Churro cheesecake croustillant et fondant à la cannelle

Introduction

Le churro cheesecake est le dessert parfait pour les amateurs de douceurs généreuses et réconfortantes. En effet, il associe le croustillant parfumé à la cannelle, typique des churros, à l’onctuosité intense d’un cheesecake fondant. Grâce à ce contraste de textures, chaque bouchée devient absolument irrésistible.

De plus, cette recette séduit par sa simplicité. Bien qu’elle offre un rendu spectaculaire, elle ne nécessite ni matériel complexe ni techniques avancées. Ainsi, que ce soit pour un dessert convivial, un goûter gourmand ou une table de fêtes, ce churro cheesecake s’impose comme une valeur sûre, à la fois originale et ultra gourmande.

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Pourquoi cette recette fonctionne si bien

Tout d’abord, la pâte feuilletée apporte un croustillant incomparable, surtout lorsqu’elle est généreusement enrobée de beurre et de sucre à la cannelle. Ensuite, la crème cheesecake, douce et fondante, équilibre parfaitement la puissance aromatique de la cannelle. Enfin, la cuisson maîtrisée permet d’obtenir un dessus doré et légèrement croustillant, tout en conservant un cœur crémeux.

Par conséquent, ce dessert plaît autant aux amateurs de cheesecake qu’aux fans de pâtisseries façon street food.

Ingrédients

Pour 6 à 8 parts

Base et dessus façon churro

2 rouleaux de pâte feuilletée ou pâte à croissants prête à l’emploi
80 g de beurre fondu
120 g de sucre
2 cuillères à café de cannelle moulue

Crème cheesecake

400 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
2 œufs
100 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
100 ml de crème liquide entière

Option gourmande (facultatif)

Miel ou caramel
Sauce chocolat

Préparation

Préparer le moule et le sucre à la cannelle

Tout d’abord, préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique. Beurrez ensuite soigneusement un moule carré ou rectangulaire afin d’éviter que la pâte n’accroche à la cuisson.

Pendant ce temps, mélangez le sucre et la cannelle dans un bol. Ce mélange parfumé sera utilisé aussi bien pour la base que pour le dessus, garantissant ainsi une saveur homogène et intense.

Réaliser la base croustillante façon churro

Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée et disposez-le directement dans le moule. Veillez à bien couvrir le fond et les angles.

Badigeonnez généreusement la pâte avec le beurre fondu. Ensuite, saupoudrez une couche abondante de sucre à la cannelle. Cette étape est essentielle, car elle permet d’obtenir une base croustillante, dorée et intensément parfumée après cuisson.

Préparer la crème cheesecake

Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Cette étape garantit une crème sans grumeaux.

Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant délicatement entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille, puis versez la crème liquide. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une préparation fluide et onctueuse, sans trop battre afin de préserver le fondant.

Assembler le churro cheesecake

Versez la crème cheesecake sur la base feuilletée à la cannelle. Lissez la surface à l’aide d’une spatule pour une répartition uniforme.

Déroulez ensuite le second rouleau de pâte feuilletée et déposez-le délicatement sur la crème. Badigeonnez à nouveau de beurre fondu, puis saupoudrez le reste du sucre à la cannelle sur toute la surface. Ainsi, le dessus deviendra croustillant et doré, rappelant parfaitement l’aspect d’un churro.

Cuisson maîtrisée

Enfournez le cheesecake pendant trente-cinq à quarante minutes. Surveillez la cuisson : le dessus doit être bien doré, tandis que l’intérieur reste légèrement tremblotant. C’est précisément cette cuisson qui garantit un cœur fondant.

Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau tiédir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Ce temps de repos est indispensable pour une découpe nette et une texture parfaitement fondante.

Conseils et variantes

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez napper le churro cheesecake d’un filet de caramel, de miel ou de sauce chocolat juste avant de servir. De plus, une pincée de fleur de sel sur le dessus intensifiera les saveurs sucrées et apportera un contraste très agréable.

Si vous souhaitez varier, il est également possible d’ajouter une fine couche de confiture de lait ou de pâte à tartiner entre la crème cheesecake et la pâte du dessus.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il se prépare parfaitement la veille. En réalité, il est même meilleur après quelques heures de repos au frais.

Peut-on utiliser une autre pâte que la pâte feuilletée ?
La pâte à croissants fonctionne très bien et apporte un côté encore plus moelleux. Toutefois, la pâte feuilletée reste la plus croustillante.

Comment obtenir une découpe bien nette ?
Utilisez un couteau bien lisse, passé sous l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.

Conclusion

Le churro cheesecake est un dessert spectaculaire, à la fois croustillant, fondant et intensément parfumé à la cannelle. Facile à réaliser, généreux et réconfortant, il s’adapte à toutes les occasions et fait toujours l’unanimité.

Grâce à son équilibre parfait entre texture et saveur, il deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire gourmand.

Churro cheesecake doré à la cannelle, texture croustillante et cœur fondant au fromage frais.

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