Dos de cabillaud provençal aux tomates et olives simple

Introduction

Le dos de cabillaud à la provençale avec tomates cerises et olives est un plat simple, parfumé et incroyablement savoureux. Grâce à une combinaison d’ingrédients typiquement méditerranéens, cette recette offre une explosion de saveurs tout en restant légère et accessible. Bien qu’elle soit facile à préparer, elle présente pourtant une élégance certaine, ce qui en fait un choix idéal pour un repas équilibré et raffiné.

Par ailleurs, la cuisson au four permet au cabillaud de rester tendre et moelleux, tandis que les tomates cerises apportent une légère touche sucrée et que les olives renforcent l’intensité aromatique du plat. Ainsi, cette recette constitue une excellente option pour tous ceux qui souhaitent cuisiner rapidement tout en obtenant un résultat digne d’une table méditerranéenne.

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Informations sur cette recette

Le cabillaud est un poisson à la chair blanche délicate, très apprécié pour sa texture ferme mais fondante. Il s’associe particulièrement bien aux herbes et aux légumes du sud. Dans cette préparation, les herbes de Provence jouent un rôle essentiel en apportant un parfum caractéristique composé de thym, de romarin et de sarriette. Les tomates cerises, quant à elles, offrent une note acidulée et légèrement sucrée, parfaitement équilibrée par la richesse des olives noires.

Grâce à l’ajout d’ail haché, le plat gagne en profondeur aromatique. De plus, la cuisson au four permet de garantir une tenue parfaite du poisson tout en laissant aux légumes le temps de libérer leurs jus naturels. Cette recette s’inspire ainsi pleinement de la cuisine provençale traditionnelle, qui privilégie les produits simples, les couleurs vibrantes et les saveurs franches.

Ingrédients

4 filets de cabillaud
200 g de tomates cerises
100 g d’olives noires dénoyautées
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel et poivre

Dos de cabillaud cuit au four avec tomates cerises, olives noires, ail et herbes de Provence.

Préparation

1. Préchauffer le four

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C. Cette étape est essentielle, car une température stable garantit une cuisson uniforme du cabillaud, ce qui permet de conserver son moelleux naturel. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les autres ingrédients en toute tranquillité.

2. Disposer les filets de cabillaud

Placez ensuite les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Essayez de les espacer légèrement afin que la chaleur circule correctement durant la cuisson. Grâce à cette disposition, les filets cuiront de façon homogène.

3. Ajouter les tomates cerises

Coupez les tomates cerises en deux, puis répartissez-les autour du poisson. Ces petites tomates vont confire légèrement au four, libérant leurs jus et apportant une touche sucrée très agréable. De plus, leur présence apporte une belle note colorée, ce qui rend le plat visuellement attrayant.

4. Ajouter les olives noires

Ajoutez les olives noires dénoyautées dans le plat. Les olives apportent une saveur profonde et légèrement salée, ce qui renforce le caractère méditerranéen du plat. Grâce à leur intensité, elles équilibrent parfaitement la douceur des tomates.

5. Ajouter l’ail

Hachez finement les gousses d’ail, puis saupoudrez-en le poisson ainsi que les légumes. L’ail libère ses arômes pendant la cuisson et contribue à donner au plat un parfum riche et authentique. Il s’accorde idéalement avec les herbes de Provence et l’huile d’olive.

6. Assaisonner et arroser d’huile d’olive

Arrosez l’ensemble d’un filet d’huile d’olive, puis saupoudrez généreusement d’herbes de Provence. Ajoutez enfin du sel et du poivre selon votre goût. Grâce à cet assaisonnement simple, les saveurs se mêlent harmonieusement pendant la cuisson et enveloppent le poisson.

7. Cuire au four

Enfournez le plat pendant quinze à vingt minutes. Le temps exact dépendra de l’épaisseur des filets, mais le cabillaud doit rester moelleux et s’effeuiller facilement à la fourchette. Les tomates, quant à elles, doivent être légèrement dorées et fondantes. Grâce à cette cuisson douce, le plat conserve toute sa fraîcheur aromatique.

8. Servir chaud

Servez immédiatement le cabillaud accompagné de ses tomates cerises confites et de ses olives parfumées. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche supplémentaire de fraîcheur. Ce plat se marie parfaitement avec un accompagnement simple comme du riz basmati, de la semoule ou des légumes vapeur.

Informations nutritionnelles

Le cabillaud est un poisson maigre particulièrement riche en protéines et en vitamines du groupe B. Grâce à son faible apport calorique, il convient parfaitement à une alimentation équilibrée. Les tomates cerises, quant à elles, sont riches en antioxydants, notamment en lycopène, tandis que les olives apportent des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé.

L’huile d’olive, utilisée en petite quantité, renforce encore le profil nutritif du plat. Grâce à cette combinaison équilibrée, cette recette offre un repas sain, léger et complet.

FAQ

Peut-on remplacer le cabillaud ?

Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par du lieu, du merlu ou même du saumon. Cependant, le cabillaud reste l’un des poissons qui se marient le mieux avec les saveurs provençales grâce à sa douceur naturelle.

Peut-on utiliser des tomates classiques ?

Il est possible d’utiliser des tomates classiques coupées en morceaux. Cependant, les tomates cerises apportent une meilleure tenue à la cuisson ainsi qu’un goût plus sucré et concentré.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Vous pouvez ajouter des courgettes, des oignons émincés ou encore des poivrons. Ces légumes s’accordent parfaitement avec les herbes de Provence et enrichissent le plat en saveurs.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Le plat peut être préparé à l’avance en dressant tous les ingrédients dans le plat, mais il est préférable de le cuire juste avant de servir afin de conserver le moelleux du cabillaud.

Conclusion

Le dos de cabillaud à la provençale avec tomates cerises et olives est un plat simple, rapide et rempli de saveurs méditerranéennes. Grâce à des ingrédients frais, des herbes aromatiques et une cuisson maîtrisée, il offre un résultat à la fois léger, parfumé et coloré.

Cette recette permet de mettre en valeur un poisson délicat tout en conservant une facilité d’exécution qui plaira à tous les niveaux de cuisiniers. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner léger ou un repas plus raffiné, ce plat s’adapte à toutes les occasions.

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