Les lasagnes maison représentent l’un des plats les plus appréciés au monde. Originaire d’Italie, ce mets généreux à base de viande hachée, légumes, sauce tomate, béchamel et fromage fait le bonheur des familles autour d’un repas chaleureux. Faciles à adapter selon les goûts ou les saisons, les lasagnes sont parfaites pour un dîner gourmand, un déjeuner dominical ou même un repas à emporter.
Voici une recette simple, savoureuse et entièrement faite maison pour réaliser des lasagnes dignes d’un véritable trattoria italien… depuis votre propre cuisine.
Ingrédients pour préparer des lasagnes maison pour 4 à 6 personnes
Pour la garniture :
- 1 oignon haché : base aromatique
- ½ poivron haché : touche de douceur
- 2 carottes hachées : pour leur saveur sucrée et leur texture
- 5 c. à soupe d’huile d’olive : pour faire revenir les légumes
- 750 g de bœuf et de porc hachés : mélange savoureux et équilibré
- 400 g de tomates concassées en conserve : base de la sauce
- Sel, poivre noir moulu, origan : assaisonnement
Pour le montage :
- 12 feuilles de pâtes à lasagnes : précuites ou à précuire selon le type
- 400 ml de sauce béchamel : crémeuse et enveloppante
- 50 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou mozzarella)
- Huile d’olive : pour le plat
- Eau chaude : pour tremper les pâtes (si nécessaire)
Préparation de la garniture de lasagnes
Cuisson des légumes
Commencez par hacher finement l’oignon, le poivron et les carottes selon votre préférence (plus ou moins grossièrement).
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Vous pouvez couvrir la poêle ou ajouter un filet d’eau pour éviter qu’ils ne sèchent.
Cuisson de la viande
Ajoutez ensuite la viande hachée dans la poêle. Émiettez-la bien à l’aide d’une spatule ou cuillère en bois, puis remuez pour qu’elle cuise uniformément avec les légumes. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau de la viande.
Versez ensuite les tomates concassées, ajoutez 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre et 1 c. à café d’origan. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à réduction de la sauce, en remuant de temps à autre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Réservez.
Préparation des pâtes à lasagnes
Pré-cuisson (si nécessaire)
Si vous utilisez des feuilles de lasagne à pré-cuire, suivez les instructions sur l’emballage. Généralement, vous devrez les faire tremper 10 minutes dans de l’eau chaude hors du feu. Égouttez-les ensuite sur un torchon propre ou du papier absorbant.
Montage des lasagnes maison
- Graissez le fond d’un plat à gratin (adapté à la taille de 3 feuilles de pâte) avec un filet d’huile d’olive.
- Déposez une première couche de pâtes au fond du plat.
- Étalez une couche de garniture à la viande.
- Répétez l’opération en alternant pâte et garniture, pour obtenir 4 couches de pâtes et 3 de garniture.
- Terminez avec une couche de pâte, puis versez la sauce béchamel uniformément sur le dessus.
- Saupoudrez de fromage râpé.
Cuisson des lasagnes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Faites cuire 10 minutes à température constante.
- Passez ensuite en mode gril pour 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux couches de bien se tenir lors de la découpe.
Conseils et variantes pour des lasagnes parfaites
Fromage au choix
- Mozzarella râpée : pour un effet filant
- Parmesan : pour une touche italienne authentique
- Mélange 3 fromages : pour plus de caractère
Version végétarienne
Remplacez la viande par un mélange de lentilles, courgettes et champignons, ou utilisez un haché végétal. Même procédé, mêmes délices !
Sauce béchamel express
Faites fondre 40 g de beurre, ajoutez 40 g de farine, puis versez 400 ml de lait chaud petit à petit. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée.
Conservation
Les lasagnes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes.
Elles peuvent aussi être congelées en portions. Il suffit de les réchauffer directement au four sans décongélation préalable.
Questions fréquentes sur les lasagnes maison
Puis-je préparer les lasagnes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être montées la veille et cuites juste avant de servir.
Comment éviter que les pâtes collent entre elles ?
Laissez-les sécher à plat sur un torchon après les avoir trempées.
Peut-on faire des lasagnes sans béchamel ?
Oui, remplacez-la par de la ricotta, de la crème fraîche épaisse, ou une sauce tomate crémeuse.
Doit-on couvrir les lasagnes au four ?
Ce n’est pas nécessaire, sauf si vous trouvez que le fromage dore trop vite. Dans ce cas, couvrez de papier alu les 10 premières minutes.
Quel vin servir avec des lasagnes maison ?
Un Chianti rouge italien, un Côtes-du-Rhône ou un Montepulciano d’Abruzzo s’accordera parfaitement.
Conclusion
Les lasagnes maison sont bien plus qu’un simple plat gratiné. Elles sont l’expression même de la générosité, du partage et de la tradition culinaire italienne. Avec cette recette simple et adaptable, vous êtes certain de faire l’unanimité à table. Laissez-vous tenter par ce mélange savoureux de viande, légumes, sauce et fromage, pour un plat complet, réconfortant et ultra gourmand !
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