Clafoutis aux poires et chocolat noir fondant

Introduction

Le clafoutis aux poires et chocolat noir est un dessert généreux et réconfortant, à mi-chemin entre le flan et le gâteau moelleux. Les poires juteuses apportent douceur et fraîcheur, tandis que le chocolat noir intense vient créer un contraste profond et gourmand. Simple à préparer, ce dessert maison séduit par sa texture fondante et son équilibre parfait entre fruit et cacao.

De plus, le clafoutis est une recette accessible qui ne nécessite aucun matériel spécifique. En quelques étapes seulement, vous obtenez un dessert élégant, idéal pour un repas en famille, un goûter ou même une occasion plus festive.

Origine du clafoutis et variation aux poires chocolat

Le clafoutis est un dessert traditionnel français originaire du Limousin. À l’origine, il était préparé avec des cerises entières, plongées dans une pâte proche de celle d’une crêpe épaisse. Avec le temps, la recette s’est diversifiée et s’est adaptée à d’autres fruits comme les pommes, les abricots ou les poires.

La version aux poires et chocolat noir s’inspire de cette base classique tout en y ajoutant une dimension plus moderne et intense. L’association poire-chocolat est reconnue pour son harmonie naturelle. En effet, la douceur légèrement sucrée de la poire équilibre parfaitement l’amertume subtile du chocolat noir.

Ainsi, ce clafoutis devient un dessert fondant, riche en saveurs et particulièrement apprécié des amateurs de chocolat.

Ingrédients pour le clafoutis aux poires et chocolat noir

3 poires mûres mais fermes
100 g de chocolat noir 60 à 70 %
3 œufs
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
80 g de farine
25 cl de lait entier
10 cl de crème liquide
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Sucre glace, optionnel

Préparation du clafoutis poires chocolat

Préparer les fruits et le chocolat

Commencez par éplucher les poires. Coupez-les en quartiers ou en cubes selon votre préférence. Veillez à choisir des poires mûres mais encore fermes afin qu’elles conservent leur tenue à la cuisson.

Hachez grossièrement le chocolat noir. Des morceaux irréguliers permettent d’obtenir des zones plus intenses en chocolat après cuisson.

Réaliser l’appareil à clafoutis

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Cette étape permet d’incorporer un peu d’air et d’obtenir une texture plus légère.

Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel. Mélangez délicatement pour éviter les grumeaux. Incorporez le beurre fondu, puis versez progressivement le lait et la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

Monter le clafoutis

Beurrez un moule de 20 à 22 cm de diamètre. Disposez les morceaux de poires au fond du moule de manière uniforme. Répartissez ensuite le chocolat haché par-dessus.

Versez la préparation liquide sur les fruits et le chocolat. La pâte doit bien recouvrir l’ensemble.

Cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le clafoutis pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être légèrement doré, tandis que le centre peut rester légèrement tremblotant. Il se raffermira en refroidissant.

Surveillez la cuisson en fin de parcours pour éviter que le dessus ne colore excessivement.

Finition et dégustation

Laissez tiédir avant de démouler ou servez directement dans le moule. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour une présentation élégante.

Le clafoutis peut être dégusté tiède pour un cœur encore légèrement fondant, ou froid pour une texture plus ferme et proche du flan.

Informations nutritionnelles

Ce clafoutis apporte des glucides grâce à la farine et au sucre, ainsi que des lipides issus du beurre, de la crème et du chocolat. Les poires ajoutent fibres et vitamines, notamment de la vitamine C.

Servi en portion raisonnable, ce dessert constitue une alternative maison aux pâtisseries industrielles. Pour une version plus légère, il est possible de réduire légèrement le sucre ou de remplacer une partie de la crème par du lait.

Questions fréquentes sur le clafoutis poires chocolat

Peut-on utiliser des poires en conserve

Oui, mais il est important de bien les égoutter afin d’éviter un excès d’humidité dans la pâte.

Quel chocolat choisir

Un chocolat noir de qualité entre 60 et 70 % de cacao est idéal pour un équilibre parfait entre intensité et douceur.

Peut-on préparer le clafoutis à l’avance

Oui, il peut être préparé quelques heures avant et conservé à température ambiante ou au réfrigérateur.

Comment obtenir un clafoutis plus fondant

Ajoutez une petite pincée de cannelle ou de fève tonka pour accentuer les arômes, et veillez à ne pas trop cuire le centre.

Avec quoi servir ce dessert

Il se marie parfaitement avec une boule de glace vanille, un filet de crème anglaise ou simplement nature.

Conclusion

Le clafoutis aux poires et chocolat noir est un dessert simple, élégant et irrésistiblement fondant. Grâce à l’association harmonieuse du fruit juteux et du chocolat intense, il offre un équilibre parfait entre douceur et caractère. Facile à réaliser et adaptable selon les envies, il s’impose comme un incontournable des desserts maison. En respectant les étapes de préparation et la cuisson, vous obtiendrez un clafoutis moelleux, parfumé et généreux, idéal pour conclure un repas sur une note gourmande.