Le feuilleté saumon et poireaux est une recette facile et rapide à préparer, idéale pour un repas gourmand en semaine ou pour épater vos invités lors d’un dîner. La pâte feuilletée croustillante renferme une garniture crémeuse au saumon et aux poireaux, relevée d’une touche d’herbes de Provence et de fromage frais. Ce plat, savoureux et équilibré, est un véritable coup de cœur pour les amateurs de cuisine maison.
Les ingrédients de la recette
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi : La base du feuilleté, croustillante et légère une fois cuite.
- 200 g de saumon frais : Découpé en petits dés pour une cuisson uniforme.
- 2 poireaux : Apportent douceur et légèreté.
- 100 g de fromage frais : Pour une garniture crémeuse et savoureuse.
- 1 œuf : Sert à dorer les bords du feuilleté pour un rendu brillant et appétissant.
- Sel et poivre : À ajuster selon votre goût.
- Herbes de Provence : Pour une touche méditerranéenne parfumée.
Pourquoi choisir cette recette ?
- Rapide et savoureuse : En seulement 35 minutes, vous obtenez un plat gourmand et parfumé.
- Polyvalente : Ce feuilleté peut être servi en plat principal avec une salade ou en entrée lors d’un repas festif.
- Ingrédients simples et accessibles : Tout se trouve facilement et peut être personnalisé selon vos goûts.
Les bienfaits des ingrédients principaux
Le saumon : riche en oméga-3
Le saumon est une excellente source de protéines et d’acides gras essentiels, bons pour le cœur et le cerveau.
Les poireaux : légers et digestes
Faibles en calories mais riches en fibres, les poireaux apportent un goût subtil et se marient parfaitement au saumon.
Le fromage frais : onctueux et gourmand
Il rend la garniture crémeuse et ajoute une légère acidité qui équilibre la douceur du saumon et des poireaux.
Les étapes détaillées pour réussir votre feuilleté saumon et poireaux
1. Préparation du four et de la pâte
- Préchauffer le four :
- Réglez votre four à 200°C (thermostat 6) pour le laisser monter en température pendant la préparation.
- Préparer la pâte feuilletée :
- Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Découpez-la en deux rectangles égaux qui formeront la base des feuilletés.
2. Préparation de la garniture
- Émincer les poireaux :
- Coupez les extrémités du poireau et fendez-le en deux dans le sens de la longueur. Rincez soigneusement pour éliminer toute trace de terre, puis émincez-le finement.
- Faire revenir les poireaux :
- Faites chauffer une poêle avec une cuillère d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Salez et poivrez.
- Ajouter le saumon :
- Coupez le saumon frais en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le saumon devienne opaque et légèrement doré.
- Incorporer les herbes de Provence :
- Saupoudrez 1 cuillère à café d’herbes de Provence pour parfumer la garniture. Mélangez et retirez du feu.
3. Assemblage des feuilletés
- Étaler le fromage frais :
- Sur chaque rectangle de pâte, étalez une fine couche de fromage frais à l’aide d’une spatule, en laissant une bordure de 1 à 2 cm sur les bords pour pouvoir replier la pâte.
- Ajouter la garniture :
- Répartissez le mélange de saumon et de poireaux de manière uniforme sur le fromage frais.
- Former les rebords :
- Repliez légèrement les bords des rectangles pour former des rebords et contenir la garniture.
4. Cuisson des feuilletés
- Badigeonner les bords :
- Battez 1 œuf dans un petit bol avec une pincée de sel, puis badigeonnez les bords des feuilletés à l’aide d’un pinceau pour obtenir une dorure uniforme.
- Enfourner :
- Placez la plaque au four préchauffé et faites cuire pendant 20 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante.
5. Service et présentation
- Repos avant le service :
- Laissez les feuilletés reposer 5 minutes après la sortie du four pour qu’ils soient moins friables à la découpe.
- Décorer :
- Servez avec des brins de ciboulette fraîche ou une salade verte pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
Conseils pour un feuilleté parfait
- Bien choisir le saumon : Préférez du saumon frais de bonne qualité pour une saveur optimale.
- Variantes gourmandes : Remplacez le fromage frais par du fromage de chèvre pour une version plus prononcée.
- Astuces anti-humidité : Pour éviter que la pâte ne devienne humide, laissez refroidir légèrement la garniture avant de la déposer sur la pâte.
Accompagnements idéaux
- Salade verte croquante : Pour un repas léger et équilibré.
- Riz pilaf : Une option plus consistante pour un déjeuner copieux.
- Légumes grillés : Poêlée de courgettes ou poivrons pour une touche méditerranéenne.
Variantes gourmandes à explorer
Feuilleté saumon-épinards
Remplacez les poireaux par des épinards frais pour une saveur plus douce et légèrement sucrée.
Feuilleté au saumon fumé
Utilisez du saumon fumé à la place du saumon frais pour un goût plus prononcé et salé.
Feuilleté aux légumes méditerranéens
Ajoutez des olives noires et des tomates séchées pour une version estivale et parfumée.
Conservation des feuilletés saumon et poireaux
- Au réfrigérateur : Conservez les feuilletés dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-les au four pour conserver le croustillant.
- Congélation : Vous pouvez congeler les feuilletés crus et les cuire directement après décongélation.
Valeurs nutritionnelles estimées (par feuilleté)
- Calories : ~450 kcal
- Protéines : 25 g
- Lipides : 30 g
- Glucides : 25 g
- Fibres : 3 g
FAQs
Puis-je utiliser une pâte maison ?
- Oui, la pâte feuilletée maison apportera une saveur encore plus authentique et beurrée.
Comment éviter que la pâte ne se détrempe ?
- Étalez une très fine couche de chapelure sous la garniture pour absorber l’humidité.
Le saumon peut-il être remplacé par un autre poisson ?
- Oui, le cabillaud ou le lieu noir conviennent très bien à cette recette.
Conclusion
Le feuilleté saumon et poireaux est une recette à la fois élégante et facile à préparer qui fera sensation lors de vos repas. Avec sa garniture onctueuse et sa pâte dorée et croustillante, il offre un parfait équilibre de saveurs et de textures. N’attendez plus pour essayer cette recette gourmande et régaler vos convives !
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