Salade de pommes de terre aux lardons et œufs

Introduction

La salade de pommes de terre aux lardons et œufs est un grand classique de la cuisine familiale. À la fois simple, généreuse et pleine de saveurs, elle se déguste aussi bien tiède que froide. Elle peut être servie en plat principal accompagné d’une salade verte, ou en accompagnement lors d’un barbecue ou d’un buffet.

Les pommes de terre fondantes absorbent parfaitement la vinaigrette, les lardons apportent une touche croustillante et fumée, tandis que les œufs ajoutent douceur et gourmandise. C’est une recette intemporelle qui plaît à tous.

Pourquoi cette salade est si savoureuse

Le secret réside dans l’équilibre des textures et des températures. Les pommes de terre encore tièdes s’imprègnent mieux de la vinaigrette, ce qui intensifie les saveurs. Les lardons bien dorés offrent du croquant, et l’oignon rouge apporte une légère touche piquante qui relève l’ensemble.

Servie tiède, elle devient particulièrement réconfortante. Servie froide, elle est parfaite pour les repas d’été.

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pommes de terre à chair ferme
200 g de lardons fumés
4 œufs
1 petit oignon rouge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde
Sel
Poivre
Persil frais haché

Préparation de la salade de pommes de terre aux lardons et œufs

Cuire les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ dix-huit à vingt minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égouttez-les puis laissez-les tiédir avant de les couper en morceaux réguliers.

Cuire les œufs

Portez une casserole d’eau à ébullition. Déposez délicatement les œufs et laissez-les cuire neuf minutes pour obtenir des œufs durs parfaits.

Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.

Dorer les lardons

Dans une poêle chaude sans matière grasse, faites revenir les lardons pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.

Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.

Préparer la vinaigrette

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.

Vous pouvez ajuster l’acidité selon votre goût.

Assembler la salade

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre encore tièdes avec les lardons et l’oignon rouge finement émincé.

Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.

Ajoutez les quartiers d’œufs sur le dessus et parsemez de persil frais haché.

Conseils pour une salade encore plus gourmande

Servez cette salade légèrement tiède pour profiter pleinement des arômes. Vous pouvez ajouter quelques cornichons hachés pour une note acidulée supplémentaire.

Pour une version plus onctueuse, incorporez une petite cuillère de crème fraîche à la vinaigrette.

Si vous souhaitez une alternative plus légère, remplacez une partie de l’huile par un peu de yaourt nature.

Conservation et service

Cette salade se conserve au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures dans un récipient hermétique. Sortez-la quinze minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toutes ses saveurs.

Elle accompagne parfaitement une viande grillée, un poulet rôti ou peut être dégustée seule avec une tranche de pain frais.

Conclusion

La salade de pommes de terre aux lardons et œufs est une recette simple mais toujours efficace. Rustique, savoureuse et facile à réaliser, elle combine des ingrédients accessibles pour un résultat généreux et convivial. Que ce soit pour un repas familial ou un buffet entre amis, elle trouvera toujours sa place à table.