Chou braisé aux saucisses facile et rustique

Introduction

Le chou braisé aux saucisses est un plat traditionnel, simple et profondément réconfortant. Il évoque la cuisine familiale d’hiver, les repas mijotés qui parfument toute la maison et les assiettes généreuses servies bien chaudes. Le chou devient fondant, légèrement caramélisé, tandis que les saucisses dorées diffusent leur saveur fumée dans les légumes.

Ce plat complet associe légumes, féculents et protéines dans une seule cocotte. Facile à préparer, économique et nourrissant, il s’adapte parfaitement aux journées fraîches ou aux repas conviviaux du week-end.

Pourquoi le chou braisé est si savoureux

Le secret d’un bon chou braisé réside dans la cuisson lente. En mijotant doucement avec un peu de bouillon, le chou perd son amertume et développe une texture tendre et légèrement sucrée. Les sucs des saucisses enrichissent le fond de cuisson, ce qui donne au plat une profondeur de goût incomparable.

L’ajout de pommes de terre et de carottes apporte équilibre et douceur. Ainsi, chaque bouchée combine le fondant du chou, la texture des légumes et la gourmandise des saucisses.

Ingrédients pour le chou braisé aux saucisses

1/2 chou blanc environ 800 g
4 saucisses fumées ou de campagne
3 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
15 cl bouillon de volaille ou de légumes
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 noix de beurre
Sel
Poivre
Persil frais haché

Préparation du chou braisé aux saucisses

Préparer les légumes

Commencez par retirer les feuilles abîmées du chou puis émincez-le finement. Épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes réguliers. Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Une découpe homogène garantit une cuisson uniforme et une belle présentation finale.

Dorer les saucisses

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Déposez les saucisses et laissez-les dorer pendant cinq à sept minutes en les retournant régulièrement. Elles doivent obtenir une belle coloration.

Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez-les sur une assiette.

Faire revenir les légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir deux minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les carottes et les pommes de terre, puis mélangez.

Ajoutez enfin le chou émincé. Remuez pour bien l’enrober des sucs de cuisson.

Mijoter doucement

Replacez les saucisses dans la cocotte. Versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant trente à trente-cinq minutes.

Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Le chou doit devenir tendre et légèrement caramélisé, tandis que les pommes de terre doivent être fondantes.

Finaliser le plat

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre. Juste avant de servir, parsemez généreusement de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.

Servez bien chaud, directement dans la cocotte ou dans de grandes assiettes creuses.

Conseils pour un chou braisé encore plus savoureux

Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de paprika fumé en début de cuisson. Vous pouvez également incorporer une cuillère de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson pour relever subtilement l’ensemble.

Si vous souhaitez une version plus traditionnelle encore, remplacez les saucisses par du lard fumé coupé en morceaux.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l’avance

Oui, il est même meilleur réchauffé. Les saveurs se développent davantage après quelques heures.

Quel type de saucisses choisir

Les saucisses fumées, de campagne ou même des saucisses de Morteau conviennent parfaitement. L’important est qu’elles soient savoureuses et de bonne qualité.

Comment éviter que le chou soit trop aqueux

Veillez à ne pas ajouter trop de bouillon. Le chou rend naturellement de l’eau pendant la cuisson.

Peut-on ajouter d’autres légumes

Oui, du poireau ou du céleri branche peuvent être ajoutés pour varier les saveurs.

Conclusion

Le chou braisé aux saucisses est un classique rustique qui traverse les générations. Simple à préparer, économique et complet, il offre un équilibre parfait entre légumes fondants et saucisses savoureuses. Grâce à une cuisson lente et maîtrisée, vous obtiendrez un plat réconfortant, généreux et plein de caractère, idéal pour un repas familial chaleureux.