Gâteau au yaourt framboise, crème légère et amandes

Introduction

Le gâteau au yaourt est sans doute l’un des desserts les plus populaires de la cuisine familiale. Simple, économique et rapide à préparer, il traverse les générations sans jamais perdre de son succès. Toutefois, lorsqu’il est revisité avec des ingrédients raffinés comme les framboises fraîches, une crème légère fouettée et des amandes croquantes, il se transforme en un véritable gâteau de pâtisserie maison.

Cette version revisitée allie le moelleux incomparable du gâteau au yaourt à la fraîcheur acidulée des fruits rouges et à la douceur aérienne de la crème. Ainsi, ce dessert devient idéal pour un goûter élégant, un anniversaire ou un repas convivial. Grâce à une préparation accessible et un résultat visuel soigné, cette recette s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux amateurs de desserts faits maison.

Histoire et informations sur la recette

Le gâteau au yaourt trouve ses origines dans la cuisine domestique française des années d’après-guerre. Utilisant le pot de yaourt comme unité de mesure, il a longtemps été considéré comme le premier gâteau que l’on apprend à réaliser. Sa popularité repose sur sa texture moelleuse et sa grande adaptabilité. Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, intégrant des fruits, des épices ou des garnitures plus élaborées.

L’association avec les framboises apporte une touche moderne et fraîche, très appréciée dans la pâtisserie contemporaine. Quant à la crème légère et aux amandes, elles s’inspirent des desserts de type layer cake, où les textures se superposent pour offrir une expérience gustative plus riche. Cette revisite respecte donc l’esprit du gâteau au yaourt tout en l’élevant au rang de dessert raffiné.

Ingrédients

Yaourt nature entier : 125 g
Sucre en poudre : 140 g
Œufs : 3 pièces
Huile neutre : 100 ml
Farine de blé : 180 g
Levure chimique : 8 g
Sel fin : 1 pincée
Framboises fraîches : 250 g
Crème liquide entière bien froide : 250 ml
Sucre glace : 50 g
Amandes effilées : 40 g
Sucre glace pour la finition : 10 g

Préparation

Préparer la base du gâteau

Dans un grand saladier, versez le yaourt nature entier. Ajoutez le sucre en poudre puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Incorporez ensuite les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout. Cette étape permet d’obtenir une base bien émulsionnée, garante d’un gâteau moelleux et régulier à la cuisson.

Ajouter l’huile

Versez l’huile neutre en filet tout en continuant de mélanger. Procédez lentement afin de bien l’intégrer à la préparation. La pâte doit devenir légèrement brillante et parfaitement homogène. Grâce à l’huile, le gâteau conservera un moelleux durable, même après refroidissement.

Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans grumeaux. Il est important de ne pas trop travailler la pâte afin de préserver sa légèreté.

Cuire le gâteau

Beurrez et farinez un moule adapté, puis versez-y la pâte. Lissez légèrement la surface. Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C et laissez cuire pendant trente à trente-cinq minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche. Laissez ensuite refroidir complètement avant de passer au montage.

Découper le gâteau

Une fois le gâteau totalement refroidi, découpez-le horizontalement en deux disques à l’aide d’un couteau long et bien aiguisé. Pour faciliter cette opération et obtenir des couches bien nettes, vous pouvez placer le gâteau au congélateur pendant une quinzaine de minutes avant la découpe.

Monter la crème légère

Versez la crème liquide entière bien froide dans un saladier. Ajoutez le sucre glace puis fouettez jusqu’à obtenir une crème ferme, aérienne et souple. Veillez à ne pas trop fouetter afin d’éviter que la crème ne tranche. Cette crème apportera fraîcheur et douceur au dessert.

Garnir le gâteau

Déposez le premier disque de gâteau sur un plat de service. Étalez une couche généreuse de crème fouettée de manière uniforme. Répartissez ensuite la moitié des framboises fraîches sur la crème, en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent bien.

Refermer et recouvrir

Placez délicatement le second disque de gâteau sur la garniture. Appuyez légèrement pour stabiliser l’ensemble. Étalez une fine couche de crème sur le dessus du gâteau afin de lisser la surface et de préparer la décoration.

Finaliser et décorer

Disposez les framboises restantes au centre ou de manière harmonieuse sur le dessus. Parsemez d’amandes effilées pour apporter du croquant. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition élégante. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs se développent et que la tenue soit parfaite au moment de la dégustation.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau au yaourt revisité offre un bon équilibre entre gourmandise et fraîcheur. Le yaourt et les œufs apportent des protéines, tandis que la farine fournit l’énergie nécessaire. Les framboises sont riches en fibres, en vitamines et en antioxydants naturels. Les amandes effilées contribuent quant à elles en bons lipides et en minéraux essentiels. Bien que ce dessert contienne du sucre et de la crème, il peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est consommé avec modération, notamment grâce à la présence de fruits frais.

FAQ

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance

Oui, ce gâteau peut être préparé la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en fondant après quelques heures de repos.

Peut-on utiliser des framboises surgelées

Les framboises surgelées peuvent être utilisées, à condition de les décongeler et de bien les égoutter afin d’éviter l’excès d’humidité dans le gâteau.

Comment rendre le gâteau encore plus moelleux

Pour un résultat encore plus moelleux, il est conseillé de ne pas trop cuire le gâteau et de le couvrir d’une feuille de papier aluminium durant les dix dernières minutes si la surface colore trop vite.

Peut-on remplacer les framboises par d’autres fruits

Les framboises peuvent être remplacées par des fraises coupées, des myrtilles ou même des pêches en saison. Il est préférable de choisir des fruits qui apportent une légère acidité.

Quelle alternative au mascarpone ou à la crème

La crème fouettée peut être remplacée par une crème mascarpone allégée ou un mélange fromage frais et crème pour une texture différente, mais toujours gourmande.

Conclusion

Le gâteau au yaourt revisité framboise, crème légère et amandes est la preuve qu’un dessert simple peut devenir une création élégante et raffinée. Grâce à son moelleux, à la fraîcheur des fruits et au contraste des textures, il séduit aussi bien les amateurs de pâtisserie maison que les gourmands exigeants. Facile à préparer et adaptable selon les saisons, ce gâteau s’impose comme une valeur sûre pour toutes les occasions. En définitive, cette recette transforme un classique du quotidien en un dessert généreux et résolument moderne.

Gâteau au yaourt revisité aux framboises garni de crème légère et d’amandes effilées, présenté sur un plat avec texture moelleuse et fruits frais.

Nos articles similaires:

Gâteau roulé Forêt-Noire
Gâteau roulé à l’orange et à la crème moelleux et frais