaptent aussi bien à un brunch convivial qu’à un dîner léger. Il ne vous reste plus qu’à tester cette recette et à savourer le plaisir d’un jaune d’œuf délicatement coulant au cœur d’un nid doré.