Brochettes de poulet grillé sauce coriandre

Introduction

Les brochettes de poulet grillé avec une sauce crémeuse à la coriandre sont une excellente option pour ceux qui recherchent un plat à la fois gourmand, léger et parfumé. Grâce à une marinade simple mais efficace, le poulet devient tendre et savoureux, tandis que la sauce au yaourt grec et à la coriandre apporte une fraîcheur incomparable.

De plus, cette recette s’adapte parfaitement aux repas en famille, aux barbecues entre amis ou aux dîners rapides en semaine. Par ailleurs, la combinaison d’épices douces, d’agrumes et d’herbes fraîches permet d’obtenir un équilibre parfait entre intensité et légèreté. Ainsi, ces brochettes deviennent rapidement un incontournable pour varier les menus tout en conservant une alimentation équilibrée et savoureuse.

Histoire et informations sur les brochettes de poulet

Les brochettes sont l’une des méthodes de cuisson les plus anciennes et les plus répandues dans le monde. On les retrouve dans de nombreuses cultures culinaires, notamment au Moyen-Orient, en Asie, en Afrique du Nord et en Amérique latine. Le principe est simple, mais extrêmement efficace : enfiler des morceaux de viande et de légumes sur une tige permet une cuisson uniforme et une caramélisation naturelle grâce à la chaleur directe.

Le poulet est souvent privilégié pour les brochettes, car il absorbe facilement les marinades et reste tendre lorsqu’il est bien préparé. Quant à la coriandre, elle est largement utilisée dans les cuisines mexicaine, asiatique et méditerranéenne pour son arôme frais et légèrement citronné. L’association du poulet grillé avec une sauce crémeuse à base de yaourt grec est une adaptation moderne qui apporte une touche saine et gourmande. Aujourd’hui, cette recette est particulièrement appréciée pour son côté pratique, son goût équilibré et sa facilité de personnalisation selon les épices et les accompagnements choisis.

Ingrédients

Pour les brochettes de poulet

600 g de blancs de poulet coupés en dés d’environ 2 cm
1 poivron vert coupé en morceaux
1/2 oignon rouge coupé en morceaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Jus d’un citron ou d’un lime
1 cuillère à café de paprika fumé de préférence
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de flocons de piment facultatif
Sel et poivre noir moulu selon le goût

Pour la sauce crémeuse à la coriandre

1 tasse de yaourt grec nature
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1 gousse d’ail émincée
Jus d’un demi-lime ou citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre selon le goût

Pour le service

Rondelles de jalapeño frais facultatives
Coriandre fraîche supplémentaire

Préparation

Mariner le poulet

Commencez par placer les dés de poulet dans un grand saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron ou de lime, le paprika, le cumin, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement afin que chaque morceau soit bien enrobé de marinade. Couvrez ensuite le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins trente minutes. Pour un résultat encore plus savoureux, il est conseillé de laisser mariner jusqu’à deux heures. Cette étape permet au poulet d’absorber les arômes et de devenir plus tendre lors de la cuisson.

Préparer la sauce crémeuse à la coriandre

Pendant que le poulet marine, préparez la sauce. Dans un mixeur ou un petit robot culinaire, ajoutez le yaourt grec, la coriandre hachée, l’ail, le jus de lime ou de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Une fois prête, placez la sauce au réfrigérateur afin qu’elle reste bien fraîche jusqu’au moment du service. Cette sauce apporte une touche onctueuse et rafraîchissante qui équilibre parfaitement le goût du poulet grillé.

Préparer les brochettes

Si vous utilisez des brochettes en bois, commencez par les faire tremper dans l’eau pendant environ quinze minutes. Cette précaution évite qu’elles ne brûlent pendant la cuisson. Ensuite, enfilez alternativement les morceaux de poulet mariné, les morceaux de poivron vert et l’oignon rouge sur chaque brochette. Veillez à ne pas trop serrer les ingrédients afin de permettre une cuisson uniforme sur toutes les faces.

