Biscuits sablés dorés garnis de caramel au beurre salé et fleur de sel.

Biscuits sablés au caramel salé maison faciles

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Introduction

Les biscuits sablés au caramel salé sont de petites douceurs raffinées qui allient le croustillant d’un sablé au fondant d’un caramel onctueux. Leur saveur équilibrée, à la fois sucrée et légèrement salée, en fait une gourmandise particulièrement appréciée. Parfaits pour les fêtes, l’heure du thé, un cadeau maison ou tout simplement pour accompagner un café, ces biscuits se préparent facilement à la maison. Ils offrent un contraste délicieux entre la texture friable du biscuit et le caractère rond et chaleureux du caramel.

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Histoire ou informations sur la recette

Le caramel au beurre salé est une spécialité emblématique de Bretagne, où le beurre demi-sel est traditionnellement utilisé en cuisine. Sa popularisation dans les desserts remonte aux années 1970 grâce au maître chocolatier Henri Le Roux. Depuis, il est devenu une saveur incontournable en pâtisserie. Associer ce caramel riche et savoureux à un biscuit sablé rappelle les pâtisseries fines françaises, où simplicité et élégance se rencontrent. Ces biscuits peuvent être personnalisés selon les goûts : plus ou moins dorés, légèrement parfumés à la vanille ou à la fleur de sel, ou encore agrémentés d’une pointe de cacao.

Ingrédients

Pour les biscuits

  • 175 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 250 g de farine tout usage
  • 75 g de sucre granulé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 gros jaune d’œuf
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le caramel au beurre salé

  • 200 g de sucre granulé
  • 60 ml d’eau
  • 120 ml de crème épaisse (à température ambiante)
  • 60 g de beurre non salé
  • 1 à 2 cuillères à café de sel marin (type fleur de sel)

Préparation

Préparer la pâte à sablés

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre froid et l’incorporer du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre, le jaune d’œuf et la vanille. Mélanger juste assez pour former une pâte. Former un disque, filmer et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Cuire les biscuits

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, sur environ 6 mm d’épaisseur. Découper à l’emporte-pièce et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le caramel

Dans une casserole, combiner le sucre et l’eau. Faire chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Retirer du feu. Ajouter la crème chaude progressivement (attention aux éclaboussures). Incorporer le beurre puis le sel. Mélanger jusqu’à obtenir un caramel lisse. Laisser tiédir : il doit être encore coulant mais pas trop liquide.

Assembler les biscuits

Déposer une cuillère de caramel au centre de chaque biscuit refroidi. Laisser le caramel se figer légèrement puis saupoudrer d’une pincée de fleur de sel. Laisser prendre à température ambiante.

Informations nutritionnelles (approximation par biscuit)

  • Calories : 90 à 120 kcal
  • Lipides : 6 à 8 g
  • Glucides : 10 à 14 g
  • Protéines : 1 à 2 g

FAQ

Peut-on préparer le caramel à l’avance ?

Oui. Il se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il suffit de le réchauffer légèrement avant utilisation.

Les biscuits se conservent-ils bien ?

Oui. Conservez-les dans une boîte hermétique. Ils se gardent 4 à 5 jours à température ambiante.

Peut-on utiliser du beurre salé dans le caramel ?

Oui. Dans ce cas, réduire légèrement la quantité de sel ajoutée à la fin.

Pourquoi essayer cette recette

Les biscuits au caramel salé sont l’alliance parfaite entre le croquant beurré du sablé et la gourmandise fondante du caramel au beurre salé. Avec leur texture friable et leur cœur doux, ils offrent un contraste irrésistible qui plaît aussi bien aux amateurs de pâtisserie maison qu’aux passionnés de desserts raffinés. Le sel marin vient sublimer la douceur du caramel et apporte cette touche moderne et élégante typique des recettes haut de gamme.

En plus d’être délicieux, ces biscuits sont simples à préparer et se conservent très bien, ce qui en fait un choix parfait pour offrir en cadeau, servir avec un café ou préparer pour les fêtes. Leur parfum de beurre, de vanille et de sucre chaud évoque immédiatement une ambiance chaleureuse et réconfortante, idéale pour un goûter en famille ou un dessert léger après un repas.

Enfin, cette recette est idéale pour les blogs culinaires, Instagram et Pinterest : les mots-clés comme biscuits sablés maison, caramel beurre salé, recette facile et gourmande, pâtisserie française sont très recherchés et à fort potentiel SEO. Avec leur finition brillante et leur touche de fleur de sel, ces biscuits sont aussi photogéniques que savoureux — une valeur sûre à la fois sur la table et en ligne.

Conclusion

Les biscuits au caramel salé sont une gourmandise élégante et irrésistible, parfaite pour toutes les occasions. Leur texture sablée associée au caramel fondant et à la touche de fleur de sel crée un équilibre de saveurs réconfortant et raffiné. Faciles à préparer et encore plus délicieux faits maison, ils deviendront rapidement un indispensable dans votre boîte à biscuits.

Biscuits sablés dorés garnis de caramel au beurre salé et fleur de sel.
Biscuits sablés dorés garnis de caramel au beurre salé et fleur de sel.

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