Les bredele, petits biscuits sablés originaires d’Alsace, sont une tradition gourmande incontournable pendant les fêtes de Noël. Fondants et délicatement sucrés, ces biscuits au beurre sont faciles à réaliser et parfaits pour accompagner vos moments festifs. Avec cette recette, découvrez comment réussir ces douceurs fondantes qui raviront petits et grands.
Pourquoi préparer des bredele pour noël ?
- Tradition festive : Ces biscuits symbolisent l’esprit chaleureux et convivial de Noël.
- Facilité : Une recette simple qui s’adapte à toutes les envies avec différents emporte-pièces et décorations.
- Générosité : Idéaux pour être partagés ou offerts dans des sachets décoratifs.
Ingrédients pour des bredele fondants et savoureux
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Œufs | 2 |
| Sucre vanillé | 2 sachets |
| Beurre mou | 240 g |
| Sucre fin | 240 g |
| Farine | 500 g |
| Levure chimique | 1 cuillère à café |
| Sel | 1 pincée |
| Œuf ou lait (pour dorure) | 1 |
Ces ingrédients simples garantissent des biscuits à la texture parfaite : croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Première étape : Préparer la pâte à bredele
- Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les sucres, la levure chimique et une pincée de sel. - Ajouter les Œufs et le beurre
Incorporez les œufs, puis ajoutez le beurre mou coupé en dés. Travaillez la pâte avec vos mains ou un robot jusqu’à obtenir une texture souple et homogène. - Repos de la pâte
Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire, et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos facilite le façonnage et améliore la texture des biscuits.
Deuxième étape : Façonner les biscuits sablés
- Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C. - Étaler la pâte
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm. - Découper les formes
À l’aide d’emporte-pièces, découpez des formes variées : étoiles, cœurs, sapins… Soyez créatif ! - Préparer pour la cuisson
Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec un œuf battu ou un peu de lait pour une dorure brillante.
Dernière étape : Cuisson des bredele
- Cuire au four
Enfournez les biscuits pendant 10 minutes. Surveillez la cuisson : les bredele doivent rester clairs pour conserver leur texture fondante. - Laisser refroidir
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les manipuler ou de les décorer.
Astuces pour des biscuits sablés parfaits
- Texture idéale : Utilisez du beurre à température ambiante pour une pâte facile à travailler.
- Éviter les déformations : Réfrigérez les formes découpées pendant 5 minutes avant cuisson pour qu’elles gardent leur silhouette nette.
- Conservation : Stockez les biscuits dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur jusqu’à une semaine.
Idées de variantes et décorations pour les biscuits sablés
- Arômes supplémentaires : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche fruitée.
- Décorations festives : Saupoudrez de sucre coloré ou ajoutez un glaçage royal.
- Chocolatés : Trempez une moitié des biscuits dans du chocolat fondu pour une gourmandise supplémentaire.
FAQs sur les biscuits sablés de noël
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours ou congelée jusqu’à 1 mois.
Faut-il impérativement utiliser un robot pour la pâte ?
Non, la pâte peut être pétrie à la main, mais un robot facilite le processus.
Comment éviter que les biscuits ne collent au plan de travail ?
Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau.
Peut-on utiliser d’autres types de sucre ?
Oui, du sucre roux ou de la cassonade peut être utilisé pour une saveur plus caramélisée.
Les bredele sont-ils adaptés aux enfants ?
Absolument ! Ce sont des biscuits parfaits pour un atelier pâtisserie en famille.
Combien de temps se conservent-ils ?
Les bredele se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Conclusion
Les biscuits sablés fondants au beurre, ou bredele, incarnent l’esprit de Noël avec leurs saveurs simples et réconfortantes. Faciles à préparer et à personnaliser, ils sont parfaits pour accompagner vos fêtes ou pour être offerts en cadeaux gourmands. Essayez cette recette et laissez vos créations illuminer vos moments festifs !
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