Gâteau de pommes de terre salé au lard fromage

Introduction

Le gâteau de pommes de terre salé au lard et au fromage est l’un de ces plats généreux et réconfortants qui évoquent immédiatement la cuisine familiale. Simple à préparer, nourrissant et profondément gourmand, il transforme des ingrédients du quotidien en un repas complet et convivial. Grâce à la combinaison des pommes de terre fondantes, des lardons fumés et du fromage gratiné, ce gâteau salé séduit par sa texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante sur le dessus.

Il se déguste aussi bien en plat principal accompagné d’une salade verte qu’en repas du soir, lorsque l’on cherche une recette chaleureuse et sans complication. Ce plat rustique, facile à partager, s’impose comme une valeur sûre pour régaler toute la famille.

Histoire et informations autour du gâteau de pommes de terre

Le gâteau de pommes de terre salé s’inscrit dans une longue tradition de cuisine paysanne, où la pomme de terre occupait une place centrale dans l’alimentation quotidienne. Longtemps considérée comme un aliment de base, elle était cuisinée de multiples façons pour nourrir des familles entières avec des produits simples et accessibles. L’association avec les lardons et le fromage est typique des recettes régionales françaises, notamment dans les zones rurales et montagneuses, où l’on privilégiait des plats riches et rassasiants.

Ce type de préparation, à mi-chemin entre le gratin et le cake salé, a traversé les générations en conservant son caractère authentique et convivial. Aujourd’hui encore, le gâteau de pommes de terre reste un symbole de cuisine maison, généreuse et sans artifice.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair ferme
200 g de lardons fumés
150 à 200 g de fromage râpé, emmental, comté ou mélange des deux
3 œufs
20 cl de crème fraîche entière
1 oignon, facultatif mais conseillé
Sel
Poivre
Beurre pour le moule
Persil frais, optionnel

Préparation pas à pas

Préparer les pommes de terre

Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre, puis lavez-les à l’eau froide. Coupez-les ensuite en petits dés réguliers. Plus les morceaux sont petits, plus le gâteau sera fondant après cuisson. Cette découpe fine permet également une cuisson homogène et une meilleure tenue du gâteau.

Faire revenir les lardons et l’oignon

Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons fumés sans ajouter de matière grasse. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez l’oignon finement émincé. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement doré. Retirez du feu et réservez. Cette étape permet de développer les arômes et d’apporter une base savoureuse au gâteau.

Préparer l’appareil crémeux

Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche entière, salez avec parcimonie, car les lardons sont déjà salés, puis poivrez généreusement. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène et lisse, qui servira de liant à l’ensemble des ingrédients.

Assembler le gâteau

Ajoutez dans le saladier les dés de pommes de terre crus, les lardons et l’oignon revenus, ainsi que le fromage râpé. Mélangez soigneusement afin que chaque ingrédient soit bien enrobé de l’appareil aux œufs et à la crème. Cette étape est essentielle pour garantir une texture fondante et une répartition équilibrée des saveurs.

Mise en moule

Beurrez généreusement un moule rectangulaire ou carré. Versez-y la préparation, puis tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. Ce tassage permet au gâteau de bien se tenir à la coupe après cuisson et d’obtenir des parts nettes et régulières.

Cuisson au four

Préchauffez le four à 180 degrés. Enfournez le gâteau pour quarante-cinq à cinquante minutes. Le dessus doit être bien doré et légèrement croustillant, tandis que l’intérieur reste fondant. Si nécessaire, terminez la cuisson par quelques minutes sous le grill afin d’obtenir une croûte encore plus appétissante.

Repos et service

À la sortie du four, laissez le gâteau reposer environ dix minutes avant de le découper. Ce temps de repos est indispensable pour que la texture se raffermisse légèrement et que les parts se tiennent parfaitement. Parsemez éventuellement de persil frais ciselé juste avant de servir.

Informations nutritionnelles

Le gâteau de pommes de terre salé au lard et au fromage est un plat complet et nourrissant. Les pommes de terre apportent des glucides complexes, sources d’énergie durable. Les œufs et les lardons fournissent des protéines, tandis que le fromage et la crème apportent des lipides responsables de la texture fondante et de la sensation de satiété. Bien que ce plat soit riche, il peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est accompagné d’une salade verte et consommé avec modération.

FAQ

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance

Oui, ce gâteau peut être préparé à l’avance et réchauffé au four doux. Il conserve très bien sa texture et ses saveurs.

Peut-on remplacer les lardons

Les lardons peuvent être remplacés par des dés de jambon, du bacon ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.

Quel fromage est le plus adapté

L’emmental apporte du fondant, le comté donne plus de caractère. Un mélange des deux offre un équilibre parfait.

Comment vérifier la cuisson

Plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir chaude et sans résistance, signe que les pommes de terre sont bien cuites.

Avec quoi servir ce gâteau

Il se déguste idéalement avec une salade verte bien assaisonnée, mais peut aussi accompagner des légumes vapeur pour un repas plus léger.

Conclusion

Le gâteau de pommes de terre salé au lard et au fromage est une recette authentique, simple et profondément réconfortante. Grâce à des ingrédients accessibles et une préparation sans difficulté, il offre un plat généreux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Fondant à cœur, doré sur le dessus et riche en saveurs, il incarne l’esprit de la cuisine maison, chaleureuse et conviviale. En respectant les étapes clés, notamment la découpe fine des pommes de terre et le temps de repos après cuisson, vous obtiendrez un gâteau savoureux et parfaitement tenu, qui deviendra rapidement un classique de votre table.