Le gâteau au yaourt extra moelleux est une véritable madeleine de Proust. Facile à préparer, inratable et ultra moelleux, il se décline à l’infini. Cette recette classique fait partie des premières que l’on apprend à cuisiner, souvent sans balance, simplement avec un pot de yaourt pour mesurer les ingrédients. Ce gâteau au goût doux et à la texture aérienne est parfait pour un goûter, un petit déjeuner ou même en base de gâteaux plus élaborés.
Grâce à cette version optimisée, vous obtiendrez un gâteau au yaourt incroyablement moelleux, au parfum délicat de vanille, à la mie légère et fondante. C’est un dessert rapide et économique qui plaît à tous.
Ingrédients pour un gâteau ultra moelleux
Pour un moule à cake de 24 ou 25 cm x 11 cm x 7 cm, prévoyez :
- 4 œufs
- 2 pots de yaourt vanille (125 g chacun)
- 3 pots de farine (environ 250 g)
- 1,5 pot de sucre (environ 180 g)
- 1 pot d’huile neutre (environ 115 g)
- 1 sachet de levure chimique (7 g)
Le pot de yaourt sert ici de mesure. Utilisez le même pour tous les ingrédients.
Étapes de préparation du gâteau au yaourt extra moelleux
Préparer le moule
Commencez par beurrer le moule à cake. Vous pouvez aussi le chemiser avec du papier sulfurisé, ou bien le beurrer et le fariner si vous préférez une méthode plus traditionnelle. Cela évite que le gâteau ne colle et facilite le démoulage.
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante ou statique selon votre équipement). Cela assure une cuisson homogène dès l’enfournement.
Mélanger les ingrédients
- Videz les deux yaourts dans un grand saladier.
- Ajoutez le sucre et fouettez bien pour obtenir une texture lisse et mousseuse.
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant après chaque ajout pour bien les amalgamer.
- Versez ensuite l’huile et mélangez à nouveau. Cela apporte tout le moelleux au gâteau.
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du mélange ou tamisez-les directement dans la pâte. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet manuel jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Évitez de trop fouetter pour ne pas rendre le gâteau trop dense.
Enfourner
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 55 minutes à 1h15 selon votre four.
Important : N’ouvrez jamais le four avant les 45 premières minutes. Cela pourrait faire retomber le gâteau.
Vérifier la cuisson
En fin de cuisson, plantez un couteau ou une brochette au centre du gâteau. Si la lame ressort sèche, il est prêt. Sinon, poursuivez par tranches de 5 minutes.
Refroidissement et démoulage
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 minutes dans le moule. Ensuite, démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Cela permet à l’humidité de s’évaporer doucement, ce qui conserve son moelleux tout en évitant qu’il se détrempe.
Idées de variantes gourmandes
Ce gâteau est une base idéale pour de nombreuses déclinaisons. Voici quelques idées pour le personnaliser :
1. Version fruitée
- Ajoutez des fruits frais ou secs : pommes, poires, myrtilles, bananes, raisins secs…
- Incorporez des zestes d’orange ou de citron pour plus de fraîcheur.
2. Version chocolatée
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à la pâte.
- Marbrez-le avec du Nutella ou une ganache maison.
3. Version exotique
- Utilisez du lait de coco à la place de l’huile.
- Parfumez avec une gousse de vanille ou de la cannelle.
Conseils pour un gâteau au yaourt parfait
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure émulsion.
- Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l’huile par du beurre fondu.
- Laissez bien refroidir avant de couper, sinon la mie risque de se casser.
Questions fréquentes sur le gâteau au yaourt extra moelleux
Puis-je utiliser un yaourt nature au lieu de vanille ?
Oui, mais pensez à ajouter un peu d’extrait de vanille si vous souhaitez un parfum plus prononcé.
Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?
La lame du couteau doit ressortir sèche et le dessus doit être bien doré et rebondi.
Est-ce que je peux réduire le sucre ?
Oui, réduisez à 1 pot pour un goût moins sucré, surtout si vous ajoutez des fruits.
Puis-je le congeler ?
Absolument. Coupez-le en tranches et congelez-les dans des sachets hermétiques.
Puis-je le faire dans un moule rond ?
Oui, adaptez simplement le temps de cuisson selon l’épaisseur de la pâte dans le moule.
Conclusion
Le gâteau au yaourt extra moelleux est la recette parfaite à toujours garder sous la main. Facile, rapide, économique et personnalisable, il fait l’unanimité à chaque bouchée. Que vous le dégustiez nature, marbré, parfumé ou fruité, c’est le gâteau du quotidien par excellence. Un incontournable à adopter et à réinventer selon vos envies !
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