Le feuilleté aux champignons et fromage fondant est une recette savoureuse, idéale pour un repas convivial ou un dîner rapide en famille. Avec sa pâte croustillante, sa garniture généreuse et son fromage qui fond à chaque bouchée, ce plat met tout le monde d’accord. Simple à réaliser, il convient aussi bien en entrée qu’en plat principal, accompagné d’une salade fraîche.
Pourquoi choisir cette recette de feuilleté aux champignons et fromage ?
- Rapide et facile : Une recette à la portée de tous, parfaite pour les soirs où le temps manque.
- Des saveurs riches et équilibrées : L’onctuosité du fromage se marie parfaitement avec les champignons sautés à l’ail et au thym.
- Polyvalence : Adaptable avec différents types de champignons et de fromages selon vos goûts et la saison.
- Un plat élégant : Parfait pour impressionner vos invités avec peu d’efforts.
Ingrédients nécessaires (pour 4 à 6 personnes)
Pour le feuilleté
- Pâte feuilletée (1 rouleau) : La base croustillante et dorée du feuilleté.
- Champignons de Paris ou mélange forestier (300 g) : Apportent une saveur terreuse et une texture tendre.
- Fromage fondant (200 g) : Reblochon, comté, mozzarella ou tout fromage à pâte fondante.
- Ail (1 gousse, hachée) : Relève délicatement le goût des champignons.
- Huile d’olive (1 c. à soupe) : Pour faire revenir les champignons.
Pour l’assaisonnement
- Thym frais (1 branche) : Ajoute une touche aromatique subtile.
- Sel et poivre : Indispensables pour relever les saveurs.
Puis pour la dorure
- Œuf (1) : Permet d’obtenir une pâte bien dorée et appétissante.
Optionnel pour une touche gourmande
- Noix concassées (30 g) : Pour un croquant délicat.
- Herbes fraîches (persil ou ciboulette, 1 c. à soupe) : Pour une saveur fraîche et colorée.
Préparation étape par étape
1. Préparer les champignons
- Nettoyer les champignons
- Lavez rapidement les champignons sous l’eau froide pour enlever les impuretés. Essuyez-les avec un torchon propre. Émincez-les finement.
- Faire revenir les champignons
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez les champignons émincés, le thym, une pincée de sel et de poivre. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que leur eau de cuisson soit bien évaporée.
- Retirez le thym et laissez refroidir légèrement.
2. Préparer la pâte feuilletée
- Préchauffer le four
- Réglez votre four à 200 °C (th. 6-7) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Dérouler la pâte
- Étalez la pâte feuilletée sur la plaque. Laissez une bordure de 5 cm autour pour pouvoir refermer le feuilleté correctement.
3. Assembler le feuilleté
- Ajouter la garniture
- Disposez les champignons sautés au centre de la pâte. Étalez-les uniformément, en veillant à ne pas trop approcher des bords.
- Incorporer le fromage
- Coupez le fromage en tranches ou en dés et déposez-les sur les champignons. Si vous aimez le fromage bien fondant, n’hésitez pas à en ajouter davantage.
- Refermer la pâte
- Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour former un chausson ou un roulé. Scellez bien les extrémités en les pressant avec une fourchette pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson.
- Badigeonner pour la dorure
- Battez l’œuf et appliquez-le sur la surface du feuilleté à l’aide d’un pinceau. Cela lui donnera une belle couleur dorée.
4. Cuire le feuilleté
- Enfourner
- Placez le feuilleté dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Repos et service
- Sortez le feuilleté du four et laissez-le tiédir pendant 5 minutes avant de le couper. Cela permet au fromage de se stabiliser légèrement pour des parts nettes.
5. Servir et accompagner
- Décoration finale
- Saupoudrez le feuilleté de noix concassées ou d’herbes fraîches pour une touche supplémentaire.
- Accompagnements
- Servez avec une salade verte légèrement vinaigrée pour un contraste de fraîcheur, ou avec des légumes rôtis pour un repas plus copieux.
Astuces pour un feuilleté parfait
1. Personnaliser les saveurs
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de moutarde dans la garniture pour une version encore plus gourmande.
2. Optimiser la cuisson
- Si la pâte semble cuire trop vite sur le dessus, couvrez légèrement le feuilleté avec du papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
3. Choisir les bons fromages
- Pour une saveur plus marquée, optez pour du roquefort ou du gorgonzola. Si vous préférez une option douce, essayez la mozzarella ou le fromage frais.
Pourquoi cette recette est-elle incontournable ?
- Un mélange de textures parfait : Le croustillant de la pâte feuilletée contraste avec la garniture fondante et savoureuse.
- Une présentation soignée : Facile à réaliser, mais toujours impressionnante sur une table.
- Un plat polyvalent : Adaptable aux saisons et à vos envies, ce feuilleté peut être un plat principal ou une entrée élégante.
Valeur nutritionnelle (par portion, ~150 g)
| Ingrédient | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| Pâte feuilletée (50 g) | 190 | 2 g | 13 g | 15 g |
| Champignons (75 g) | 20 | 2 g | 0 g | 3 g |
| Fromage fondant (50 g) | 180 | 10 g | 14 g | 1 g |
| Total par portion | ~390 | ~14 g | ~27 g | ~19 g |
FAQs
Peut-on préparer ce feuilleté à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le feuilleté jusqu’à l’étape de la cuisson, puis le conserver au réfrigérateur et le cuire juste avant de servir.
Quels champignons choisir pour plus de saveur ?
Un mélange forestier, comme les girolles ou les cèpes, apportera une saveur plus intense.
Comment éviter que la pâte ne se ramollisse ?
Assurez-vous que les champignons sont bien égouttés pour éviter que l’eau ne détrempe la pâte.
Peut-on congeler ce feuilleté ?
Oui, congelez-le une fois cuit. Pour le réchauffer, placez-le directement au four sans décongélation préalable.
Conclusion
Le feuilleté aux champignons et fromage fondant est un plat à la fois simple, réconfortant et élégant. Parfait pour toutes les occasions, il ravira vos convives grâce à son équilibre de saveurs et sa texture croustillante. Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez-vous avec ce délice feuilleté !
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