Si vous cherchez un dessert à la fois léger, savoureux et réconfortant, ne cherchez plus. Le flan aux pommes et yaourt est la combinaison parfaite entre simplicité et raffinement. Avec ses ingrédients accessibles, sa texture fondante et ses parfums fruités, il s’impose comme un dessert de choix pour toutes les saisons. Ce flan séduit par sa facilité d’exécution, sa légèreté et son goût délicatement citronné qui se marie à merveille avec la douceur des pommes.
Pourquoi choisir un flan aux pommes et yaourt ?
Parce qu’il est rapide à préparer, ne nécessite aucun ingrédient compliqué et s’adapte à tous les goûts. Ce flan est moins riche qu’une tarte traditionnelle grâce au yaourt, ce qui en fait un dessert idéal après un repas copieux, ou pour une pause gourmande sans culpabilité.
C’est aussi un excellent moyen de mettre en valeur les pommes, un fruit de saison disponible toute l’année, et de réutiliser des yaourts nature qui dorment au fond du frigo.
Ingrédients du flan aux pommes et yaourt
Voici ce qu’il vous faut pour 6 portions généreuses :
- 3 pommes : sucrées ou acidulées selon vos préférences (Golden, Gala, Reine des Reinettes…).
- 3 œufs : pour la structure du flan.
- 150 g de yaourt nature : pour l’onctuosité et une touche de fraîcheur.
- 100 g de sucre : ajustable selon la douceur des pommes.
- 50 g de farine : pour lier la préparation.
- 200 ml de lait : entier de préférence, pour un flan bien moelleux.
- Zeste de citron : pour la note aromatique.
- Cannelle en poudre (optionnelle) : pour une touche chaleureuse et épicée.
Étapes de préparation du flan aux pommes et yaourt
Préchauffer le four
Avant de commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est essentielle pour une cuisson homogène du flan.
Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en fines tranches. Vous pouvez utiliser une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour une découpe régulière. Disposez les tranches au fond d’un moule beurré, en les répartissant harmonieusement.
Préparer l’appareil à flan
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cela apporte légèreté et onctuosité à la préparation.
Ajoutez ensuite :
- le yaourt nature,
- la farine tamisée,
- le lait,
- le zeste de citron finement râpé.
Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
Verser et cuire
Versez cette préparation sur les pommes dans le moule. Saupoudrez de cannelle si vous le souhaitez, pour accentuer les notes automnales.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le flan doit être pris au centre et légèrement doré sur les bords. Une lame insérée au centre doit ressortir propre.
Refroidissement
Sortez le flan du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Cela permet à la texture de bien se fixer. Servez tiède ou froid, selon votre envie.
Conseils pour un flan aux pommes réussi
Varier les pommes
Mélangez plusieurs variétés de pommes pour plus de complexité gustative. Par exemple, combinez une pomme douce (Gala) avec une plus acidulée (Granny Smith).
Ajouter une touche croustillante
Parsemez le dessus du flan de sucre cassonade avant d’enfourner pour obtenir une croûte caramélisée.
En version individuelle
Vous pouvez aussi cuire ce flan dans des ramequins individuels, parfaits pour un dessert raffiné ou pour emporter.
Comment déguster le flan aux pommes et yaourt
Ce flan est un vrai caméléon : il peut se savourer à tout moment de la journée.
- Au petit-déjeuner, accompagné d’un thé ou d’un café.
- En dessert, avec une cuillerée de crème fraîche ou un filet de miel.
- Au goûter, pour une pause saine et gourmande.
Il se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.
Questions fréquentes sur le flan aux pommes et yaourt
Puis-je utiliser un yaourt aromatisé ?
Oui, un yaourt à la vanille ou au citron peut ajouter du parfum. Évitez les yaourts trop sucrés.
Le flan peut-il être réalisé sans gluten ?
Oui, remplacez la farine par de la maïzena ou un mix sans gluten adapté.
Peut-on remplacer le lait par une boisson végétale ?
Absolument. Le lait d’amande ou d’avoine fonctionne bien dans cette recette.
Est-il possible de congeler ce flan ?
Ce flan se congèle assez bien, bien qu’il perde légèrement en texture à la décongélation.
Puis-je ajouter d’autres fruits ?
Oui, des poires, abricots ou fruits rouges peuvent se marier avec les pommes.
Comment éviter que le flan ne se craquelle ?
Laissez-le refroidir doucement dans le four entrouvert après cuisson pour éviter un choc thermique.
Conclusion
Ce flan aux pommes et yaourt est un dessert simple, sain et délicieusement parfumé. Il allie douceur, fraîcheur et une légèreté appréciée après un repas. En seulement quelques étapes et avec des ingrédients que l’on a souvent sous la main, vous obtenez une gourmandise à la texture fondante, qui plaira à toute la famille. Une recette à garder précieusement, et à revisiter au fil des saisons et des envies !
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