Feuilleté champignons et jambon croustillant

Le feuilleté aux champignons et au jambon est une recette à la fois simple, généreuse et irrésistiblement gourmande. Croustillant à l’extérieur grâce à la pâte feuilletée bien dorée, il révèle à l’intérieur une garniture fondante composée de champignons poêlés, de jambon savoureux et de fromage filant. Ce contraste de textures en fait un plat apprécié aussi bien pour un dîner rapide que pour un brunch convivial.

De plus, cette recette présente l’avantage d’être polyvalente. Elle peut être servie en plat principal accompagnée d’une salade verte, ou découpée en tranches pour un apéritif gourmand. Ainsi, elle s’adapte facilement à toutes les occasions. Grâce à des ingrédients simples et accessibles, ce feuilleté devient un incontournable du quotidien.

Origine et informations sur le feuilleté salé

La pâte feuilletée occupe une place centrale dans la tradition culinaire française. Connue pour ses multiples couches fines et croustillantes, elle permet de réaliser aussi bien des préparations sucrées que salées. Dans le cas du feuilleté aux champignons et au jambon, elle sert d’écrin croustillant à une garniture riche et parfumée.

Les champignons apportent une note légèrement boisée et une texture tendre après cuisson. Le jambon, quant à lui, offre une saveur salée équilibrée qui se marie parfaitement avec le fromage fondu. L’association de ces ingrédients crée un ensemble harmonieux, à la fois rustique et raffiné.

Par ailleurs, l’ajout d’herbes fraîches ou séchées permet de personnaliser la recette selon les préférences. Le persil apporte fraîcheur et légèreté, tandis que les herbes de Provence confèrent une touche méditerranéenne.

Ingrédients pour le feuilleté aux champignons et au jambon

1 pâte feuilletée rectangulaire
150 g de jambon en tranches ou en dés
250 g de champignons émincés
150 g de fromage râpé emmental, mozzarella ou comté
1 échalote finement hachée
1 noix de beurre
& 1 c. à soupe d’huile d’olive
1 œuf pour la dorure
Sel
Poivre
Persil ou herbes de Provence

Préparation du feuilleté étape par étape

Préparer la garniture

Commencez par faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote finement hachée et laissez-la revenir environ 2 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorporez ensuite les champignons émincés. Laissez-les cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau. Cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne devienne humide à la cuisson.

Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez un peu de persil ou d’herbes de Provence. Laissez la préparation refroidir légèrement avant le montage.

Monter le feuilleté

Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane en conservant le papier cuisson. Disposez uniformément le jambon sur toute la surface, en laissant un petit bord libre pour faciliter la fermeture. Ajoutez ensuite les champignons refroidis, puis répartissez généreusement le fromage râpé.

Rouler et dorer

Roulez délicatement la pâte en boudin bien serré afin d’obtenir un feuilleté régulier. Soudez les bords en pinçant légèrement la pâte pour éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. Badigeonnez la surface avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau afin d’obtenir une belle dorure uniforme.

Cuisson au four

Préchauffez le four à 190°C. Disposez le feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Surveillez attentivement la fin de cuisson afin d’obtenir un résultat croustillant sans excès de coloration.

Informations nutritionnelles

Le feuilleté aux champignons et au jambon est un plat relativement riche en raison de la pâte feuilletée et du fromage. Une portion moyenne contient environ 500 à 600 calories selon les quantités utilisées.

Cependant, les champignons apportent fibres et minéraux tout en étant peu caloriques. Le jambon fournit des protéines de qualité. Pour alléger la recette, il est possible d’utiliser un fromage plus léger ou de réduire légèrement la quantité de fromage.

Servi avec une salade verte assaisonnée légèrement, ce feuilleté s’intègre parfaitement dans un repas équilibré.

FAQ sur le feuilleté aux champignons et au jambon

Peut-on préparer le feuilleté à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer le feuilleté quelques heures à l’avance et de le conserver au réfrigérateur avant cuisson. Il suffit ensuite de l’enfourner au moment voulu.

Comment éviter que la pâte devienne humide ?

Il est important de bien cuire les champignons afin que toute l’eau soit évaporée. Une garniture trop humide empêcherait la pâte de bien lever.

Peut-on remplacer le jambon ?

Absolument. Vous pouvez utiliser du poulet cuit, des lardons ou même une version végétarienne en augmentant la quantité de champignons et de fromage.

Quel fromage choisir ?

L’emmental et la mozzarella apportent du fondant, tandis que le comté offre un goût plus prononcé. Le choix dépend de l’intensité souhaitée.

Peut-on congeler le feuilleté ?

Oui, il peut être congelé avant cuisson. Il suffira d’ajuster légèrement le temps de cuisson sans décongélation préalable.

Conclusion

Le feuilleté aux champignons et au jambon est une recette simple et conviviale qui allie croustillant et fondant dans un équilibre parfait. Facile à préparer et adaptable selon les envies, il convient aussi bien à un repas rapide qu’à une occasion plus festive. Grâce à la richesse de sa garniture et à la légèreté de sa pâte dorée, il séduit à chaque bouchée. En définitive, ce feuilleté salé reste une valeur sûre pour partager un moment gourmand et chaleureux.