Gâteau moelleux fraises crème façon fraisier maison

Introduction

Le gâteau moelleux fraises crème façon fraisier est un dessert incontournable dès l’arrivée des beaux jours. À la fois léger, frais et délicatement sucré, il séduit par sa texture aérienne et son équilibre parfait entre la douceur de la crème et l’acidité naturelle des fraises. Contrairement au fraisier traditionnel, souvent plus technique, cette version simplifiée est accessible à tous, sans compromis sur la gourmandise.

De plus, ce gâteau est idéal pour les occasions familiales, les anniversaires ou les repas festifs. Grâce à une génoise souple, une chantilly onctueuse et une garniture généreuse en fruits, il offre un rendu visuel élégant tout en restant facile à découper et à servir. Par conséquent, cette recette constitue une excellente alternative pour celles et ceux qui souhaitent réaliser un dessert raffiné sans passer des heures en cuisine.

Origine et informations sur la recette

Le fraisier est un grand classique de la pâtisserie française. Traditionnellement composé d’une génoise, d’une crème mousseline et de fraises fraîches, il symbolise le dessert printanier par excellence. Cependant, sa réalisation peut parfois décourager les pâtissiers amateurs en raison des techniques qu’il nécessite.

La version moelleuse façon fraisier s’inspire directement de cette pâtisserie emblématique, tout en la rendant plus accessible. Ici, la crème mousseline est remplacée par une chantilly légère, plus rapide à préparer et plus digeste. La génoise, quant à elle, est volontairement peu cuite afin de rester souple et d’absorber parfaitement le sirop, garantissant ainsi un gâteau fondant à chaque bouchée.

Ainsi, cette recette revisite un classique avec simplicité, tout en conservant l’esprit du fraisier. Elle met en valeur le fruit, la fraîcheur et la légèreté, ce qui explique son succès auprès d’un large public.

Ingrédients

Fraises fraîches : 400 g
Œufs : 4
Farine : 120 g
Sucre : 120 g
Beurre fondu : 40 g
Crème liquide entière bien froide : 500 ml
Sucre glace : 60 g
Confiture de fraises : 120 g
Sirop ou coulis de fraise : 2 cuillères à soupe
Jus de citron : 1 cuillère à café
Sel : 1 pincée
Sucre glace pour la finition

Préparation étape par étape

Fouetter les œufs et le sucre

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez longuement au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Il doit devenir très pâle, mousseux et aérien. Cette étape est fondamentale, car elle conditionne la légèreté finale de la génoise.

Incorporer la farine délicatement

Tamisez la farine avec la pincée de sel, puis incorporez-la progressivement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule. Mélangez délicatement en effectuant des mouvements de bas en haut afin de ne pas casser l’air incorporé précédemment.

Ajouter le beurre fondu

Versez le beurre fondu tiède en filet dans la préparation. Mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Il est important que le beurre ne soit pas chaud afin de préserver la texture mousseuse de l’appareil.

Cuire la génoise

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule rectangulaire chemisé de papier cuisson. Enfournez pour dix-huit à vingt minutes. La génoise doit être légèrement dorée, souple au toucher et ne pas sécher. Laissez-la refroidir complètement avant de la manipuler.

Découper la génoise

Une fois refroidie, découpez la génoise en deux rectangles horizontaux de taille égale. Cette découpe permet un montage régulier et une bonne répartition de la garniture.

Monter la chantilly

Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide entière et le sucre glace. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme, lisse et brillante. Elle doit tenir au fouet sans devenir granuleuse. Réservez au frais jusqu’au montage.

Imbiber la première couche

Déposez la première génoise sur un plat. Badigeonnez-la généreusement de sirop ou de coulis de fraise mélangé au jus de citron. Cette étape garantit un gâteau moelleux et parfumé.

Garnir le gâteau

Étalez une couche épaisse de chantilly sur la génoise imbibée. Ajoutez ensuite la confiture de fraises, puis répartissez des morceaux de fraises fraîches de manière homogène. Cette superposition apporte texture, fraîcheur et intensité fruitée.

Superposer et lisser

Déposez délicatement la seconde génoise par-dessus. Recouvrez le dessus d’une fine couche de chantilly et lissez à la spatule pour un rendu net et élégant.

Décorer le gâteau

Disposez des fraises entières ou coupées sur le dessus selon votre préférence. Saupoudrez légèrement de sucre glace pour une finition délicate et soignée.

Temps de repos

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de repos est indispensable pour que la crème se raffermisse et que les saveurs s’harmonisent, facilitant ainsi la découpe.

Informations nutritionnelles

Ce gâteau moelleux fraises crème façon fraisier est un dessert relativement léger comparé aux versions traditionnelles à base de crème au beurre. Les fraises apportent des fibres, de la vitamine C et des antioxydants, tandis que la crème fournit des lipides qui participent à la sensation de satiété.

La génoise, pauvre en matières grasses, équilibre l’ensemble. Pour une version encore plus légère, il est possible de réduire légèrement la quantité de crème ou d’opter pour une chantilly moins sucrée. Consommé avec modération, ce dessert s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.

FAQ

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, ce gâteau peut être préparé la veille sans problème. Il se conserve très bien au réfrigérateur et gagne même en moelleux après quelques heures de repos.

Comment éviter une génoise sèche ?

Il est essentiel de ne pas trop cuire la génoise et de bien l’imbiber avec le sirop. Une cuisson excessive est la principale cause d’un gâteau sec.

Peut-on remplacer les fraises ?

Les fraises peuvent être remplacées par des framboises, des pêches ou de la mangue. Il suffit d’adapter la confiture et le coulis en conséquence.

Peut-on aromatiser la chantilly ?

La chantilly peut être parfumée avec de la vanille, un zeste de citron ou même un peu de mascarpone pour plus de tenue et de gourmandise.

Comment obtenir une chantilly bien ferme ?

Il est recommandé de placer le bol et la crème au congélateur pendant dix minutes avant de fouetter. Une crème bien froide monte plus facilement et plus rapidement.

Conclusion

Le gâteau moelleux fraises crème façon fraisier est une recette idéale pour célébrer la saison des fraises avec simplicité et élégance. Facile à réaliser, visuellement attrayant et délicieusement frais, il séduit aussi bien les amateurs de pâtisserie que les gourmands occasionnels.

Grâce à sa texture aérienne, sa garniture généreuse et son équilibre parfait entre douceur et acidité, ce dessert s’impose comme une valeur sûre pour toutes les occasions. En suivant ces étapes et conseils, vous obtiendrez un gâteau fondant, raffiné et toujours apprécié.

Gâteau moelleux façon fraisier garni de chantilly, fraises fraîches et sucre glace, présenté en parts nettes sur un plat de dessert

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