Préchauffer le grill ou la poêle

Avant de cuire les brochettes, préchauffez votre grill, barbecue ou poêle striée à feu moyen-vif. Huilez légèrement la surface de cuisson pour éviter que le poulet n’attache. Une bonne préchauffe est essentielle pour obtenir une belle coloration et une légère caramélisation des morceaux de viande et de légumes.

Cuire les brochettes de poulet

Disposez les brochettes sur la grille ou dans la poêle chaude. Faites-les cuire pendant environ trois à cinq minutes de chaque côté, en les retournant régulièrement. Le poulet doit être bien cuit à cœur et légèrement doré à l’extérieur. Pour plus de précision, la température interne idéale est d’environ soixante-quinze degrés. Une cuisson maîtrisée garantit une viande juteuse et savoureuse.

Dresser et servir

Une fois les brochettes cuites, disposez-les sur un plat de service. Garnissez avec quelques rondelles de jalapeño frais si vous aimez les saveurs relevées, puis ajoutez de la coriandre fraîche pour une touche aromatique supplémentaire. Servez immédiatement avec la sauce crémeuse à la coriandre à côté afin que chacun puisse tremper les brochettes selon ses envies.

Informations nutritionnelles

Les brochettes de poulet grillé avec sauce à la coriandre constituent un plat équilibré et riche en nutriments essentiels. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, favorisant la satiété et le maintien de la masse musculaire. Le yaourt grec apporte du calcium et des probiotiques bénéfiques pour la digestion.

Les légumes comme le poivron et l’oignon ajoutent des fibres, des vitamines et des antioxydants. L’huile d’olive fournit des acides gras mono-insaturés bons pour la santé cardiovasculaire. Grâce à cette combinaison, ce plat est idéal pour une alimentation saine, tout en restant gourmand et satisfaisant.

FAQ

Peut-on préparer les brochettes à l’avance

Oui, il est possible de mariner le poulet et de préparer la sauce plusieurs heures à l’avance. Il est toutefois préférable d’assembler et de cuire les brochettes juste avant de servir afin de conserver toute leur fraîcheur et leur texture.

Peut-on cuire les brochettes au four

Absolument. Vous pouvez cuire les brochettes au four à 200°C pendant environ quinze à vingt minutes, en les retournant à mi-cuisson. Cette méthode est pratique lorsque vous ne disposez pas de grill ou de barbecue.

Comment rendre la recette plus épicée

Pour une version plus relevée, ajoutez davantage de flocons de piment dans la marinade ou incorporez un piment frais dans la sauce à la coriandre. Vous pouvez également utiliser du paprika fort ou de la poudre de chili.

Quelle alternative au yaourt grec

Si vous ne trouvez pas de yaourt grec, vous pouvez utiliser du fromage blanc épais, du skyr ou même une crème végétale pour une version sans produits laitiers.

Quels accompagnements servir avec ces brochettes

Ces brochettes se marient parfaitement avec du riz parfumé, une salade verte, des légumes grillés ou des pains plats. Ces accompagnements permettent de composer un repas complet et équilibré.

Conclusion

Les brochettes de poulet grillé avec sauce crémeuse à la coriandre sont une recette simple, savoureuse et polyvalente. Grâce à leur marinade parfumée, leur cuisson dorée et leur sauce fraîche et onctueuse, elles offrent une expérience gustative équilibrée et conviviale. Faciles à préparer et adaptables à de nombreuses occasions, elles conviennent aussi bien aux repas du quotidien qu’aux grandes réunions autour d’un barbecue. En misant sur des ingrédients frais et une préparation soignée, vous obtiendrez un plat qui allie plaisir, santé et simplicité. Cette recette a donc toutes les qualités pour devenir un classique incontournable dans votre cuisine.

Brochettes de poulet grillé dorées avec poivron et oignon rouge, accompagnées d’une sauce crémeuse à la coriandre, servies chaudes sur un plat en bois.

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