Le moelleux courgettes-carottes est une recette parfaite pour un repas léger, un apéritif dînatoire ou un pique-nique. L’association des courgettes fondantes et des carottes légèrement sucrées crée un équilibre de saveurs subtil, relevé par le goût du fromage et des herbes fraîches. Ce cake salé est moelleux à souhait, facile à préparer et personnalisable à l’infini. Suivez cette recette détaillée pour réussir un moelleux courgettes-carottes parfait à chaque fois !
Ingrédients pour 6 personnes
Légumes :
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 2 carottes moyennes (environ 200 g)
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 1 gousse d’ail (hachée, facultatif)
Base du moelleux :
- 200 g de farine (type T55)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 3 œufs (à température ambiante)
- 100 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 80 ml d’huile d’olive (60 ml pour la pâte + 20 ml pour la cuisson)
Fromage :
- 70 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
Assaisonnement :
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette ou basilic)
Préparation détaillée du moelleux courgettes-carottes
1. Préchauffage du four
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez ou chemisez un moule à cake avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Préparation des légumes
- Préparez les courgettes :
- Lavez les courgettes sous l’eau froide.
- Coupez-les en petits dés ou en demi-rondelles.
- Si elles sont très juteuses, vous pouvez les saler légèrement et les laisser dégorger pendant 5 à 10 minutes avant de les cuire.
- Préparez les carottes :
- Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
- Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront rapidement et se fondront bien dans la pâte.
- Préparez l’oignon et l’ail :
- Émincez finement l’oignon.
- Si vous souhaitez un goût plus relevé, ajoutez une gousse d’ail hachée.
3. Cuisson des légumes
- Faites chauffer 20 ml d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez les carottes et les courgettes.
- Salez, poivrez et ajoutez éventuellement l’ail.
- Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres (ils cuiront davantage au four).
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
4. Préparation de la pâte
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- Incorporez les ingrédients liquides :
- Dans un bol, battez les œufs.
- Ajoutez le lait et 60 ml d’huile d’olive.
- Incorporez le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs.
- Mélangez doucement avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Intégration des légumes et du fromage
- Ajoutez les légumes :
- Incorporez les légumes cuits à la pâte.
- Mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir les ingrédients.
- Ajoutez le fromage et les herbes :
- Incorporez le fromage râpé et les herbes ciselées (persil, ciboulette ou basilic).
- Mélangez juste assez pour que le fromage soit réparti de manière homogène dans la pâte.
6. Cuisson
- Versez la pâte dans le moule :
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Cuisson :
- Enfournez à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou légèrement humide.
- Si le cake dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium après 30 minutes de cuisson.
7. Refroidissement et service
- Laissez tiédir le moelleux dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille.
- Servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt à l’ail et aux herbes.
Conseils pour un moelleux courgettes-carottes parfait
Évitez l’excès d’eau : Si les courgettes sont très juteuses, pressez-les légèrement après cuisson pour éviter que le cake ne devienne trop humide.
Personnalisez la recette :
- Remplacez le fromage râpé par de la feta émiettée ou du roquefort pour une version plus corsée.
- Ajoutez une touche d’épices : un peu de curry, de paprika ou de cumin relèvera le goût du cake.
Garniture supplémentaire :
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des dés de jambon, du saumon fumé ou des noix concassées.
Conservation et réchauffage
Au réfrigérateur :
- Conservez le moelleux dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
- Pour le réchauffer, placez-le au four à 150°C pendant 10 minutes.
Congélation :
- Coupez le cake en tranches.
- Emballez-les individuellement dans du film alimentaire.
- Conservez au congélateur jusqu’à 2 mois.
- Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer au four.
Pourquoi ce moelleux courgettes-carottes est-il irrésistible ?
Ce moelleux combine parfaitement :
- La douceur des carottes et la légèreté des courgettes.
- Le fondant du fromage et le moelleux de la pâte.
- La fraîcheur des herbes et une légère note d’ail pour relever le tout.
Facile à préparer, ce moelleux est parfait pour un dîner léger, un brunch ou un pique-nique. Son goût subtil et sa texture moelleuse plairont à toute la famille !
Fiche technique de la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
- Portions : 6 personnes
- Niveau de difficulté : Facile
Un moelleux léger, savoureux et ultra gourmand à essayer absolument !
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