Introduction
La bûche de Noël chocolat et noisettes est un grand classique des tables de fête. Elle allie un biscuit roulé moelleux, une crème riche au chocolat-noisette et une ganache brillante. C’est un dessert à la fois élégant, chaleureux et festif, parfait pour conclure un repas de Noël sur une note gourmande. Cette version se distingue par une garniture légère mais savoureuse, et une décoration simple qui rappelle l’écorce d’un véritable morceau de bois, symbole traditionnel de chaleur et de célébration hivernale.
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Histoire ou informations sur la recette
La bûche de Noël trouve ses origines dans une tradition ancienne où l’on brûlait une véritable bûche en bois dans l’âtre la veille de Noël pour porter chance à la maison. Au XIXᵉ siècle, la bûche se transforme en dessert pâtissier, grâce aux maîtres chocolatiers et pâtissiers français. La version roulée gagne en popularité car elle évoque visuellement la bûche tout en offrant une texture plus légère et raffinée. Aujourd’hui, elle se décline en mille variantes, mais l’association chocolat et noisettes demeure un incontournable pour sa richesse aromatique, sa gourmandise et son côté réconfortant.
Ingrédients
Pour le biscuit roulé
- 4 gros œufs, séparés
- 100 g de sucre
- 80 g de farine tout usage
- 20 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
Pour la garniture et la couverture
- 250 ml de crème liquide entière très froide
- 150 g de pâte à tartiner chocolat-noisette (type Nutella)
- 200 g de chocolat noir fondu et tiédi
- 100 g de noisettes grillées, entières ou hachées
- Sucre glace pour la finition
Préparation
Préparer le biscuit roulé
Préchauffer le four à 180 °C et tapisser une plaque de cuisson d’environ 30×40 cm de papier sulfurisé. Battre les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Dans un autre bol, monter les blancs en neige en ajoutant doucement les 50 g de sucre restants jusqu’à obtenir une meringue ferme. Incorporer délicatement les blancs montés au mélange de jaunes.
Tamiser la farine, le cacao et la levure au-dessus de la préparation et incorporer doucement à la spatule. Étaler la pâte uniformément sur la plaque et cuire 10 à 12 minutes. Démouler immédiatement sur un torchon humide et rouler le biscuit avec le torchon à l’intérieur. Laisser refroidir complètement.
Préparer la garniture
Fouetter la crème liquide froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Ajouter la pâte à tartiner et fouetter de nouveau jusqu’à obtenir une crème homogène. Dérouler délicatement le biscuit refroidi et étaler la crème uniformément sur toute la surface. Rouler à nouveau le biscuit en serrant légèrement. Placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparer la couverture
Mélanger le chocolat noir fondu avec environ 50 ml de crème liquide jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser tiédir légèrement pour qu’elle épaississe un peu.
Décorer la bûche
Placer la bûche sur un plat de service. Napper de ganache chocolat. À l’aide du dos d’une fourchette, réaliser un effet d’écorce en traçant des lignes irrégulières. Ajouter les noisettes grillées sur le dessus et sur les côtés. Saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de servir pour un effet neige.
Informations nutritionnelles (approximatives par part)
- Calories : 330-400 kcal
- Glucides : 28 g
- Lipides : 24 g
- Protéines : 5 g
Les valeurs peuvent varier selon la quantité de garniture utilisée.
FAQ
Peut-on préparer la bûche à l’avance ?
Oui. Il est possible de la préparer jusqu’à 24 heures avant. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez le sucre glace juste avant le service.
Peut-on remplacer le Nutella ?
Vous pouvez utiliser toute pâte à tartiner chocolat-noisette ou même une ganache chocolat simple pour une version moins sucrée.
Que faire si le biscuit craque au moment du roulage ?
S’il a été roulé à chaud dans un torchon humide, il ne devrait pas craquer. Si cela arrive malgré tout, masquez les imperfections avec la ganache.
Pourquoi essayer cette recette
La bûche de Noël Chocolat et Noisettes est l’un de ces desserts irrésistibles qui associent moelleux, fondant et croquant dans chaque bouchée. Le biscuit roulé léger s’enveloppe d’une crème onctueuse au Nutella, tandis que la ganache au chocolat noir apporte une touche riche et élégante. L’ajout de noisettes grillées renforce le côté gourmand et rappelle les saveurs chaleureuses des fêtes de fin d’année. C’est une bûche aussi délicieuse que spectaculaire, parfaite pour clôturer un repas festif.
Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle permet d’obtenir un résultat à l’aspect professionnel sans avoir besoin de techniques compliquées. Le roulage du biscuit, la crème montée et la ganache se marient harmonieusement pour former un dessert équilibré et généreux. Cette bûche s’adapte aussi à toutes les tables : classique pour Noël, élégante pour un dîner d’hiver ou même revisitée en version anniversaire hivernal.
Enfin, cette recette fait partie des desserts de Noël les plus recherchés, idéale pour enrichir un blog culinaire, une chaîne YouTube ou un compte Instagram gourmand. Les mots-clés comme bûche de Noël chocolat, recette festive facile, dessert de fin d’année, Nutella maison, bûche roulée sont des termes à fort potentiel SEO. Un dessert photogénique, savoureux et inoubliable, qui ravira vos invités autant que vos lecteurs.
Conclusion
La bûche chocolat et noisettes est un dessert élégant et gourmand qui célèbre parfaitement l’esprit de Noël. Avec son biscuit moelleux, sa crème savoureuse et sa ganache brillante, elle apporte une touche chaleureuse à la table des fêtes. Facile à personnaliser et à décorer, elle peut devenir une recette signature à transmettre et à préparer chaque année. Un véritable plaisir à partager en famille autour d’un repas festif.
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