Le gâteau invisible aux courgettes est une recette légère et savoureuse, parfaite pour un repas végétarien ou une entrée originale. Ce plat tient son nom du fait que les fines rondelles de courgettes disparaissent presque dans la pâte à la cuisson, créant une texture fondante et homogène. Facile à préparer, ce gâteau se déguste aussi bien chaud que froid, et s’accompagne idéalement d’une salade verte pour un repas équilibré. Découvrez cette recette simple et délicieuse qui ravira les amateurs de légumes !
Ingrédients pour un gâteau invisible aux courgettes réussi
Pour un gâteau invisible aux courgettes savoureux et équilibré, il est essentiel de choisir des ingrédients frais et de qualité. Voici la liste complète des ingrédients :
Ingrédients principaux :
- 4 courgettes (environ 600 à 700 g)
- 2 œufs
- 100 g de lait (de vache ou végétal)
- 70 g de farine (blé, épeautre ou sarrasin)
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 50 g de gruyère râpé
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel et poivre (selon le goût)
Optionnel :
- 1 gousse d’ail (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (pour une saveur plus intense)
- Une pincée de muscade (pour une note épicée supplémentaire)
Préparation du gâteau invisible aux courgettes
La préparation des courgettes
- Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide.
- Retirez les extrémités puis coupez-les en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Si les courgettes sont très riches en eau, placez-les dans une passoire, saupoudrez-les d’un peu de sel et laissez-les dégorger pendant 15 à 20 minutes.
La préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans un grand saladier, cassez les œufs.
- Battez-les énergiquement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, le curry, le sel et le poivre.
- Versez progressivement le lait en continuant de fouetter pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporez ensuite la farine et la levure chimique.
- Mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
Incorporation des courgettes
- Ajoutez les rondelles de courgettes dans la pâte.
- Mélangez doucement avec une spatule pour bien enrober chaque tranche de courgette.
- Veillez à ne pas écraser les courgettes pour conserver une texture légère et aérée.
Cuisson du gâteau
- Beurrez un moule à cake ou un plat à gratin (ou tapissez-le de papier cuisson).
- Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- Saupoudrez le dessus du gâteau avec le gruyère râpé.
- Enfournez à 200°C pendant 45 à 50 minutes.
- Si le dessus du gâteau dore trop rapidement, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
- Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Repos et service
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes après cuisson.
- Démoulez délicatement le gâteau.
- Servez en parts ou en cubes, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt.
Conseils pour réussir votre gâteau invisible aux courgettes
Bien choisir les courgettes
- Privilégiez des courgettes fermes, de taille moyenne et avec une peau lisse.
- Évitez les courgettes trop grosses, car elles contiennent plus de graines et sont souvent plus aqueuses.
Contrôler l’humidité des courgettes
- Si les courgettes sont très riches en eau, faites-les dégorger avec une pincée de sel avant de les incorporer dans la pâte.
- Vous pouvez également les faire revenir rapidement dans une poêle sans matière grasse pour éliminer l’excès d’eau.
Varier les fromages
- Remplacez le gruyère par du comté ou du parmesan pour une saveur plus intense.
- Pour une version plus légère, optez pour de la mozzarella râpée ou du fromage de chèvre frais.
Rehausser le goût
- Le curry apporte une note épicée subtile. Vous pouvez le remplacer par du paprika fumé ou du cumin.
- Ajoutez une pincée de muscade ou d’ail haché pour renforcer la profondeur des saveurs.
Variantes de la recette
Gâteau invisible courgettes et chèvre
Remplacez le gruyère par 100 g de chèvre frais émietté dans la pâte pour une saveur plus douce et crémeuse.
Gâteau invisible courgettes et saumon
Ajoutez 100 g de saumon fumé coupé en lamelles dans la pâte avant cuisson pour une version raffinée.
Gâteau invisible courgettes et tomates séchées
Ajoutez 50 g de tomates séchées hachées pour une note méditerranéenne.
Gâteau invisible aux courgettes et herbes fraîches
Ajoutez du persil, de la ciboulette ou du basilic finement ciselé pour une touche de fraîcheur.
Foire aux questions
Peut-on préparer le gâteau invisible aux courgettes à l’avance ?
Oui, ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le légèrement avant de servir.
Peut-on congeler le gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler ce gâteau coupé en portions individuelles dans un sac hermétique jusqu’à 2 mois.
Pourquoi le gâteau est trop humide ?
Si le gâteau est trop humide, vos courgettes ont peut-être libéré trop d’eau. Pensez à bien les faire dégorger avant de les intégrer à la pâte.
Comment éviter que le gâteau s’effondre ?
Assurez-vous de bien cuire le gâteau jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher et que le dessus soit doré.
Peut-on remplacer le lait par une alternative végétale ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou du lait de soja pour une version sans lactose.
Conclusion
Le gâteau invisible aux courgettes est une recette simple, légère et pleine de saveurs. Facile à personnaliser selon vos goûts, il constitue une excellente option pour un repas végétarien équilibré. Que ce soit en entrée, en plat principal ou en accompagnement, ce gâteau moelleux ravira vos convives à coup sûr. Testez cette recette dès aujourd’hui et adaptez-la à vos envies pour encore plus de gourmandise !
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