Bûche salée aux champignons et mascarpone facile et festive

Introduction

La bûche salée aux champignons et mascarpone est une alternative élégante et raffinée à la traditionnelle bûche sucrée. Avec sa génoise moelleuse, sa garniture crémeuse et parfumée aux champignons et ses saveurs automnales, elle constitue une entrée festive idéale pour les grandes occasions. Facile à préparer et parfaitement équilibrée, elle séduit par son originalité, sa légèreté et son esthétique parfaite pour les repas de fin d’année ou les menus de réception.

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Histoire ou informations sur la recette

Les bûches salées sont devenues très populaires ces dernières années comme alternative moderne aux entrées classiques. Inspirée de la traditionnelle bûche roulée, cette version salée reprend la structure du biscuit roulé mais remplace la crème sucrée par une garniture gourmande. L’association mascarpone-champignons rappelle les saveurs des cuisines française et italienne, où les champignons de Paris et les mélanges forestiers occupent une place importante dans les préparations festives. Cette recette est particulièrement appréciée pour sa finesse et son apparence soignée.

Ingrédients

Pour la génoise salée

4 œufs
80 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour la garniture

400 g de champignons de Paris ou mélange forestier
250 g de mascarpone
1 échalote hachée
1 gousse d’ail
et 1 cuillère à soupe de persil frais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Noix de muscade (facultatif)

Pour la décoration

Persil, ciboulette
Champignons sautés

Bûche salée roulée garnie aux champignons et mascarpone, décorée d’herbes fraîches.

Préparation de la bûche salée champignons mascarpone

Préparer la génoise salée

Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec la farine, la levure chimique et l’huile d’olive. Incorporer délicatement les blancs montés pour obtenir une pâte aérienne. Étaler uniformément cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur environ un centimètre d’épaisseur. Enfourner huit à dix minutes jusqu’à légère coloration. À la sortie du four, rouler immédiatement la génoise dans un torchon humide pour lui donner sa forme puis laisser refroidir.

Préparer la garniture aux champignons

Nettoyer et trancher finement les champignons. Faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les champignons et les faire sauter cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Laisser tiédir puis mélanger avec le mascarpone, le persil, le sel, le poivre et éventuellement la noix de muscade. La garniture doit être onctueuse et homogène.

Monter la bûche

Dérouler délicatement la génoise. Étaler uniformément la garniture aux champignons sur toute la surface. Rouler à nouveau en serrant légèrement pour former la bûche. Emballer dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre à la garniture de se raffermir.

Décorer et servir

Retirer le film alimentaire et disposer la bûche sur un plat. Décorer avec du persil, de la ciboulette ou quelques champignons sautés. Couper en tranches pour servir en entrée ou à l’apéritif.

Informations nutritionnelles (approximation par part)

Calories : 250 à 310 kcal
Glucides : 15 g
Lipides : 20 g
Protéines : 8 g

FAQ

Peut-on préparer la bûche la veille ?

Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur et sera même plus ferme et facile à couper.

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Du fromage frais, de la ricotta ou un mélange fromage frais-cream cheese fonctionnent très bien.

Quels champignons utiliser ?

Les champignons de Paris restent idéaux, mais un mélange forestier apporte plus de profondeur aromatique.

Peut-on ajouter d’autres ingrédients dans la garniture ?

Des noisettes concassées, du parmesan, des épinards ou des herbes aromatiques sont d’excellentes options.

Pourquoi essayer cette recette

Cette bûche salée aux champignons et mascarpone est l’option parfaite pour ceux qui souhaitent surprendre leurs invités avec une entrée élégante, originale et ultra gourmande. Sa génoise salée légère et moelleuse s’associe merveilleusement bien à une garniture crémeuse au mascarpone et aux champignons sautés. Si vous aimez les recettes festives, les apéritifs raffinés ou les plats salés qui changent de l’ordinaire, cette bûche deviendra un incontournable de vos repas de fête.

C’est aussi une recette idéale pour les grandes occasions : Noël, réveillon, anniversaires ou dîners entre amis. Les champignons de Paris ou le mélange forestier apportent une profondeur de goût chaleureuse, rehaussée par l’échalote, l’ail et la noix de muscade. La génoise roulée se tient parfaitement, et après une heure de repos au frais, la bûche devient fondante, fraîche et extrêmement agréable à découper et à servir.

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Conclusion

La bûche salée aux champignons et mascarpone est une recette raffinée, originale et parfaite pour impressionner vos convives. Grâce à sa texture légère, sa saveur délicatement forestière et sa facilité de préparation, elle s’intègre parfaitement aux menus de fête. Servie en entrée ou en apéritif, elle offre une alternative élégante aux plats traditionnels et apportera une touche moderne et savoureuse à votre table.

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