Les biscuits à la confiture d’abricots sont un véritable classique indémodable. Leur pâte friable et fondante associée à une confiture fruitée offre un équilibre parfait entre douceur et légèreté. Simples à réaliser, ils sont parfaits pour accompagner une tasse de thé ou de café.
Ingrédients pour 30 biscuits (environ)
Pour la pâte sablée
- 250 g de beurre (à température ambiante)
- 150 g de sucre glace : pour un résultat plus fondant qu’avec du sucre classique.
- 1 gros œuf : lie la pâte et apporte de la souplesse.
- 1 c. à café d’extrait de vanille : pour une touche aromatique subtile.
- 350 g de farine de blé : pour la texture sablée.
- 1/2 c. à café de sel : pour équilibrer les saveurs.
Pour la garniture
- Confiture d’abricots : choisissez une confiture artisanale ou maison pour plus de goût.
Les bienfaits des ingrédients
- Abricots : riches en vitamines A et C, ils apportent une touche fruitée et acidulée.
- Beurre : indispensable pour une pâte riche et friable.
- Farine de blé : apporte de la structure à la pâte tout en restant légère.
Étapes de préparation pour des biscuits parfaits
1. Préparation de la pâte sablée
- Crémer le beurre et le sucre glace :
- Dans un grand bol, battez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Cela permet d’aérer la pâte pour un biscuit plus léger.
- Ajouter les arômes :
- Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Intégrer la farine :
- Tamisez la farine avec le sel et ajoutez-la progressivement au mélange beurre-sucre. Mélangez à la main ou à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Attention : ne pétrissez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dense.
2. Réfrigération de la pâte
- Envelopper la pâte :
- Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire.
- Temps de repos :
- Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse légèrement. Cette étape facilite la manipulation et empêche les biscuits de s’étaler pendant la cuisson.
3. Préparation des biscuits
- Préchauffage du four :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les biscuits n’attachent.
- Façonnage des biscuits :
- Placez la pâte dans une poche à douille munie d’une grosse douille étoile.
- Formez des petits cercles ou des spirales d’environ 4 à 5 cm de diamètre directement sur la plaque.
- Former un creux :
- À l’aide de votre doigt ou du manche d’une cuillère en bois, formez un petit creux au centre de chaque biscuit.
4. Remplissage avec la confiture d’abricots
- Ajout de la confiture :
- Remplissez chaque creux avec une petite cuillère de confiture d’abricots.
- Veillez à ne pas en mettre trop pour éviter que la confiture ne déborde à la cuisson.
5. Cuisson des biscuits
- Durée de cuisson :
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.
- Refroidissement :
- Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et astuces pour réussir vos biscuits
- Confiture variée : Variez les plaisirs en utilisant de la confiture de framboises, de fraise ou même un curd de citron pour un goût acidulé.
- Manipulation de la pâte : Si la pâte est trop dure, laissez-la revenir à température ambiante pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
- Conservation : Ces biscuits se conservent jusqu’à 7 jours dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
Variantes gourmandes
- Biscuits à la gelée de fruits rouges : Remplacez la confiture d’abricots par de la gelée de mûres ou de groseilles pour une touche acidulée.
- Biscuits noisettes et confiture de figues : Ajoutez 50 g de poudre de noisette à la pâte pour plus de saveur et utilisez de la confiture de figues.
Accompagnements recommandés
- Thé noir parfumé : Un thé à la bergamote ou aux épices se marie parfaitement avec ces biscuits fruités.
- Lait chaud vanillé : Idéal pour un goûter réconfortant en hiver.
- Glace à la vanille ou chocolat chaud : Pour une touche encore plus gourmande lors des fêtes.
Conservation des biscuits à la confiture d’abricots
- À température ambiante : Dans une boîte hermétique pendant 7 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler la pâte crue jusqu’à 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant utilisation.
Valeurs nutritionnelles estimées (par biscuit)
- Calories : ~120 kcal
- Protéines : 2 g
- Lipides : 8 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 1 g
FAQs
Peut-on remplacer la farine de blé par une farine sans gluten ?
- Oui, remplacez par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée.
Comment éviter que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson ?
- Assurez-vous que la pâte repose suffisamment au réfrigérateur et que le four est bien préchauffé avant d’enfourner.
Puis-je utiliser de la pâte brisée toute prête ?
- Ce n’est pas recommandé, car la pâte brisée est moins fondante que la pâte sablée maison.
Conclusion
Les biscuits à la confiture d’abricots sont une douceur intemporelle qui évoque les souvenirs d’enfance et les goûters chaleureux en famille. Leur texture sablée et leur cœur fruité font de ces biscuits un succès garanti. Faciles à personnaliser avec d’autres confitures, ils s’adaptent à toutes les envies. N’attendez plus pour les essayer et partager ces petites merveilles autour d’un thé ou d’un chocolat chaud !
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