La glace au café maison est une véritable invitation à la gourmandise pour tous les amoureux du café. Avec sa texture crémeuse et son goût intense, elle est parfaite pour rafraîchir vos journées tout en satisfaisant vos envies de caféine. Cette recette est facile à réaliser, ne nécessite pas de sorbetière, et vous promet une glace onctueuse à savourer à tout moment.
Ingrédients pour une glace au café parfaite (pour environ 6 à 8 portions)
- 2 cuillères à soupe de café instantané
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
- 2 tasses (500 ml) de crème entière bien froide
- 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Les bienfaits des ingrédients
- Café instantané : offre une saveur intense et riche sans avoir à préparer un café filtré.
- Lait concentré sucré : apporte une douceur irrésistible et aide à obtenir une texture onctueuse sans cristaux.
- Crème entière : sa teneur en matières grasses garantit une glace douce et crémeuse.
Étapes de préparation de la glace au café maison
1. Préparer la crème fouettée
- Versez la crème entière bien froide dans un grand bol.
- Fouettez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et forme des pics fermes.
Astuce du chef : pour réussir la chantilly, placez le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer. Cela garantit une crème bien froide qui monte plus facilement.
2. Dissoudre le café instantané
- Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de café instantané avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude.
- Remuez jusqu’à ce que le café soit complètement dissous, sans grumeaux.
3. Mélanger le lait concentré et le café
- Dans un grand bol, versez le lait concentré sucré et ajoutez le mélange de café dissous.
- Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène et aromatique.
4. Incorporer la crème fouettée
- Ajoutez un quart de la crème fouettée au mélange café-lait concentré et incorporez avec un fouet pour alléger la préparation.
- Ajoutez ensuite le reste de la crème fouettée en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour garder la préparation aérienne.
5. Verser dans un moule
- Versez la préparation dans un moule ou un récipient hermétique.
- Lissez le dessus avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
6. Congélation
- Placez le récipient au congélateur et laissez prendre pendant 8 à 10 heures (idéalement toute la nuit).
- Couvrez le moule avec un couvercle ou un film plastique pour éviter que la glace ne prenne des odeurs du congélateur.
7. Servir la glace au café
- Sortez la glace du congélateur 10 minutes avant de servir pour qu’elle ramollisse légèrement et devienne plus facile à façonner.
- Servez dans des coupes ou des cornets et garnissez de grains de café, de copeaux de chocolat ou de chantilly maison pour une présentation gourmande.
Conseils et astuces pour réussir votre glace au café
- Variantes gourmandes : Ajoutez des pépites de chocolat, des amandes effilées grillées ou un filet de caramel pour plus de gourmandise.
- Version allégée : Utilisez du lait concentré non sucré et réduisez la quantité de sucre si vous préférez une glace moins sucrée.
- Arômes supplémentaires : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou une pincée de cannelle pour une touche originale.
- Moule à cake : Si vous n’avez pas de récipient hermétique, utilisez un moule à cake recouvert de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Accompagnements pour votre glace au café maison
- Biscuits sablés : accompagnez votre glace de petits sablés maison pour un contraste croustillant.
- Brownies : ajoutez une boule de glace sur un brownie chaud pour un dessert façon « fondant-choc ».
- Espresso affogato : versez un shot d’espresso chaud sur une boule de glace pour un dessert express et délicieux.
Conservation de la glace au café
- Au congélateur : Conservez votre glace dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 2 semaines.
- Évitez les cristaux : Recouvrez la surface de la glace avec un film plastique avant de fermer le récipient pour éviter la formation de cristaux de glace.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~250 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 15 g
- Glucides : 22 g
FAQs sur la glace au café
Puis-je utiliser un autre type de café ?
Oui, vous pouvez utiliser du café soluble décaféiné ou même du café expresso fort si vous préférez un goût plus prononcé.
Comment obtenir une texture encore plus onctueuse ?
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone dans le mélange de lait concentré avant d’incorporer la crème fouettée.
La glace peut-elle être préparée sans crème entière ?
La crème entière est essentielle pour obtenir une texture légère et crémeuse. Si vous préférez une alternative végétale, utilisez de la crème de coco bien froide.
Conclusion
La glace au café maison est un dessert incontournable pour les amateurs de café. Facile à préparer sans sorbetière, elle séduit par sa douceur onctueuse et son goût corsé. Servez-la lors de vos repas d’été ou accompagnez-la d’un biscuit gourmand pour un dessert chic et raffiné. Préparez-la dès aujourd’hui et régalez-vous avec cette recette simple et irrésistible !
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