Envie d’une recette aussi gourmande que légère ? Les muffins courgette feta sont la réponse parfaite pour un apéritif maison, une lunchbox équilibrée ou même un brunch végétarien. Prêts en 30 minutes, faciles à préparer et riches en goût, ils offrent une texture moelleuse grâce à la courgette râpée, et une touche de caractère apportée par la feta.
Simples à adapter selon la saison ou vos envies, ils se dégustent aussi bien chauds que froids. C’est le snack salé idéal à emporter partout avec vous.
Les atouts des muffins courgette feta
- Rapides à réaliser avec des ingrédients du quotidien
- Moelleux et parfumés, parfaits à toute heure
- Personnalisables avec des herbes, des graines ou d’autres légumes
- Faciles à transporter pour un repas sur le pouce
Ingrédients pour environ 8 muffins
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 1 courgette moyenne (env. 150 g), râpée
- 100 g de feta, émiettée
- 1 sachet de levure chimique (env. 11 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Étape 1 : préparation des bases
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Étape 2 : incorporation des ingrédients
Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier de farine, en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite la courgette râpée (non épluchée si elle est bio) et la feta émiettée. Mélangez juste ce qu’il faut pour répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte.
💡 Trop mélanger rendrait vos muffins plus compacts : l’astuce est dans la légèreté du geste !
Étape 3 : mise en moules
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Préparez vos moules à muffins : graissez-les légèrement ou utilisez des caissettes en papier.
Remplissez chaque empreinte aux trois quarts, car la pâte va gonfler à la cuisson.
Pour un petit twist de gourmandise, ajoutez une pincée de fromage râpé ou quelques graines (sésame, tournesol) sur le dessus.
Étape 4 : cuisson
Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Les muffins doivent être légèrement dorés sur le dessus et moelleux à cœur.
Testez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre.
Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et de déguster.
Astuces pour varier les plaisirs
- Ajoutez des herbes fraîches : menthe, ciboulette, basilic ou persil pour une note végétale
- Incorporez des dés de tomates séchées ou quelques olives noires
- Variez les fromages : chèvre frais, mozzarella râpée ou parmesan
- Ajoutez une touche d’épices douces : paprika, curcuma, curry…
Comment les déguster ?
Les muffins courgette feta sont délicieux :
- À l’apéritif, en version mini
- En accompagnement d’un plat léger ou d’une soupe
- Avec une salade croquante pour un déjeuner complet
- En pique-nique ou sur une table de brunch
Ils sont parfaits pour les repas sans prise de tête, mais toujours savoureux.
Conservation
- À température ambiante : dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours
- Au réfrigérateur : jusqu’à 4 jours
- Réchauffage : au four à 150 °C pendant 5 minutes pour leur redonner du moelleux
- Congélation : possible une fois refroidis ; réchauffez sans décongélation à 160 °C pendant 10 minutes
FAQs
Faut-il saler la pâte même avec de la feta ?
Oui, mais légèrement, car la feta est déjà salée. Une pincée suffit pour équilibrer.
Peut-on utiliser du lait végétal ?
Tout à fait. Le lait d’amande ou d’avoine convient très bien.
Puis-je remplacer la courgette ?
Oui, par des carottes râpées, du potimarron ou des épinards hachés.
Peut-on les préparer à l’avance pour un apéro ?
Absolument. Réchauffés quelques minutes au four, ils seront comme neufs.
Pourquoi mes muffins sont-ils plats ?
La levure doit être bien active. Et n’oubliez pas de ne pas trop travailler la pâte.
Conclusion
Les muffins courgette feta sont une valeur sûre : rapides, équilibrés, savoureux et déclinables à l’infini. Ils plaisent aux petits comme aux grands, et s’intègrent parfaitement dans toutes les occasions, du repas léger au brunch dominical. À préparer sans hésiter, à personnaliser avec amour, et à partager sans modération !
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