Gratin de pâtes à l’œuf coulant gourmand

Introduction

Le gratin de pâtes à l’œuf coulant est le plat réconfortant par excellence. À la fois simple, généreux et incroyablement gourmand, il combine des pâtes fondantes, une sauce crémeuse et un fromage gratiné légèrement doré. Cependant, ce qui fait toute la différence, c’est l’œuf au centre, dont le jaune coulant vient enrober délicatement chaque bouchée.

De plus, cette recette est idéale pour un repas rapide sans compromis sur la gourmandise. En effet, en seulement quelques étapes, vous obtenez un plat complet qui plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Par ailleurs, sa présentation individuelle en ramequin apporte une touche conviviale et chaleureuse.

Ainsi, que ce soit pour un déjeuner express, un dîner improvisé ou un plat réconfortant après une longue journée, ce gratin de pâtes crémeux deviendra rapidement un incontournable.

Origine et informations sur le gratin de pâtes

Le gratin est une technique culinaire très répandue en cuisine française. Elle consiste à faire dorer un plat au four, généralement avec du fromage ou une fine couche de chapelure. Traditionnellement, les gratins sont préparés avec des légumes, des pommes de terre ou des pâtes.

Les pâtes gratinées, quant à elles, trouvent leur inspiration dans la cuisine italienne et française. L’ajout d’un œuf au plat ou d’un œuf cassé en fin de cuisson est une variante moderne qui apporte une dimension supplémentaire au plat. Le contraste entre le blanc juste pris et le jaune coulant crée une texture particulièrement savoureuse.

De plus, l’association des pâtes, de la crème et du fromage forme une base riche et onctueuse, tandis que les lardons ou le jambon ajoutent une note salée parfaitement équilibrée. C’est précisément cet équilibre qui rend le gratin de pâtes à l’œuf coulant si apprécié.

Ingrédients

Pour réaliser ce gratin de pâtes à l’œuf coulant pour 2 à 3 personnes, vous aurez besoin de :

250 g de pâtes (coquillettes ou macaronis)
2 œufs
100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
80 g de lardons ou dés de jambon
20 cl de crème fraîche
1 petit oignon (facultatif)
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Ciboulette ou oignon vert pour la finition

Ces ingrédients simples garantissent un plat savoureux et équilibré.

Préparation du gratin de pâtes à l’œuf coulant

Cuire les pâtes

Tout d’abord, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Il est important de ne pas trop les cuire, car elles continueront leur cuisson au four. Égouttez-les soigneusement.

Préparer la base aromatique

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon finement émincé et laissez-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, incorporez les lardons ou les dés de jambon. Laissez-les dorer légèrement afin de développer leurs arômes.

Cette étape apporte une profondeur de goût essentielle au gratin.

Mélanger la préparation

Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec la crème fraîche, le fromage râpé et la préparation aux lardons. Salez légèrement, car les lardons sont déjà salés, puis poivrez généreusement. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène et bien enrobée.

Former les gratins

Beurrez légèrement des ramequins individuels ou un petit plat à gratin. Répartissez la préparation de manière équitable. Ensuite, creusez délicatement un petit puits au centre de chaque portion. Cet espace permettra d’accueillir l’œuf ultérieurement.

Première cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez les gratins pendant 12 à 15 minutes. Le dessus doit commencer à gratiner légèrement et les bords à devenir dorés.

Ajouter l’œuf et terminer la cuisson

Sortez les gratins du four. Cassez délicatement un œuf au centre de chaque portion. Replacez immédiatement au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. Le blanc doit être pris, tandis que le jaune doit rester coulant.

Surveillez attentivement cette étape afin d’obtenir la texture parfaite.

Finition et service

À la sortie du four, poivrez généreusement et ajoutez de la ciboulette fraîchement ciselée ou de l’oignon vert. Servez immédiatement afin de profiter du jaune encore coulant qui viendra napper les pâtes.

Accompagné d’une salade verte croquante, ce gratin constitue un repas complet et équilibré.

Informations nutritionnelles

Une portion moyenne de ce gratin de pâtes à l’œuf coulant contient environ :

Calories : 450 à 550 kcal
Protéines : issues des œufs, du fromage et des lardons
Glucides : apportés par les pâtes
Lipides : provenant de la crème et du fromage

Pour alléger la recette, il est possible de remplacer la crème fraîche par du fromage frais ou une crème légère. De même, vous pouvez utiliser des dés de jambon maigre à la place des lardons.

FAQ sur le gratin de pâtes à l’œuf coulant

Comment réussir un jaune parfaitement coulant ?

Il est essentiel de ne pas trop cuire l’œuf. Ajoutez-le en fin de cuisson et surveillez attentivement. Le blanc doit être pris, mais le centre encore tremblotant.

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la base de pâtes et la conserver au réfrigérateur. Il suffira d’ajouter l’œuf juste avant la cuisson finale.

Quel fromage choisir pour un gratin plus filant ?

La mozzarella offre un résultat particulièrement filant, tandis que l’emmental apporte davantage de goût. Vous pouvez également combiner les deux.

Peut-on réaliser une version végétarienne ?

Absolument. Remplacez les lardons par des champignons sautés, des épinards ou des légumes grillés pour une alternative savoureuse.

Comment éviter que les pâtes ne sèchent au four ?

Veillez à bien les enrober de crème et à ne pas prolonger excessivement la cuisson. Le plat doit rester crémeux à l’intérieur.

Conclusion

Le gratin de pâtes à l’œuf coulant est un plat à la fois simple et sophistiqué dans ses textures. Grâce à l’association des pâtes crémeuses, du fromage gratiné et du jaune d’œuf fondant, il offre une expérience gourmande irrésistible.

Facile à personnaliser et rapide à préparer, il s’adapte à toutes les envies. Que vous le prépariez pour un dîner familial ou un repas rapide, il saura apporter chaleur et réconfort à votre table. Il ne vous reste plus qu’à casser l’œuf au bon moment et à savourer chaque bouchée.