Coussins aux amandes et à la ricotta arrosés de miel

Les coussins aux amandes et à la ricotta sont une douceur irrésistible, parfaite pour accompagner une pause gourmande ou terminer un repas sur une note sucrée et délicate. Cette recette simple et rapide offre une texture moelleuse, sublimée par la douceur du miel et le parfum subtil de l’amande. Découvrez comment réaliser ces petites merveilles chez vous avec des ingrédients accessibles et une préparation facile.

Coussins moelleux à la ricotta et aux amandes, dorés au four, arrosés de miel et saupoudrés d’amandes effilées, servis sur une assiette élégante.

Les ingrédients pour une douzaine de coussins

Pour la pâte

250 g de ricotta
100 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de poudre d’amandes
100 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
Zeste d’un citron (optionnel, pour plus de fraîcheur)

Pour la finition

Miel liquide (pour arroser)
Amandes effilées ou en poudre (pour décorer)

Étapes de préparation

1. Préchauffer le four

Avant de commencer la préparation de la pâte, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape garantit une cuisson homogène des coussins dès leur entrée dans le four.

2. Préparer les moules

Pour éviter que les coussins n’accrochent, beurrez légèrement les moules à muffins ou placez-y des caissettes en papier. Cette précaution facilite le démoulage après cuisson.

3. Mélanger les ingrédients humides

Dans un grand saladier, mélangez la ricotta avec le sucre et les œufs. Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous souhaitez intensifier la saveur, ajoutez l’extrait d’amande amère ainsi que le zeste de citron finement râpé.

4. Incorporer les ingrédients secs

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique au mélange précédent. Remuez délicatement jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène, sans trop la travailler pour préserver la légèreté des coussins.

5. Remplir les moules

Répartissez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts afin de laisser de la place à la levée pendant la cuisson.

6. Enfourner

Glissez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire entre 20 et 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un cure-dent au centre d’un coussin : elle doit ressortir propre.

7. Laisser refroidir

Une fois cuits, sortez les coussins du four et laissez-les tiédir quelques minutes avant de les démouler délicatement.

8. Décorer et arroser de miel

Pour sublimer vos coussins, nappez-les généreusement de miel liquide. Saupoudrez ensuite d’amandes effilées ou de poudre d’amandes pour une touche visuelle et gustative encore plus appétissante.

Conseils et variantes

Adapter la recette selon vos envies

Plus de gourmandise : Ajoutez des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes pour une texture encore plus intéressante.
Version sans gluten : Remplacez la farine par de la farine de riz ou de maïs pour une version adaptée aux personnes intolérantes.
Une touche fruitée : Ajoutez quelques morceaux de fruits secs comme des figues ou des abricots pour un contraste de saveurs.

Conservation

Ces coussins se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez prolonger leur fraîcheur, placez-les au réfrigérateur et réchauffez-les légèrement avant dégustation pour retrouver tout leur moelleux.

Pourquoi adopter cette recette ?

Avec leur texture aérienne et leur saveur douce, ces coussins aux amandes et à la ricotta sont parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert léger. Leur préparation rapide et accessible en fait une option idéale pour tous ceux qui aiment les douceurs maison sans passer des heures en cuisine. Testez cette recette et laissez-vous séduire par le mariage délicat de l’amande et du miel.

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