Wok de riz sauté aux crevettes & petits pois

Introduction

Le wok de riz sauté aux crevettes et petits pois est un grand classique des cuisines asiatiques revisité en version simple et familiale. À la fois rapide, coloré et savoureux, ce plat séduit par son équilibre entre textures et arômes. En effet, le riz légèrement grillé, les crevettes tendres et les légumes croquants créent une harmonie parfaite à chaque bouchée.

De plus, cette recette constitue une excellente solution pour utiliser du riz déjà cuit. Ainsi, elle permet de limiter le gaspillage tout en préparant un repas complet en moins de 30 minutes. Grâce à la cuisson à feu vif, chaque ingrédient conserve sa texture et développe des saveurs intenses.

Par ailleurs, le wok de riz sauté est une base extrêmement adaptable. Il peut être personnalisé selon les envies, les saisons ou les restes disponibles. Cependant, l’association crevettes et petits pois reste particulièrement appréciée pour son contraste entre douceur et fraîcheur.

Origine et informations sur le riz sauté au wok

Le riz sauté trouve ses origines dans la cuisine chinoise traditionnelle, notamment avec le célèbre riz frit cantonais. À l’origine, il s’agissait d’un plat anti-gaspillage destiné à réutiliser le riz cuit de la veille. Grâce à la cuisson rapide au wok, les grains se réchauffent sans devenir collants, tout en développant une légère saveur grillée.

Le wok, ustensile emblématique de la cuisine asiatique, permet une cuisson à très haute température. Ainsi, les aliments sont saisis rapidement, ce qui préserve leur texture et leurs nutriments. Cette technique, appelée sauté, garantit un résultat savoureux et léger.

Au fil du temps, le riz sauté s’est décliné en de nombreuses versions. L’ajout de crevettes apporte une touche marine délicate, tandis que les petits pois et les carottes offrent couleur et croquant. Cette combinaison en fait un plat complet et équilibré.

Ingrédients

300 g de riz long grain cru (environ 900 g cuit, idéalement froid)
400 g de crevettes décortiquées
180 g de petits pois
200 g de carotte
3 œufs
120 g d’oignon ou d’échalote
2 gousses d’ail
25 g d’huile neutre
45 g de sauce soja
8 g de miel en option
2 g de poivre
3 g de sel
20 g d’oignon nouveau en option

Ces ingrédients simples permettent de réaliser un plat complet, riche en protéines et en saveurs.

Préparation pas à pas

Préparer le riz

Si vous utilisez du riz cru, commencez par le rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon les indications, puis égouttez-le soigneusement. Étalez-le ensuite sur une grande assiette pendant dix minutes afin qu’il sèche légèrement. Cette étape est essentielle pour éviter qu’il ne devienne collant lors du sauté. Si vous disposez déjà de riz cuit et froid, séparez bien les grains à l’aide d’une fourchette.

Couper les légumes

Épluchez la carotte puis coupez-la en petits dés ou en fines juliennes. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Une découpe régulière garantit une cuisson homogène et rapide.

Assaisonner les crevettes

Placez les crevettes dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja ainsi que le poivre. Mélangez délicatement et laissez mariner cinq minutes afin d’intensifier leur saveur.

Cuire les œufs

Battez les œufs avec une pincée de sel. Faites chauffer une poêle ou un wok avec un peu d’huile, puis versez les œufs. Réalisez une brouillade rapide en conservant une texture moelleuse. Réservez immédiatement.

Saisir les crevettes

Chauffez le wok à feu très vif avec une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les crevettes et saisissez-les une à deux minutes de chaque côté. Elles doivent devenir rosées sans trop cuire. Retirez-les du wok et réservez.

Faire revenir l’oignon et l’ail

Remettez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon pendant deux minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson trente secondes, sans le laisser brunir.

Cuire les carottes et petits pois

Incorporez les dés de carotte et faites-les sauter trois à quatre minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et poursuivez la cuisson deux minutes supplémentaires. Ils doivent rester bien verts et légèrement croquants.

Ajouter et griller le riz

Ajoutez le riz froid dans le wok. Séparez les éventuels paquets avec la spatule. Faites sauter à feu vif pendant trois à quatre minutes afin de chauffer et de légèrement griller les grains. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture caractéristique du riz sauté.

Assaisonner et enrober

Versez le reste de la sauce soja ainsi que le miel si vous souhaitez une note légèrement caramélisée. Mélangez énergiquement pendant une minute afin que chaque grain soit bien enrobé.

Finaliser le plat

Remettez les crevettes et les œufs dans le wok. Mélangez délicatement pendant trente à soixante secondes, juste le temps de réchauffer l’ensemble. Ajoutez éventuellement l’oignon nouveau émincé avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Informations nutritionnelles

Le wok de riz sauté aux crevettes constitue un plat complet et équilibré. Les crevettes apportent des protéines maigres, tandis que le riz fournit l’énergie nécessaire sous forme de glucides complexes. Les légumes contribuent quant à eux aux apports en fibres, vitamines et minéraux.

En moyenne, une portion contient environ 550 à 650 calories selon la quantité d’huile utilisée. Ainsi, ce plat peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.

FAQ

Pourquoi utiliser du riz froid ?

Le riz froid se sépare mieux et permet d’obtenir une texture légèrement grillée. À l’inverse, un riz chaud devient rapidement pâteux.

Peut-on remplacer les crevettes ?

Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet coupé en petits dés. Faites-le dorer cinq à six minutes avant de poursuivre la recette.

Comment éviter que le riz ne colle ?

Utilisez un feu très vif et évitez de surcharger le wok. Si nécessaire, faites sauter le riz en deux fois.

Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Absolument. Des poivrons, du maïs ou des pousses de soja s’intègrent parfaitement à cette recette.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve au réfrigérateur pendant deux jours. Réchauffez-le rapidement à la poêle pour préserver la texture.

Conclusion

En définitive, le wok de riz sauté aux crevettes et petits pois est une recette rapide, savoureuse et parfaitement équilibrée. Grâce à la cuisson à feu vif et à l’utilisation de riz froid, vous obtenez un plat parfumé aux notes légèrement grillées.

De plus, sa grande flexibilité permet de l’adapter facilement selon les ingrédients disponibles. Ainsi, que ce soit pour un dîner express ou pour recycler un reste de riz, cette recette demeure une solution idéale, gourmande et toujours réussie.

Wok de riz sauté aux crevettes roses, petits pois verts, dés de carotte, œufs brouillés et sauce soja brillante, servi chaud avec oignon nouveau émincé.

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