Les biscuits au citron « Lemon Crinkles » sont des petites merveilles qui allient douceur et fraîcheur. Leur texture tendre à l’intérieur, leur surface légèrement craquelée, et leur saveur citronnée les rendent irrésistibles. Parfaits pour un goûter ou une pause gourmande, ces biscuits apporteront une touche de soleil à votre journée.
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte
- 100 g de beurre ramolli : Pour une texture moelleuse et riche.
- 1 œuf : Lie les ingrédients et donne une texture tendre aux biscuits.
- Jus et zeste d’un citron (jaune ou vert) : Apportent une saveur acidulée et parfumée.
- 110 g de sucre : Sucrez et caramélisez légèrement les biscuits.
- 300 g de farine : Donne de la structure et de la légèreté à la pâte.
- 1/2 sachet de levure chimique : Aide les biscuits à lever légèrement.
- 1 pincée de sel : Renforce les saveurs et équilibre l’acidité du citron.
Pour l’enrobage
- 1 petit bol de sucre cristallisé : Crée une première couche croustillante.
- 1 petit bol de sucre glace : Ajoute une finition poudrée et douce.
Pourquoi ces biscuits sont-ils incontournables ?
- Parfaitement équilibrés : Le citron apporte une touche acidulée qui contraste magnifiquement avec la douceur du sucre.
- Esthétiques : Leur surface craquelée et poudrée en fait un dessert aussi beau que délicieux.
- Faciles à réaliser : En quelques étapes simples, vous obtiendrez des biscuits maison dignes des pâtisseries professionnelles.
Les bienfaits des ingrédients principaux
Le citron : Un concentré de fraîcheur et de vitamines
Riche en vitamine C, le citron apporte une saveur acidulée et des bienfaits antioxydants.
Le beurre : Une richesse gourmande
Le beurre garantit des biscuits fondants et moelleux, tout en sublimant les arômes du citron.
Le sucre glace : Une finition élégante
Il crée une croûte douce et légèrement sucrée, parfaite pour équilibrer l’acidité du citron.
Étapes détaillées pour réussir vos biscuits au citron « Lemon Crinkles »
1. Préparer la pâte citronnée
- Crémer le beurre et le sucre :
- Dans un grand bol, mélangez 100 g de beurre ramolli avec 110 g de sucre. Utilisez un fouet ou un batteur électrique pour obtenir une texture crémeuse et légère.
- Ajouter les ingrédients liquides :
- Incorporez l’œuf, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien jusqu’à ce que la préparation soit homogène et parfumée.
2. Incorporer les ingrédients secs
- Tamiser la farine et la levure :
- Dans un bol séparé, tamisez 300 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, et une pincée de sel.
- Intégrer progressivement :
- Ajoutez le mélange sec à la préparation humide en plusieurs fois, tout en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois.
- Reposer la pâte :
- Une fois la pâte bien homogène, couvrez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela facilite le façonnage des biscuits.
3. Façonner les biscuits
- Former des boules :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Avec une cuillère, prélevez environ 25 g de pâte (l’équivalent d’une petite boule) et roulez-la entre vos mains pour obtenir une boule lisse.
- Double enrobage :
- Roulez chaque boule de pâte dans le bol de sucre cristallisé, puis dans le bol de sucre glace. Assurez-vous que chaque boule soit bien enrobée.
4. Cuire les biscuits
- Espacer les biscuits :
- Disposez les boules sur la plaque de cuisson, en les espaçant d’environ 5 cm pour leur permettre de s’étaler légèrement pendant la cuisson.
- Cuisson :
- Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement craquelés en surface et rester tendres au centre.
- Refroidissement :
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.
Conseils pour des biscuits parfaits
- Dosez bien le citron : Ajustez la quantité de jus et de zeste selon votre goût. Un citron jaune donnera un goût classique, tandis qu’un citron vert apportera une touche exotique.
- Surveillez la cuisson : Les biscuits doivent être légèrement dorés en dessous mais rester moelleux au centre.
- Ajoutez une touche de décoration : Saupoudrez les biscuits de sucre glace supplémentaire une fois refroidis pour une finition encore plus élégante.
Variantes gourmandes à explorer
Biscuits au citron et coco
Ajoutez 50 g de noix de coco râpée à la pâte pour une texture exotique et une saveur unique.
Biscuits citron et pavot
Incorporez une cuillère à soupe de graines de pavot pour un croquant subtil et une touche décorative.
Version orange
Remplacez le citron par de l’orange pour une saveur plus douce et fruitée.
Accompagnements idéaux
- Un thé vert au jasmin : Sublime la fraîcheur du citron.
- Un café allongé : Contraste parfaitement avec la douceur des biscuits.
- Un verre de limonade maison : Renforce la saveur acidulée et rafraîchissante des biscuits.
Conservation des biscuits « Lemon Crinkles »
- À température ambiante : Conservez les biscuits dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours.
- Congélation : Vous pouvez congeler la pâte en boules. Faites-les cuire directement du congélateur en ajoutant 2 minutes au temps de cuisson.
Valeurs nutritionnelles estimées (par biscuit)
- Calories : 110 kcal
- Lipides : 5 g
- Glucides : 15 g
- Protéines : 1 g
- Fibres : 0,5 g
Ces biscuits, légèrement acidulés et moelleux, sont parfaits pour une petite pause gourmande.
FAQs
Pourquoi mes biscuits ne craquellent-ils pas en surface ?
- Assurez-vous que la pâte est bien froide avant cuisson et que les biscuits sont généreusement enrobés de sucre glace.
Peut-on utiliser un autre agrume que le citron ?
- Oui, vous pouvez essayer avec de l’orange, du pamplemousse ou même du yuzu pour varier les saveurs.
Comment éviter que les biscuits ne collent entre eux ?
- Laissez-les refroidir complètement avant de les stocker, et intercalez des feuilles de papier sulfurisé si nécessaire.
Conclusion
Les biscuits au citron « Lemon Crinkles » sont une combinaison parfaite de douceur et de fraîcheur. Leur texture moelleuse et leur goût acidulé en font un dessert incontournable pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter, une fête ou un simple moment gourmand, ces biscuits maison sont toujours une réussite. Essayez cette recette et régalez vos proches !
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