Mijoté de poulet crémeux aux champignons et pommes de terre

Introduction

Le mijoté de poulet crémeux aux champignons et pommes de terre est l’exemple parfait du plat réconfortant par excellence. Une recette simple, généreuse et chaleureuse, idéale pour un repas familial ou un dîner sans prise de tête. Le poulet fondant, les champignons légèrement dorés et les pommes de terre moelleuses s’imprègnent d’une sauce crémeuse parfumée, riche mais équilibrée. Préparé en une seule cocotte, ce plat développe des saveurs profondes grâce à une cuisson douce et progressive qui sublime chaque ingrédient.

Pourquoi ce mijoté est toujours un succès

Ce plat fonctionne parce qu’il repose sur des bases solides de la cuisine traditionnelle. La viande est d’abord bien dorée pour créer des sucs savoureux. Les légumes cuisent lentement dans le bouillon, absorbant tous les arômes, avant d’être enveloppés par une crème onctueuse. Résultat : une texture fondante, une sauce nappante et un goût riche sans être lourd. C’est le type de recette qui plaît à tous, petits comme grands.

Ingrédients

600 g de blanc ou hauts de cuisse de poulet en gros cubes
700 g de pommes de terre grenaille
300 g de champignons de Paris entiers
1 oignon (120 g)
2 gousses d’ail
250 ml de crème fraîche liquide entière
200 ml de bouillon de volaille
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 g de persil frais
Sel
Poivre
1 pincée de thym ou d’herbes de Provence

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Commence par couper le poulet en gros morceaux réguliers pour qu’ils restent bien juteux à la cuisson. Lave les pommes de terre grenaille et coupe-les en deux si elles sont trop grosses. Nettoie les champignons sans les passer sous l’eau, puis épluche et émince finement l’oignon. Hache l’ail très finement pour qu’il parfume la sauce sans dominer.

Dorer le poulet

Dans une grande cocotte, fais chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen-vif. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer pendant cinq à six minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces. Cette étape est essentielle pour donner du goût au plat. Retire ensuite le poulet et réserve-le.

Faire revenir les champignons

Dans la même cocotte, ajoute les champignons entiers. Laisse-les colorer quelques minutes sans trop les remuer afin qu’ils développent une légère note grillée. Ils vont d’abord rendre un peu d’eau, puis commencer à dorer.

Ajouter les aromates

Incorpore l’oignon émincé et l’ail haché aux champignons. Fais revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que l’ensemble soit bien parfumé. Les sucs au fond de la cocotte vont se mêler aux aromates et enrichir la base du plat.

Ajouter les pommes de terre

Ajoute les pommes de terre dans la cocotte. Mélange soigneusement pendant deux à trois minutes pour bien les enrober de matière grasse et de sucs. Cette étape permet aux pommes de terre de s’imprégner des saveurs dès le départ.

Mijoter doucement

Remets le poulet dans la cocotte. Verse le bouillon de volaille chaud, ajoute le thym ou les herbes de Provence, sale et poivre légèrement. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant quinze à vingt minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit parfaitement cuit.

Ajouter la crème

Verse la crème fraîche liquide dans la cocotte. Mélange délicatement pour ne pas casser les pommes de terre. Laisse mijoter à découvert pendant cinq minutes supplémentaires afin que la sauce épaississe et devienne bien nappante.

Finaliser et servir

Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Hors du feu, parsème généreusement de persil frais finement haché. Sers bien chaud, directement dans la cocotte pour un effet convivial et rustique.

Conseils pour un mijoté parfaitement réussi

La clé de cette recette réside dans la coloration initiale du poulet et des champignons. Ne brûle jamais ces étapes, car ce sont elles qui donnent toute la profondeur de goût au plat. Utilise une crème entière pour obtenir une sauce bien onctueuse et évite de faire bouillir après l’avoir ajoutée afin qu’elle reste lisse et homogène.

Variantes gourmandes

Ce mijoté peut être décliné de nombreuses façons. Remplace la crème par du mascarpone pour une sauce encore plus riche, ou par du fromage frais pour une version plus légère. Le lait de coco apportera une touche exotique très agréable. Tu peux également ajouter des lardons fumés ou une pointe de moutarde à l’ancienne pour relever la sauce.

Accompagnements conseillés

Ce plat se suffit à lui-même, mais il peut être accompagné d’un bon pain de campagne pour saucer. Une salade verte légèrement vinaigrée apportera une touche de fraîcheur qui équilibrera parfaitement le crémeux du plat.

Informations nutritionnelles

Le poulet est une excellente source de protéines maigres. Les pommes de terre apportent énergie et satiété, tandis que les champignons sont riches en fibres et en minéraux. Consommé dans des portions raisonnables, ce plat constitue un repas complet et équilibré.

FAQ

Peut-on préparer ce plat à l’avance

Oui, ce mijoté est encore meilleur réchauffé le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de se développer et la sauce sera encore plus savoureuse.

Peut-on congeler ce mijoté

Il se congèle très bien, mais il est préférable de le réchauffer doucement pour préserver la texture de la sauce.

Quel morceau de poulet choisir

Les hauts de cuisse sont particulièrement recommandés pour leur moelleux, mais le blanc fonctionne très bien s’il est bien doré au départ.

Peut-on utiliser des champignons surgelés

Oui, mais fais-les bien revenir pour éliminer l’excès d’eau et obtenir une belle coloration.

Conclusion

Le mijoté de poulet crémeux aux champignons et pommes de terre est un plat généreux, simple et profondément réconfortant. Facile à préparer, économique et adaptable, il coche toutes les cases du repas familial idéal. Avec sa sauce onctueuse et ses ingrédients fondants, il s’impose naturellement comme une recette incontournable à refaire encore et encore, surtout lorsque l’on a envie de cuisine chaleureuse et authentique.

Mijoté de poulet crémeux aux champignons et pommes de terre, sauce onctueuse, servi bien chaud en cocotte.

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