Les gaufres salées à la courgette, ail, persil et mozzarella apportent une touche d’originalité aux repas. Simples à préparer et pleines de saveurs, elles combinent la douceur de la courgette, la gourmandise de la mozzarella fondue et le parfum intense de l’ail et du persil. Parfaites pour un brunch, un dîner léger ou un apéritif gourmand, ces gaufres salées peuvent être dégustées seules ou accompagnées d’une salade fraîche.

Les ingrédients et leurs bienfaits
La courgette : une alliée minceur et santé
La courgette est un légume peu calorique, riche en eau et en fibres. Elle est parfaite pour ajouter du moelleux aux préparations sans les alourdir. De plus, elle est une excellente source de vitamines A et C, qui participent au bon fonctionnement du système immunitaire.
L’ail : un superaliment aux multiples vertus
L’ail est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il apporte une saveur prononcée et donne du caractère aux plats, tout en contribuant à réguler le taux de cholestérol.
La mozzarella : un cœur fondant et savoureux
La mozzarella, avec sa texture fondante, apporte de la douceur aux gaufres. Bien qu’elle soit riche en matières grasses, elle est également une bonne source de protéines et de calcium, essentiels pour des os solides.
Le persil : une herbe aromatique incontournable
Le persil est riche en fer, en vitamine C et en antioxydants. Sa fraîcheur équilibre parfaitement les saveurs riches de la mozzarella et de l’ail.
Préparation des gaufres salées à la courgette, ail, persil et mozzarella
Préparation des courgettes et de la mozzarella
Commencez par râper finement les courgettes à l’aide d’une râpe. Cette étape est importante pour obtenir une texture homogène dans la pâte à gaufres. Une fois râpées, pressez-les légèrement avec les mains ou un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Cette astuce évite que la pâte devienne trop liquide pendant la cuisson.
Coupez ensuite la mozzarella en petits morceaux pour qu’elle puisse fondre uniformément dans les gaufres sans faire de « poches » de fromage trop volumineuses.
Préparation de la pâte à gaufres
Dans un grand saladier, mélangez la farine T65 et la levure chimique. Cette farine, semi-complète, apporte une légère saveur rustique et une meilleure texture croustillante.
Ajoutez ensuite l’œuf entier, l’eau, le lait et l’huile d’olive. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Cette base doit avoir une consistance fluide, légèrement épaisse mais pas trop compacte.
Incorporez les courgettes râpées, l’ail écrasé, le persil haché et la mozzarella en morceaux. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.
Astuce : Ajoutez une pincée de piment doux ou de muscade pour rehausser subtilement le goût sans écraser la saveur des courgettes.
Cuisson des gaufres : obtenir un croustillant parfait
Préchauffage du gaufrier
Avant de commencer la cuisson, préchauffez le gaufrier à une température moyenne-élevée. Si votre appareil possède une option « croustillant », n’hésitez pas à la sélectionner pour un résultat optimal.
Huilage des plaques
Lorsque le gaufrier est chaud, huilez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau ou d’un spray pour éviter que la pâte ne colle. Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive ou une huile neutre comme l’huile de colza.
Cuisson des gaufres
Versez une petite louche de pâte au centre des empreintes du gaufrier, puis étalez-la légèrement. Veillez à ne pas trop remplir les plaques pour éviter les débordements. Refermez le gaufrier et laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
Astuce : Si votre gaufrier est rotatif, retournez-le après avoir refermé les plaques pour une cuisson homogène.
Maintien au chaud des gaufres
Pour conserver le croustillant des gaufres une fois cuites, déposez-les sur une grille plutôt que sur une assiette. Cela évite qu’elles ramollissent à cause de la condensation. Si vous préparez plusieurs fournées, vous pouvez maintenir les gaufres au chaud dans un four préchauffé à 150°C (chaleur statique) ou à 120°C (chaleur tournante).
Suggestions d’accompagnement

Ces gaufres salées se dégustent de multiples façons :
- Avec une salade verte : Une frisée à l’ail ou une roquette assaisonnée de vinaigrette citronnée apporte une belle fraîcheur.
- En apéritif gourmand : Servez les gaufres coupées en petites portions accompagnées de dips, comme du houmous ou une sauce au yaourt et herbes fraîches.
- En plat principal : Ajoutez un œuf poché ou un saumon fumé pour un repas complet et équilibré.
Astuces pour une personnalisation réussie
- Ajoutez des épices : Une pincée de paprika fumé ou de cumin peut donner une nouvelle dimension à la recette.
- Intégrez d’autres fromages : Remplacez la mozzarella par du cheddar pour une saveur plus intense ou par du parmesan pour une touche encore plus croustillante.
- Ajoutez des légumes : Des carottes râpées ou des épinards peuvent être incorporés pour varier les plaisirs tout en gardant le côté moelleux des gaufres.
Valeurs nutritionnelles estimées par portion
Chaque gaufre contient environ 190 calories, avec un apport équilibré en macronutriments. Les protéines représentent environ 7 g, principalement grâce à l’œuf et à la mozzarella. Les lipides s’élèvent à 8 g, provenant surtout de l’huile d’olive et du fromage. Les glucides représentent environ 22 g, apportés par la farine et les courgettes. La recette est riche en fibres grâce aux courgettes et au persil, ce qui favorise une bonne digestion.
Questions fréquentes sur les gaufres salées à la courgette, ail, persil et mozzarella
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Mélangez bien avant de l’utiliser.
Peut-on remplacer la farine T65 par une autre farine ?
- Oui, vous pouvez utiliser de la farine classique T55 ou même de la farine complète pour un goût plus rustique.
Comment obtenir des gaufres encore plus croustillantes ?
- Ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé dans la pâte et veillez à bien préchauffer le gaufrier avant la cuisson.
Les gaufres peuvent-elles être congelées ?
- Absolument ! Une fois refroidies, congelez-les dans un sac hermétique. Réchauffez-les ensuite au four ou au grille-pain pour retrouver leur croustillant.
Comment éviter que les gaufres soient trop molles ?
- Évitez de les poser sur une surface plate après cuisson. Préférez une grille pour laisser la vapeur s’échapper.
Peut-on remplacer la mozzarella par un fromage moins gras ?
- Oui, la feta émiettée ou la ricotta sont de bonnes alternatives pour alléger la recette.
Conclusion
Les gaufres salées à la courgette, ail, persil et mozzarella sont un véritable régal pour les amateurs de recettes gourmandes et originales. Faciles à préparer, elles se prêtent à toutes les occasions, du brunch au dîner en passant par l’apéritif. Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, combinée à la saveur fondante de la mozzarella et au parfum subtil de l’ail et du persil, en font un plat incontournable. Testez cette recette dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût irrésistible ! Bon appétit !
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