Le cake au citron est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour son goût frais et acidulé ainsi que sa texture fondante. Réaliser un cake au citron ultra-moelleux demande peu d’ingrédients et de temps, mais quelques astuces permettent d’obtenir un résultat parfait : une croûte dorée, une mie tendre et parfumée, et une saveur citronnée bien équilibrée. Découvrez cette recette simple, détaillée et optimisée pour un résultat garanti à chaque fois.
Ingrédients nécessaires pour un cake au citron ultra-moelleux
Pour préparer un cake au citron destiné à 6 à 8 personnes, vous aurez besoin de :
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 120 g de beurre fondu
- Le jus et le zeste finement râpé d’un citron non traité
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de lait (ou d’eau)
Préparation détaillée du cake au citron
1. Préchauffage du four
Avant de commencer la préparation, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez généreusement un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage après cuisson.
2. Préparation des ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez une pincée de sel et mélangez brièvement pour homogénéiser la préparation. Cette étape permet d’éviter la formation de grumeaux et garantit une texture légère et moelleuse.
3. Battre les œufs et le sucre
Dans un autre récipient, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui donnera au cake sa texture moelleuse caractéristique.
4. Incorporation du beurre fondu et du citron
Ajoutez le beurre fondu en filet tout en continuant de fouetter. Une fois le mélange bien homogène, incorporez le jus de citron et le zeste finement râpé. Ce duo apportera une saveur intense et une fraîcheur naturelle à votre cake.
5. Assemblage de la pâte
Incorporez progressivement le mélange farine-levure en alternant avec le lait (ou l’eau). Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel pour conserver une pâte aérée. Veillez à ne pas trop travailler la pâte, au risque de la rendre trop dense.
6. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du cake : elle doit ressortir sèche. Si le cake brunit trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
7. Repos et refroidissement
Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir pendant environ 10 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite avec précaution et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Cette étape permet au cake de garder toute sa légèreté et son moelleux.
Conseils pratiques pour un cake parfait
- Pour une saveur encore plus intense : Une fois le cake tiède, badigeonnez-le avec un sirop fait de sucre glace et de jus de citron. Cela apportera un léger glaçage et renforcera le parfum du citron.
- Astuce de cuisson : Si le cake colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Ajout de texture : Pour un petit twist gourmand, vous pouvez ajouter quelques graines de pavot ou des amandes effilées dans la pâte avant cuisson.
Conservation du cake au citron
- À température ambiante : Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante. Il restera moelleux pendant 3 à 4 jours.
- Au réfrigérateur : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Sortez-le 15 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve toute sa tendresse.
- Congélation : Ce cake se congèle très bien. Coupez-le en tranches et placez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi en déguster une part à tout moment en la réchauffant légèrement.
Pourquoi ce cake au citron est-il irrésistible ?
Ce cake au citron se distingue par son équilibre parfait entre la douceur du sucre, la richesse du beurre et l’acidité du citron. La texture est à la fois moelleuse et légère, grâce à l’incorporation délicate des ingrédients et au respect des temps de cuisson. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un goûter gourmand, un dessert léger ou une pause sucrée avec une tasse de thé.
Fiche technique de la recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Portions : 6 à 8 personnes
- Niveau de difficulté : Facile
Cette recette de cake au citron ultra-moelleux deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine. Son parfum envoûtant et sa texture fondante sauront séduire petits et grands !
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