Tiramisu fraises mascarpone facile et fondant

Introduction

Le tiramisu fraises et crème mascarpone est une déclinaison fraîche et fruitée du célèbre dessert italien. Plus léger que la version traditionnelle au café, il séduit par son équilibre parfait entre douceur, onctuosité et acidité naturelle du fruit. Grâce à des ingrédients simples et une préparation sans cuisson, ce dessert s’impose comme une valeur sûre pour les repas en famille ou entre amis. De plus, sa texture fondante et son visuel élégant en font une recette idéale pour impressionner sans difficulté. Ainsi, ce tiramisu aux fraises trouve naturellement sa place parmi les desserts incontournables de la saison.

Histoire et informations sur la recette

À l’origine, le tiramisu classique est un dessert italien emblématique, composé de mascarpone, de café et de cacao. Cependant, au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour afin de s’adapter aux goûts et aux saisons. Le tiramisu aux fraises s’inscrit dans cette évolution culinaire en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté. En remplaçant le café par du lait ou un coulis de fruits, cette version devient accessible à tous, y compris aux enfants. Par ailleurs, l’association fraises et mascarpone est largement appréciée en pâtisserie pour sa douceur et sa rondeur. Ainsi, cette recette moderne conserve l’esprit du tiramisu tout en proposant une expérience gustative renouvelée.

Ingrédients

Fraises fraîches : 600 g
Mascarpone : 250 g
Œufs : 3 pièces, blancs et jaunes séparés
Sucre en poudre : 100 g
Biscuits type boudoirs ou biscuits à la cuillère : 200 g
Lait : 15 cl
Jus de citron : 1 cuillère à soupe
Menthe fraîche : quelques feuilles pour la décoration, optionnelle

Préparation

Préparer les fraises

Commencez par laver soigneusement les fraises sous l’eau froide. Ensuite, équeutez-les puis coupez-les en tranches régulières. Déposez-les dans un saladier et ajoutez le jus de citron. Mélangez délicatement afin de rehausser leur saveur naturelle. Réservez une partie des fraises pour la décoration finale, puis mettez le reste de côté.

Travailler les jaunes d’œufs

Dans un grand bol, versez les jaunes d’œufs et le sucre en poudre. Fouettez longuement jusqu’à obtenir une préparation claire, pâle et légèrement mousseuse. Cette étape est essentielle, car elle permet de dissoudre le sucre et d’apporter une texture lisse et fondante à la crème.

Incorporer le mascarpone

Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs sucrés. Mélangez doucement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel jusqu’à obtenir une crème homogène, épaisse et sans grumeaux. Prenez le temps de bien lisser la préparation afin d’assurer une texture finale parfaitement onctueuse.

Monter les blancs en neige

Dans un saladier propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Ils doivent être bien serrés et former un bec net au bout du fouet. Cette étape garantit une crème légère et aérienne, caractéristique d’un tiramisu réussi.

Alléger la crème mascarpone

Incorporez les blancs en neige à la crème mascarpone en plusieurs fois. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements lents et délicats de bas en haut. Ainsi, vous préserverez l’air contenu dans les blancs, ce qui apportera une texture souple et fondante au dessert.

Imbiber les biscuits

Versez le lait dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit afin de les humidifier sans les détremper. Cette étape est importante, car des biscuits trop imbibés rendraient le dessert trop mou et moins structuré.

Monter la première couche

Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat en verre ou d’un moule rectangulaire. Recouvrez ensuite d’une couche généreuse de crème mascarpone, puis ajoutez une couche de fraises tranchées de manière régulière.

Répéter les couches

Poursuivez le montage en alternant biscuits, crème et fraises jusqu’à épuisement des ingrédients. Veillez à répartir les couches de manière équilibrée afin d’obtenir un tiramisu harmonieux. Terminez impérativement par une couche de crème mascarpone bien lissée.

Décorer le dessus

Disposez les fraises réservées sur le dessus du dessert selon votre inspiration. Ajoutez éventuellement quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur visuelle.

Temps de repos au réfrigérateur

Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Ce temps de repos est indispensable, car il permet aux biscuits de s’imprégner de la crème et aux saveurs de se développer pleinement. Plus le repos est long, plus la texture sera ferme et fondante.

Informations nutritionnelles

Le tiramisu fraises et crème mascarpone offre un équilibre intéressant entre gourmandise et fraîcheur. Les fraises apportent des vitamines, notamment la vitamine C, ainsi que des antioxydants naturels. Les œufs et le mascarpone fournissent des protéines et des lipides, essentiels à la sensation de satiété. Bien que ce dessert reste gourmand, il peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est consommé avec modération. De plus, l’absence de cuisson permet de préserver les qualités nutritionnelles des ingrédients frais.

FAQ

Peut-on préparer le tiramisu aux fraises la veille

Oui, cette recette est même idéale lorsqu’elle est préparée la veille. Le temps de repos prolongé améliore la tenue du dessert et intensifie les saveurs, rendant le tiramisu encore plus fondant.

Peut-on remplacer le lait pour imbiber les biscuits

Le lait peut être remplacé par un coulis de fraises légèrement dilué. Cette alternative permet de renforcer le goût du fruit et d’apporter une note encore plus gourmande au dessert.

Comment éviter un tiramisu trop liquide

Il est essentiel de ne pas trop imbiber les biscuits et de bien monter les blancs en neige. De plus, un repos suffisant au réfrigérateur garantit une bonne tenue lors du service.

Peut-on réaliser cette recette sans œufs

Il est possible de préparer une version sans œufs en remplaçant les blancs montés par de la crème liquide entière fouettée. La texture sera légèrement différente, mais tout aussi agréable.

Quelle est la meilleure variété de fraises à utiliser

Les fraises bien mûres et parfumées, comme la gariguette ou la ciflorette, sont idéales. Elles apportent une saveur intense et une belle couleur au dessert.

Conclusion

Le tiramisu fraises et crème mascarpone est un dessert frais, élégant et facile à réaliser. Grâce à sa texture fondante et à son goût délicatement fruité, il séduit à coup sûr tous les convives. Que ce soit pour un repas festif, un déjeuner en famille ou une occasion spéciale, cette recette s’adapte à toutes les envies. En définitive, ce tiramisu revisité prouve qu’il est possible d’allier simplicité, gourmandise et raffinement dans un dessert intemporel.

Tiramisu fraises et crème mascarpone fondante, présenté en plat en verre avec couches visibles de biscuits, fraises fraîches et crème onctueuse.

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