Gaufres de Liège dorées avec sucre perlé caramélisé servies chaudes.

Gaufres de Liège maison moelleuses et caramélisées

par

Introduction

Les gaufres de Liège sont une spécialité belge très appréciée pour leur texture moelleuse et leur saveur irrésistible de sucre perlé caramélisé. Contrairement aux gaufres classiques plus légères, les gaufres de Liège sont faites à partir d’une pâte levée, proche de la brioche, enrichie en beurre. Le sucre perlé fond légèrement lors de la cuisson, créant une croûte croustillante et sucrée. Elles se dégustent nature, saupoudrées de sucre glace ou accompagnées de chocolat, de chantilly ou de fruits.

Vous aimez découvrir de nouvelles recettes maison ?

Bonne nouvelle ! Dans Ma boutique Etsy, je vous propose une collection gourmande de livres de recettes PDF à télécharger immédiatement, parfaits pour cuisiner facilement, où que vous soyez

Découvrez nos eBooks les plus appréciés :

Petit bonus : Profitez de -25% de réduction si vous achetez directement depuis mon site officiel !
C’est le moment parfait pour agrandir votre collection et réveiller votre créativité en cuisine.

Histoire ou informations sur la recette

Originaires de la ville de Liège en Belgique, ces gaufres remontent au XVIIIᵉ siècle. Elles étaient à l’origine servies lors d’occasions festives et étaient considérées comme un produit de luxe en raison du sucre perlé, qui était alors rare. Aujourd’hui encore, elles se distinguent des gaufres de Bruxelles, qui sont rectangulaires, légères et croustillantes. Les gaufres de Liège sont plus denses, plus riches et délicieusement irrésistibles. On les trouve vendues à emporter dans les rues, chaudes et parfumées.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 500 g de farine
  • 20 cl de lait tiède
  • 200 g de beurre mou
  • 60 g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre perlé
  • 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
  • 1 pincée de sel

Préparation

Préparer la pâte

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajouter les œufs et le mélange lait-levure. Pétrir la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.

Incorporer le beurre

Ajouter le beurre mou coupé en morceaux et pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Ajouter le sucre perlé

Dégazer légèrement la pâte puis incorporer délicatement le sucre perlé, en veillant à bien le répartir.

Cuisson des gaufres

Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Former des boules de pâte d’environ 100 g chacune. Placer une boule dans le gaufrier et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir une gaufre bien dorée et caramélisée. Répéter l’opération pour chaque gaufre.

Dégustation

Servir les gaufres chaudes, nature ou saupoudrées de sucre glace. Elles peuvent également être garnies de chocolat fondu, confiture, miel ou chantilly.

Informations nutritionnelles (approximation par gaufre)

  • Calories : 350 à 480 kcal
  • Glucides : 45 à 60 g
  • Lipides : 15 à 25 g
  • Protéines : 6 à 8 g

FAQ

Peut-on remplacer le sucre perlé ?

Le sucre perlé est essentiel pour obtenir la texture caramélisée typique. S’il est introuvable, il peut être remplacé par des morceaux de sucre concassés, mais le résultat sera moins authentique.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui. La pâte peut reposer au réfrigérateur toute une nuit. Laisser revenir à température ambiante avant d’ajouter le sucre perlé et de cuire.

Peut-on congeler les gaufres ?

Oui. Une fois cuites, les gaufres peuvent être congelées. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four ou au grille-pain avant de servir.

Pourquoi essayer cette recette

Les gaufres de Liège sont une véritable institution gourmande : épaisses, moelleuses à l’intérieur et légèrement caramélisées à l’extérieur grâce au sucre perlé. Contrairement aux gaufres classiques, elles offrent une texture plus riche, plus dense, presque briochée, ce qui les rend incroyablement satisfaisantes. C’est la recette parfaite pour un goûter chaleureux, un brunch du dimanche ou une pause sucrée ultra réconfortante.

Le secret de leur succès réside dans la pâte levée au beurre, qui apporte une saveur profonde et une odeur irrésistible dès la cuisson. Le sucre perlé, lui, fond et se transforme en petites touches caramélisées croquantes sur la croûte — un pur plaisir pour les amateurs de sucré. Servies nature, avec un peu de sucre glace, ou garnies de chocolat, chantilly, fruits ou caramel, elles se prêtent à toutes les envies.

Enfin, c’est une recette authentique et traditionnelle, idéale à partager sur les réseaux sociaux ou dans un blog, car elle combine histoire, gourmandise et visuel très attractif. Les mots-clés comme gaufres de Liège maison, recette belge, gourmandise caramélisée, brunch sucré sont hautement recherchés, parfaits pour booster l’engagement. Une douceur qui fait voyager… dès la première bouchée.

Conclusion

Les gaufres de Liège sont une gourmandise incontournable, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Leur parfum beurré et leur sucre perlé fondant séduisent à chaque bouchée. Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un brunch, un goûter ou un dessert indulgent. Une recette à conserver précieusement pour régaler la famille et les amis.

Gaufres de Liège dorées avec sucre perlé caramélisé servies chaudes.
Gaufres de Liège dorées avec sucre perlé caramélisé servies chaudes.

À découvrir aussi :

Recette de Boulettes de Pâte d’Amande et Pistaches
Flan Coco à la Brésilienne : Une Douceur Exotique

Suggestions:

Laisser un commentaire