Fettuccine Alfredo au poulet grillé sauce crémeuse et simple

Introduction

Les fettuccine Alfredo au poulet grillé figurent parmi les plats de pâtes les plus appréciés à travers le monde. Grâce à une sauce riche et onctueuse à base de crème, de beurre et de parmesan, elles offrent une expérience à la fois simple et extrêmement gourmande. Le poulet grillé, tendre et savoureux, apporte par ailleurs une touche protéinée qui transforme ce plat de pâtes en véritable repas complet.

De plus, cette recette reste très accessible, même pour les cuisiniers débutants. Avec quelques ingrédients de qualité et une organisation claire, vous obtenez un résultat digne d’un restaurant italien. Les pâtes al dente, la sauce crémeuse et le parfum subtil de l’ail s’associent dans une parfaite harmonie.

Informations et histoire de la recette

À l’origine, la recette Alfredo est née en Italie au début du XXe siècle. Traditionnellement, elle se composait simplement de pâtes, de beurre et de parmesan. Avec le temps, la version moderne s’est enrichie de crème pour obtenir une texture encore plus veloutée. En Amérique du Nord notamment, l’ajout de poulet grillé est devenu particulièrement populaire.

Aujourd’hui, les fettuccine Alfredo au poulet représentent un grand classique des repas réconfortants. Elles allient la générosité des pâtes à la douceur d’une sauce lactée, relevée d’un soupçon de muscade et d’ail.

Ingrédients

Pour les pâtes et le poulet

350 à 400 g de fettuccine ou penne
2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau, environ 400 g
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’assaisonnement italien, facultatif
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce Alfredo

4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 à 3 gousses d’ail émincées
250 à 375 ml de crème épaisse ou crème liquide entière
1 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
1/4 de cuillère à café de muscade moulue, facultative
Persil frais haché pour la finition

Préparation pas à pas

Cuire les pâtes

Faites d’abord cuire les fettuccine dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Respectez le temps indiqué sur le paquet afin d’obtenir une texture al dente. Égouttez ensuite les pâtes en conservant environ une demi-tasse d’eau de cuisson. Elle servira à ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.

Griller le poulet

Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et éventuellement l’assaisonnement italien. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire le poulet pendant cinq à sept minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer cinq minutes avant de le couper en lanières ou en dés.

Démarrer la sauce Alfredo

Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Incorporez ensuite l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ trente secondes. Il doit devenir parfumé sans brunir.

Finaliser la sauce crémeuse

Versez maintenant la crème dans la poêle et portez à un léger frémissement en remuant régulièrement. Laissez mijoter trois à quatre minutes afin qu’elle épaississe légèrement. Baissez ensuite le feu au minimum, puis incorporez progressivement le parmesan râpé tout en fouettant. Vous devez obtenir une sauce lisse, brillante et parfaitement crémeuse. Ajoutez un peu de muscade si vous le souhaitez, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût. Si la sauce épaissit trop, versez un peu d’eau de cuisson des pâtes, une cuillère à soupe à la fois.

Mélanger pâtes, sauce et poulet

Ajoutez ensuite les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce Alfredo. Incorporez le poulet grillé et réchauffez-le doucement avec les pâtes. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Dresser et servir

Servez immédiatement les fettuccine dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais haché et ajoutez un supplément de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.

Informations nutritionnelles (approximatives par portion)

Énergie : 650 à 800 kcal
Protéines : 35 à 45 g
Glucides : 55 à 70 g
Lipides : 28 à 40 g
Calcium : élevé grâce au parmesan

Ces chiffres peuvent varier selon la quantité de crème, de poulet et de pâtes utilisée. Ils donnent cependant une bonne indication de la richesse de ce plat.

Foire aux questions

Peut-on remplacer la crème épaisse par une version plus légère ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou un mélange de lait et de crème. Toutefois, la sauce sera un peu moins onctueuse et épaissie. Laissez-la réduire légèrement plus longtemps pour retrouver une belle texture.

Quel type de pâtes convient le mieux ?

Les fettuccine sont idéales car leur surface large retient bien la sauce. Cependant, des penne, tagliatelles ou linguine conviennent également très bien.

Peut-on préparer la sauce Alfredo à l’avance ?

Il est préférable de la préparer au moment du service. Réchauffée, la sauce peut épaissir ou se séparer. Si vous devez la refaire chauffer, faites-le très doucement en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Peut-on ajouter des légumes à ce plat ?

Absolument. Des épinards, des champignons ou des petits pois s’intègrent très bien à cette recette et apportent une touche de fraîcheur.

Le poulet est-il indispensable ?

Non, vous pouvez tout à fait préparer une version végétarienne en supprimant le poulet. La sauce Alfredo crémeuse suffit à elle seule à sublimer les pâtes.

Conclusion

En conclusion, les fettuccine Alfredo au poulet grillé constituent un plat réconfortant et intemporel. La richesse de la sauce au parmesan, l’onctuosité de la crème et la tendreté du poulet grillé créent une combinaison irrésistible. Pourtant, la recette reste simple et rapide à réaliser, ce qui en fait une excellente option pour un dîner familial ou un repas entre amis.

Ainsi, avec quelques ingrédients basiques et une préparation bien organisée, vous pouvez savourer chez vous un plat digne des meilleures trattorias. Servez bien chaud, ajoutez une touche de persil et un nuage de parmesan, puis profitez de chaque bouchée. Bon appétit.